Het 4 gangen menu: Vis & Vegetarisch

VOORWOORD

In de module keukenspecialiteiten ben je in staat een bijdrage te leveren aan het beheren van horecaproducten en gerechten en het bereiden en doorgeven in een meer van een vier gangen menu. Dit deel staat in het teken van witvlees als hoofgerecht.

Lesverdeling

Het menu wordt door jou en je klasgenoten gemaakt. Samen met de chef (docent) bepalen jullie wanneer het menu wordt doorgegeven. Deze lesbrief bestaat uit verschillende activiteiten. Hieronder staat in een schema wat elke activiteit inhoud.

Activiteit	Tijd	Omschrijving
1. Klassikale uitleg	20 min	Uitleg van de opdracht Vragen
2. Rekenen	20 min	Rekenen in de keuken
3. Theorie	20 min	Maken van vragen
4. Planning	20 min	Taken verdelen en werkplanning maken
5. Mise en place	2 uur	Voorbereiden van de gekozen gerechten Schoonmaak Afwas
6. Doorgeven	3 uur	Afmaken en doorgeven van de gerechten op afroep Schoonmaak Afwas Evaluatie

Colofon

Het arrangement Het 4 gangen menu: Vis & Vegetarisch is gemaakt met Wikiwijs van Kennisnet. Wikiwijs is hét onderwijsplatform waar je leermiddelen zoekt, maakt en deelt.

Auteur: P Bron Je moet eerst inloggen om feedback aan de auteur te kunnen geven.
Laatst gewijzigd: 2020-11-18 11:51:30
Licentie: Dit lesmateriaal is gepubliceerd onder de Creative Commons Naamsvermelding 4.0 Internationale licentie. Dit houdt in dat je onder de voorwaarde van naamsvermelding vrij bent om:

het werk te delen - te kopiëren, te verspreiden en door te geven via elk medium of bestandsformaat

het werk te bewerken - te remixen, te veranderen en afgeleide werken te maken

voor alle doeleinden, inclusief commerciële doeleinden.

Meer informatie over de CC Naamsvermelding 4.0 Internationale licentie.

Aanvullende informatie over dit lesmateriaal

Van dit lesmateriaal is de volgende aanvullende informatie beschikbaar:

Eindgebruiker: leerling/student
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
Trefwoorden: keuzevak, klas 4, vegetarisch, vis, vmbo

Gebruikte Wikiwijs Arrangementen

Bron, P. (2020).

Het 4 gangen menu: Rood vlees

https://maken.wikiwijs.nl/167496/Het_4_gangen_menu__Rood_vlees

Downloaden

Het volledige arrangement is in de onderstaande formaten te downloaden.

LTI

Leeromgevingen die gebruik maken van LTI kunnen Wikiwijs arrangementen en toetsen afspelen en resultaten terugkoppelen. Hiervoor moet de leeromgeving wel bij Wikiwijs aangemeld zijn. Wil je gebruik maken van de LTI koppeling? Meld je aan via info@wikiwijs.nl met het verzoek om een LTI koppeling aan te gaan.

Maak je al gebruik van LTI? Gebruik dan de onderstaande Launch URL’s.

Arrangement

Oefeningen en toetsen

Recept omrekenen

Theorie vragen

IMSCC package

Wil je de Launch URL’s niet los kopiëren, maar in één keer downloaden? Download dan de IMSCC package.

QTI

Oefeningen en toetsen van dit arrangement kun je ook downloaden als QTI. Dit bestaat uit een ZIP bestand dat alle informatie bevat over de specifieke oefening of toets; volgorde van de vragen, afbeeldingen, te behalen punten, etc. Omgevingen met een QTI player kunnen QTI afspelen.

Het 4 gangen menu: Vis & Vegetarisch

Het 4 gangen menu: Vis & Vegetarisch

VOORWOORD

Lesverdeling

Colofon

Aanvullende informatie over dit lesmateriaal

Gebruikte Wikiwijs Arrangementen

Downloaden

Metadata

LTI

Arrangement

Oefeningen en toetsen

Recept omrekenen

Theorie vragen

IMSCC package

QTI

Versie 2.1 (NL)

Versie 3.0 bèta

Meer informatie voor ontwikkelaars