Zelfstudie BBL P6

Zelfstudie BBL P6

Informatie

Algemeen

Opdracht

Je organiseert een lunch voor collega's of mede studenten.  Je laat het volgende zien:

  • Je maakt een maaltijd klaar die past binnen de schijf van vijf.
  • Je  werkt hygiënisch en volgens ARBO en Haccp eisen.
  • Je bruikt ter voorbereiding de juiste materialen.
  • Je kunt een dieet maaltijd of een maaltijd voor mensen met een allergie adviseren.
  • J kunt op de juiste wijze serveren en afruimen.
Vaardigheden
  • Creativiteit tonen
  • Initiatief nemen
  • Verantwoordelijk zijn
  • Samenwerken
  • Dienstverlenend opstellen.
Onderdelen
  • Maaltijd serveren op school of op de BPV
Benodigdheden
  • Wikiwijs link ' Zelfstudie maaltijd serveren'
  • Laptop
Locatie
  • Divers
Tijd
  • Duur van voorbereiden periode 2 is 8 weken. In week 9 moet de maaltijd worden verzorgd.
Individueel of groepswerk
  • In tweetallen (Individueel mag ook, maar is niet handig)

Beoordeling

Opdracht

Tijdens de vakleer lessen wordt de theorie 'Cateringwerkzaamheden uitvoeren' besproken.

Ter voorbereiding op het verzorgen van een eenvoudige maaltijd voor 4 personen kun, je thuis of mogelijk op je BPV, de onderstaande praktijk opdrachten uitvoeren of oefenen.

Het is geen verplichting dat je de praktische opdrachten gaat uitvoeren, maar tijdens de uitvoering wordt je wel hierop beoordeeld.

Opdracht Omschrijving
Praktijk 1:

Voedsel klaarmaken (Sneetje hawaï, Tosti, Wentelteefje)

  • Kies één van de drie gerechtjes
  • Voer de beschrijving uit.
  • Eet je gerechtje op
Praktijk 2:

Serveren van dranken met versnapering (Koffie met slagroom, thee, warme chocolademelk met slagroom, appelflap of pepernoot)

  • Kies een drank en een versnapering.
  • Voer de beschrijving uit
  • Maak het serveer klaar
  • Drink en eet het lekker op
Praktijk 3:

Tafeldekken - Serveren

  • Boek: cateringwerkzaamheden - Theorie serveren, afrekenen en afruimen  94 t/m 96 - 98 en 99
  • Bekijk de filmpjes en voer de getoonde werkzaamheden uit met de middelen die je opde BPV of thuis worden geboden. Leg het resultaat vast op film of foto.
Praktijk 4:

Bestelling opnemen en afrekenen

Menukaart

Voer de opdrachten uit en neem ze op in een filmpje. Laat zien hoe je dit doet
Praktijk 5:

Koken, tafeldekken, ontvangen, bestelling opnemen, serveren.

  • Broodje gezond
  • Tomatensoep
  • kippensoep
  • Broodje Omelet
  • Appelmoes
  • Stampot zuurkool
  • Aardappelen koken
Praktijk 6:

Bespreek met je vakleer docent of je de opdracht op school of op je BPV gaat uitvoeren.

Geef aan wie je wil gaan uitnodigen. Je moet minimaal voor 4 personen een maatijd verzorgen
Praktijk 7:

Dieet/ allergie advies - recept uitwerken

  • Zoek twee eenvoudige recepten voor gerechtjes die je iemand met een gluten en koemelk allergie zou kunnen voorzetten.
  • Schrijf een advies uit die je aan de klant zou kunnen voorleggen. Oefen deze met iemand en neem het op in een filmpje. Lever deze in bij je docent.
Praktijk 8:

Menu doornemen

Laatste voorbereidingen voor de maaltijd.

  • Kun je je taken uitvoeren?
  • Ben je de gemaakte afspraken nagekomen?
  • Zijn alle voorbereidingen klaar?
  • Kunnen alle boodschappen worden ingeslagen?
  • Voor welke uitstraling/ persoonlijke presentatie kies je?
Praktijk 9: Uitvoering verzorging maaltijd 4 personen.

 

  • Het arrangement Zelfstudie BBL P6 is gemaakt met Wikiwijs van Kennisnet. Wikiwijs is hét onderwijsplatform waar je leermiddelen zoekt, maakt en deelt.

    Auteur
    Vakken Dienstverlener Breed
    Laatst gewijzigd
    13-11-2017 12:42:26
    Licentie

    Dit lesmateriaal is gepubliceerd onder de Creative Commons Naamsvermelding 3.0 Nederlands licentie. Dit houdt in dat je onder de voorwaarde van naamsvermelding vrij bent om:

    • het werk te delen - te kopiëren, te verspreiden en door te geven via elk medium of bestandsformaat
    • het werk te bewerken - te remixen, te veranderen en afgeleide werken te maken
    • voor alle doeleinden, inclusief commerciële doeleinden.

    Meer informatie over de CC Naamsvermelding 3.0 Nederland licentie.

    Aanvullende informatie over dit lesmateriaal

    Van dit lesmateriaal is de volgende aanvullende informatie beschikbaar:

    Eindgebruiker
    leerling/student
    Moeilijkheidsgraad
    gemiddeld

  • Downloaden

    Het volledige arrangement is in de onderstaande formaten te downloaden.

    Metadata

    LTI

    Leeromgevingen die gebruik maken van LTI kunnen Wikiwijs arrangementen en toetsen afspelen en resultaten terugkoppelen. Hiervoor moet de leeromgeving wel bij Wikiwijs aangemeld zijn. Wil je gebruik maken van de LTI koppeling? Meld je aan via info@wikiwijs.nl met het verzoek om een LTI koppeling aan te gaan.

    Maak je al gebruik van LTI? Gebruik dan de onderstaande Launch URL’s.

    Arrangement

    IMSCC package

    Wil je de Launch URL’s niet los kopiëren, maar in één keer downloaden? Download dan de IMSCC package.

    Voor developers

    Wikiwijs lesmateriaal kan worden gebruikt in een externe leeromgeving. Er kunnen koppelingen worden gemaakt en het lesmateriaal kan op verschillende manieren worden geëxporteerd. Meer informatie hierover kun je vinden op onze Developers Wiki.

  • Wikiwijs is een dienst van