Aan het eind van het 4e schooljaar doe je het praktijkexamen. Tijdens dit examen voer je verschillende opdrachten uit. Opdrachten die bestaan uit onderwerpen die je in leerjaar 3 en 4 tijdens de praktijklessen hebt geleerd.
Wat kun je verwachten?
Om hierop antwoord te krijgen klik je op onderstaande afbeelding. Je kunt in het bestand 'Examen doen' lezen wat je kunt verwachten.
Je ontvangt voor de examens een overzicht wanneer jij welk onderdeel uitvoert.
Introductie van het praktijkexamen
Afb 1: Op het voorblad van het praktijkexamen staat al heel veel
informatie. Lees die goed.
Het praktijk examen van BB bestaat uit meerdere onderdelen. Bijvoorbeeld 4. Dat wordt als volgt aangegeven:
Onderdeel A
Onderdeel B
Onderdeel C
Onderdeel D
Ieder onderdeel bestaat uit:
Een opgaveblad
Eventuele papieren bijlages (In het opgaveblad wordt hiernaar verwezen)
Eventuele digitale bestanden zoals een website, een Excelbestand, een Wordbestand, enz. (In het opgaveblad wordt hiernaar verwezen)
Op de voorpagina van ieder onderdeel wordt het volgende benoemd:
Hoeveel tijd je voor het onderdeel hebt
Hoeveel punten je voor het onderdeel kunt behalen
Welke bijlages er bij het onderdeel horen
Op pagina 2 vind je:
Afb. 2: Het overzicht van de opdrachten staat op de 2e pagina.
Welk examenonderdeel je maakt.
een overzicht van de opdrachten waaruit het onderdeel bestaat.
Het totaal te behalen punten.
Uit welke onderdelen het examen nog meer bestaat. (Deze zijn grijs en moet je op een ander moment maken. Hiervoor krijg je een examenrooster)
Afb. 3: Het examen begint altijd met een inleiding.
Uitgangspunt van de opdracht
Inleiding
Het onderdeel begint altijd met een korte omschrijving van de situatie (De inleiding). Hier wordt uitgelegd waar de opdrachten mee te maken hebben en welke rol jij daarin speelt.
Afb 4: Een opdracht begint altijd met een uitleg van informatie die je nodig
hebt om de apdracht te kunnen maken..
Uitleg van de opdracht
De deelopdrachten beginnen met een korte uitleg van informatie die je nodig hebt. Deze zijn altijd in een omkaderd gedeelte geplaatst.
Samenvattingen van de theorie
Tijdens het examen krijg je meerdere minitoetsen. Om deze minitoetsen goed te kunnen maken is het belangrijk dat je de theorie kent. Per profielmodule is er een samenvatting van de theorie. Ter voorbereiding op het examen is het dus heel belangrijk om deze samenvattingen goed te leren.
Klik op de afbeeldingen om de samenvatting te openen.
In dit onderdeel vind je de examenoefeningen van dit schooljaar. Deze oefeningen ga je maken tijdens de lessen van TPV en GRVV. In je Magisteragenda wordt bij elke les aangegeven welke oefeningen je gaat doen.
Opdracht 1 Introductie opdracht - Het examen
Doelen van de opdracht:
Je leert hoe de indeling van een examen er uit ziet.
Je weet per onderdeel hoeveel tijd je hebt en hoeveel punten je kunt scoren
Voorafgaande aan het examen krijg je een introductiefilmpje te zien. In dat filmpje wordt het volgende uitgelegd:
Uit hoeveel onderdelen het examen bestaat.
Waar elk onderdeel over gaat
Bekijk hieronder het introductiefilmpje van het examen van 2019
De opdracht
Het is belangrijk dat je weet wat er van je verwacht wordt. Daarom moet je het examen goed kunnen lezen.
Voor deze opdracht is het examen van 2019 gebruikt. Deze kun je vinden in de bijlage.
Open de bijlage 'Introductieopdracht'.
Open de bijlage 'Examen 2019 BB'.
In de opdracht worden vragen gesteld over het examen 2019 BB. Beantwoord die vragen. (Je hoeft dus dit examen niet echt temaken!)
Lever de ingevulde opdracht in via de Elo --> Inleverpunt -> Examentraining
Je werkt bij Land van Groen. Land van Groen heeft een pluktuin. In de pluktuin liggen borders met bloeiende planten, groenten en fruit. Bezoekers mogen alles zelf plukken en oogsten.
Land van Groen heeft ook een winkel. In de winkel zijn allerlei producten te koop, zoals planten en snijbloemen uit de tuin.
Jij hebt als taak om de tuin te onderhouden en uit te breiden. Er ligt een plan om een nieuwe border aan te leggen. Het is jou taak om dit voor te bereiden.
Voor de eerste opdracht heb je het onderstaande filmpje nodig.
Opdracht 4 Instructie Champinonsoep
Snijtechnieken
Julienne snijden
Julienne is een snijtechniek waarbij voedsel in dunne, gelijkmatige reepjes wordt gesneden. Deze techniek is ideaal voor groenten zoals wortels, paprika's en courgettes. Als je het goed doet krijg je prachtige, uniforme reepjes die de textuur van het gerecht verbeteren en zorgen voor een gelijkmatige gaartijd.
Om de perfecte julienne te bereiken, begin je met het snijden van het voedsel in dunne plakken. Stapel deze plakken vervolgens op elkaar en snijd ze in lange, smalle reepjes van ongeveer 3 tot 4 centimeter lang. Het is belangrijk om voorzichtig te zijn en een scherp mes te gebruiken om nauwkeurig te kunnen werken.
Brunoise snijden
Brunoise is een fijne snijtechniek waarbij voedsel in kleine blokjes van 1-2 mm wordt gesneden. Deze techniek wordt vaak gebruikt voor aromatische groenten zoals uien, selderij en wortels. Het resultaat is een perfecte en consistente blokjesvorm, die een verfijnde uitstraling aan je gerecht geeft.
Om brunoise te snijden, begin je met het julienne snijden van het voedsel, zodat je reepjes van gelijke grootte hebt. Snijd vervolgens de reepjes in kleine blokjes. Het vergt oefening en precisie om een brunoise perfect te kunnen snijden, maar het resultaat is de moeite waard.
Een Roux maken
Het maken van een blanke roux. Roux kun je gebruiken voor het binden van soepen en sauzen.
Kijk naar het volgende filmpje hoeje een Roux maakt.
Wanneer vind je iets lekker of wanneer zeg je “dit lust ik niet”? Dat hangt natuurlijk van de smaak van iets af. Of is er nog meer?
Wij ervaren smaak met onze zintuigen. Daar heb je er verschillende van:
De neus neemt geur waar
De ogen nemen licht waar
De smaakpapillen op de tong nemen smaken waar
Ook heb je overal in je lichaam druk en tast zintuigen
Warmte en koude zintuigen nemen de temperatuur waar.
Vind je iets niet lekker voelen in de mond of ruikt het verkeerd, dan is de kans vrij groot dat je het ook niet lekker vind smaken. Of wat dacht je van hoe iets eruit ziet…
Bij een organoleptische keuring (een soort smaakproef), ga je ervaren wat er van een smaak overblijft als je zintuigen uitschakelt.
Tijdens het praktijkexamen maak je meerdere minitoetsen. Je sluit deze examentraining af met het maken van 2 minitoetsen. Deze minitoetsen zijn voor jou een meetpunt of je de theorie over het onderwerp beheerst. Het resultaat van deze minitoetsen wordt geregistreerd.
Hier vind je examenonderdelen van voorgaande jaren. Gebruik deze om te oefenen. Op het beoordelingsformulier kun je per onderdeel zien waarop je beoordeeld wordt.
Je met behulp van een schema bepalen welke werkzaamheden er moeten gebeuren.
Je kunt met behulp van een tabel berekeningen over energie- en eiwitbehoefte voor geiten maken.
Je kunt op basis van voerbehoefte, een bestelling voor diervoer samenstellen.
Je kunt een gezondheidschecklist invullen
De opdracht
Tijdens deze opdracht ga je werkzaamheden bepalen, energie- en eiwitbehoefte berekenen, voer bestellen en een gezondheidschecklist invullen. Dit is onderdeel C van het BB examen van 2019.
Open de opdracht in de bijlage.
Open ook de bijlage opgave 1 en 2
Maak de opdracht
LET OP! Schrijf alle berekeningen op.
Lever de opdracht en de uitwerkbijlage in via Elo --> Inleverpunt --> Examentraining 2021
Je maakt opgave 4, 5 en 6 uit onderdeel A van het examen van 2018 BB/rood.
Open de bijlage ‘Examentraining opdracht Dier’
Maak alle 3 opgaven. Daarvoor heb je 60 minuten
Bij de bijlagen vind je ook enkele bestanden die je nodig hebt om de opgaven te kunnen maken. Deze bestanden worden in de opgave genoemd als je ze nodig hebt.
LET OP! Schrijf altijd alle berekeningen op.
Lever de opdracht die je hebt ingevuld op papier in bij jou docent.
Je maakt heel onderdeel D van het examen van 2019 BB/blauw. Dit examen is zowel geschikt voor BB als voor KB. Daarom oefent zowel Basis als Kader met dit examen.
Open de bijlage ‘Examentraining opdracht Bloem’
Maak alle opgaven. Daarvoor heb je 90 minuten
Afb. 1: Klik op 'Inhoud inschakelen' in de gele balk
bovenaan bij de beveiligingswaarschuwing,
Bij de bijlagen vind je de ‘Uitwerkbijlage’ en het digitale bestand 'vb_webwinkel_bb' Deze heb je nodig bij het maken van de de opgaven. (Let op! Klik wel op 'inhoud inschakelen' in de gele balk bovenaan.
LET OP! Schrijf altijd alle berekeningen op.
Lever de opdracht die je hebt ingevuld op papier in bij jou docent.
Bij elk onderdeel van het examen maak je een minitoets. In deze minitoets moet je vragen beantwoorden die te maken hebben met één van de profieldele
Daarom is het belangrijk om de samenvattingen te leren!!!
De minitoetsen van voorgaande jaren kun je oefenen. Door deze te oefenen weet je hoe een minitoets werkt en welk soort vragen er worden gesteld. Klik om te oefenen op de volgende link:
Let op gebruik Chrome als browser.
Tik in de zoekbalk 'Groen'. Er verschijnen dan alleen maar groene minitoetsen.
Je maakt opgave 1 en 2 uit onderdeel B van het examen van 2018 BB/blauw.
Maak beide opgaven. Daarvoor heb je 60 minuten
Je vindt de opgaven in de bijlage ‘Examentraining opdracht Dier’.
Je vindt hier ook een voorraad besta
Afb. 1: Klik op 'Inhoud inschakelen' in de gele balk
bovenaan bij de beveiligingswaarschuwing,
nd dat je nodig hebt om de opgaven te kunnen maken. Vergeet niet na het openen op 'Inhoud inschakelen' teklikken, anders werkt het bestand niet.
LET OP! Schrijf eventuele berekeningen op.
Lever de opdracht die je hebt ingevuld op papier in bij jou docent.
Open onderstaande excelbestand en maak de opdracht. Deze opdracht komt uit een examen van voorgaande jaren. Kies bij iedere foto het juiste type bedrijf. Als je op het invulvakje onder de foto klikt verschijnt er een keuzemenu.
Let op: Wel even op 'inhoud inschakelen' klikken bovenin het document.
Bekijk onderstaande instructiefilm 'Een zaaibak maken'.
Een praktijkopdracht uitvoeren
Bekijk onderstaande instructiefilmpje
Opdracht
Een groot deel van de opdracht 'Uitzetten, meten en afwegen' kun je niet thuis maken. Lees de opdracht wel goed door en stel vragen aan de docent over de onderdelen die je niet begrijpt. Maak wel de berekeningen die gevraagd worden. Bekijk hiervoor ook de instructiefilmpjes over berekenen en afwegen.
Het arrangement Examentraining Groene profielvakken - BB is gemaakt met
Wikiwijs van
Kennisnet. Wikiwijs is hét onderwijsplatform waar je leermiddelen zoekt,
maakt en deelt.
Dit lesmateriaal is gepubliceerd onder de Creative Commons Naamsvermelding 4.0 Internationale licentie. Dit houdt in dat je onder de voorwaarde van naamsvermelding vrij bent om:
het werk te delen - te kopiëren, te verspreiden en door te geven via elk medium of bestandsformaat
het werk te bewerken - te remixen, te veranderen en afgeleide werken te maken
voor alle doeleinden, inclusief commerciële doeleinden.
Van dit lesmateriaal is de volgende aanvullende informatie beschikbaar:
Toelichting
Deze examentraining is een voorbereiding op het Centraal Schriftelijk en Praktisch Examen (CSPE). In de ze trainer vind je een samenvatting van de theorie en verschillende opdrachten. Door deze opdrachten te maken oefen je voor het examen.
Deze examentraining is een voorbereiding op het Centraal Schriftelijk en Praktisch Examen (CSPE). In de ze trainer vind je een samenvatting van de theorie en verschillende opdrachten. Door deze opdrachten te maken oefen je voor het examen.
Introd. opdracht-BB.docx
