Voedingsstoffen aantonen

kleur indicatoren

Een indicator is een scheikundige stof die een andere stof aantoont door bijvoorbeeld te verkleuren (indicatie = aanwijzing).
Met eenvoudige proefjes kunnen, met behulp van indicatoren, voedingsstoffen zoals suiker (glucose), eiwit, vet, en koolhydraten (zetmeel) in voedingsmiddelen worden aangetoond.

1. Rode koolsap is een indicator om een zuur voedingsmiddel aan te tonen.

Wanneer een voedingsmiddel rood kleurt met rode koolsap toon je aan dat het een zuur voedingsmiddel is. Zure voedingsmiddelen kunnen slecht zijn voor je gebit. Het lost het glazuur van je tanden langzaam op. Het glazuur is de harde laag op je tanden en kiezen.

2. 'JKJ' of jodium ( wordt ook wel een jood-oplossing genoemd) is een indicator voor zetmeel.
Zetmeel is een koolhydraat.

Als er in een monster* voedselbrij zetmeel zit, toont de indicator 'JKJ' dit aan door een verdunning van dit monster blauw/zwart te kleuren.

3. 'Fehlingreagens' is een indicator voor glucose.
Glucose is een verteringsproduct van zetmeel en andere koolhydraten.

Als er in een monster* voedselbrij glucose zit, toont de indicator 'Fehlingreagens' dit aan door een verdunning van dit monster na verwarming geel/oranje te kleuren.
*) Een monster is een klein beetje van de te onderzoeken stof.

Van een persoon worden monsters van voedselbrij genomen op verschillende plekken in het spijsverteringsstelsel.
De voedselbrij wordt daarna met behulp van indicatoren onderzocht op de aanwezigheid van zetmeel en glucose.

4. Biureetoplossing is een indicator voor eiwitten;

Wanneer je meerdere druppels biureetoplossing bij een eiwit doet kleurt het blauw paars.

Als er eiwit in een monster zit krijg je dus een blauw paarse verkleuring.

de biureetoplossing bestaat uit kopersulfaat oplossing (CuSO₄) en natriumhydroxide oplossing (NaOH).

4. Sudanlll is een indicator om een vet aan te tonen.

Wanneer er vet aanwezig is, ontstaan er rode bolletjes bovenin het vloeistof.

Colofon

Het arrangement Voedingsstoffen aantonen is gemaakt met Wikiwijs van Kennisnet. Wikiwijs is hét onderwijsplatform waar je leermiddelen zoekt, maakt en deelt.

Auteur: Ans Boots Je moet eerst inloggen om feedback aan de auteur te kunnen geven.
Laatst gewijzigd: 2024-10-01 10:58:01
Licentie: Dit lesmateriaal is gepubliceerd onder de Creative Commons Naamsvermelding 3.0 Nederlands licentie. Dit houdt in dat je onder de voorwaarde van naamsvermelding vrij bent om:

het werk te delen - te kopiëren, te verspreiden en door te geven via elk medium of bestandsformaat

het werk te bewerken - te remixen, te veranderen en afgeleide werken te maken

voor alle doeleinden, inclusief commerciële doeleinden.

Meer informatie over de CC Naamsvermelding 3.0 Nederland licentie.

Aanvullende informatie over dit lesmateriaal

Van dit lesmateriaal is de volgende aanvullende informatie beschikbaar:

Leerniveau: MBO, Niveau 2: Basisberoepsopleiding; VWO 2; HAVO 2;
Leerinhoud en doelen: Biologie; Instandhouding en ontwikkeling; Instandhouding;
Eindgebruiker: leerling/student
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
Studiebelasting: 2 uur en 0 minuten

Gebruikte Wikiwijs Arrangementen

Green Science CITAVERDE. (2016).

Extra: Eiwit aantonen

https://maken.wikiwijs.nl/81656/Extra__Eiwit_aantonen

Downloaden

Het volledige arrangement is in de onderstaande formaten te downloaden.

LTI

Leeromgevingen die gebruik maken van LTI kunnen Wikiwijs arrangementen en toetsen afspelen en resultaten terugkoppelen. Hiervoor moet de leeromgeving wel bij Wikiwijs aangemeld zijn. Wil je gebruik maken van de LTI koppeling? Meld je aan via info@wikiwijs.nl met het verzoek om een LTI koppeling aan te gaan.

Maak je al gebruik van LTI? Gebruik dan de onderstaande Launch URL’s.

Arrangement

Oefeningen en toetsen

Voedingsstoffen en voedingsmiddelen

IMSCC package

Wil je de Launch URL’s niet los kopiëren, maar in één keer downloaden? Download dan de IMSCC package.

QTI

Oefeningen en toetsen van dit arrangement kun je ook downloaden als QTI. Dit bestaat uit een ZIP bestand dat alle informatie bevat over de specifieke oefening of toets; volgorde van de vragen, afbeeldingen, te behalen punten, etc. Omgevingen met een QTI player kunnen QTI afspelen.