Informatie
Algemeen
| Opdracht |
Je organiseert een lunch voor collega's of mede studenten. Je laat het volgende zien:
- Je maakt een maaltijd klaar die past binnen de schijf van vijf.
- Je werkt hygiënisch en volgens ARBO en Haccp eisen.
- Je bruikt ter voorbereiding de juiste materialen.
- Je kunt een dieet maaltijd of een maaltijd voor mensen met een allergie adviseren.
- J kunt op de juiste wijze serveren en afruimen.
|
| Vaardigheden |
- Creativiteit tonen
- Initiatief nemen
- Verantwoordelijk zijn
- Samenwerken
- Dienstverlenend opstellen.
|
| Onderdelen |
- Maaltijd serveren op school of op de BPV
|
| Benodigdheden |
- Wikiwijs link ' Zelfstudie maaltijd serveren'
- Laptop
|
| Locatie |
|
| Tijd |
- Duur van voorbereiden periode 2 is 8 weken. In week 9 moet de maaltijd worden verzorgd.
|
| Individueel of groepswerk |
- In tweetallen (Individueel mag ook, maar is niet handig)
|
Beoordeling
Opdracht
Tijdens de vakleer lessen wordt de theorie 'Cateringwerkzaamheden uitvoeren' besproken.
Ter voorbereiding op het verzorgen van een eenvoudige maaltijd voor 4 personen kun, je thuis of mogelijk op je BPV, de onderstaande praktijk opdrachten uitvoeren of oefenen.
Het is geen verplichting dat je de praktische opdrachten gaat uitvoeren, maar tijdens de uitvoering wordt je wel hierop beoordeeld.
| Opdracht |
Omschrijving |
| Praktijk 1: |
Voedsel klaarmaken (Sneetje hawaï, Tosti, Wentelteefje)
- Kies één van de drie gerechtjes
- Voer de beschrijving uit.
- Eet je gerechtje op
|
| Praktijk 2: |
Serveren van dranken met versnapering (Koffie met slagroom, thee, warme chocolademelk met slagroom, appelflap of pepernoot)
- Kies een drank en een versnapering.
- Voer de beschrijving uit
- Maak het serveer klaar
- Drink en eet het lekker op
|
| Praktijk 3: |
Tafeldekken - Serveren
- Boek: cateringwerkzaamheden - Theorie serveren, afrekenen en afruimen 94 t/m 96 - 98 en 99
- Bekijk de filmpjes en voer de getoonde werkzaamheden uit met de middelen die je opde BPV of thuis worden geboden. Leg het resultaat vast op film of foto.
|
| Praktijk 4: |
Bestelling opnemen en afrekenen
Menukaart
Voer de opdrachten uit en neem ze op in een filmpje. Laat zien hoe je dit doet
|
| Praktijk 5: |
Koken, tafeldekken, ontvangen, bestelling opnemen, serveren.
- Broodje gezond
- Tomatensoep
- kippensoep
- Broodje Omelet
- Appelmoes
- Stampot zuurkool
- Aardappelen koken
|
| Praktijk 6: |
Bespreek met je vakleer docent of je de opdracht op school of op je BPV gaat uitvoeren.
Geef aan wie je wil gaan uitnodigen. Je moet minimaal voor 4 personen een maatijd verzorgen
|
| Praktijk 7: |
Dieet/ allergie advies - recept uitwerken
- Zoek twee eenvoudige recepten voor gerechtjes die je iemand met een gluten en koemelk allergie zou kunnen voorzetten.
- Schrijf een advies uit die je aan de klant zou kunnen voorleggen. Oefen deze met iemand en neem het op in een filmpje. Lever deze in bij je docent.
|
| Praktijk 8: |
Menu doornemen
Laatste voorbereidingen voor de maaltijd.
- Kun je je taken uitvoeren?
- Ben je de gemaakte afspraken nagekomen?
- Zijn alle voorbereidingen klaar?
- Kunnen alle boodschappen worden ingeslagen?
- Voor welke uitstraling/ persoonlijke presentatie kies je?
|
| Praktijk 9: |
Uitvoering verzorging maaltijd 4 personen. |
