Inleiding
Voor de KB-klassen geldt het volgende:
Beroepen
Hieronder staan verschillende plaatjes, voor de verschillende beroepen die in deze module naar voren komen.
Plaatje 1: Kok.
Plaatje 2: Ober.
Plaatje 3: Pr-medewerker.
Plaatje 4:Boekhouder.
Plaatje 5: Manager (alleen voor de grotere KBklassen).
De lessen
Les 1: Kennismaken met het opzetten van je eigen restaurant
Dit is les 1 van de PPO module: Het opzetten van je eigen restaurant.
Tijdens deze les wordt deze wikiwijs uitgelegd. Tevens krijg je te horen wat er iedere les van je verwacht wordt en waar je aan moet denken.
Les 2: Het aanleren van de vaardigheden die je als ober moet bezitten.
Dit is les 2 van de ppo-modue. In deze les staan de werkzaamheden van de ober centaal.
Vergeet niet om ook deze les weer voor jezelf een doel te stellen en dit aan het einde van de les te evalueren.
Succes en denk eraan om je gemaakte producten op te slaan/ op te bergen in de map die je van de docent gekregen hebt.
Les 3: Carrousel
In les 3 ga je aan de slag met meerder onderdelen. Iedereen gaat ieder onderdeel doen. Dit wordt ook wel een carrousel genoemd.
Vergeet niet om ook deze les weer voor jezelf een doel te stellen en dit aan het einde van de les te evalueren.
Succes en denk eraan om je gemaakte producten op te slaan/ op te bergen in de map die je van de docent gekregen hebt.
Hoe schrijf je een sollicitiatiebrief?
Les 4 en 5: Het opzetten van je eigen restaurant
In deze les ga je aan de slag met jouw beroep. Dit verschilt per persoon. De ene voert de taak uit van de kok en de ander die van de boekhouder. Je weet zelf welke beroep je hebt. In de wikiwijs staan de verschillende beroepen, en de daarbij behorende taken, uiteengezet. Door hierop te klikken weet je wat je moet doen.
Vergeet niet om ook deze les weer voor jezelf een doel te stellen en dit aan het einde van de les te evalueren.
Succes en denk eraan om je gemaakte producten op te slaan/ op te bergen in de map die je van de docent gekregen hebt.
Les 6: Generale repetitie
In deze les ga je de puntjes op de i zetten en voor het eerst oefenen met de opening van jullie restaurant.
Aan het einde van deze les weet je, als het goed is, wat er goed ging en wat je tijdens de uitvoering anders wilt doen.
Het betekent dus ook dat de kok zijn gerechten gaat uitproberen
Heel veel succes
Les 7: De uitvoering
Het is zover. Vandaag gaat jullie restaurant open.
Zorg ervoor dat je weet wat je moet doen en wees collegiaal. Dit betekent dat je anderen (je collega's) helpt op de momenten wanneer dit nodig is. Dus als jij klaar bent met het uitvoeren van jouw taak, kijk dan wat je kunt betekenen voor je collega's.
Ook ga je samen met je klasgenoten die hetzelfde beroep uitvoeren, in gesprek met je docent. Samen stellen jullie leerdoelen en succescriteria op voor de dag. Aan het einde van de dag ga je dit evalueren en kom je tot een cijfer. Jullie gaan dus zelf aangeven welk gedrag bij je beroep hoort en wanneer je een onvoldoende, voldoende of goed hebt behaald.
Heel veel succes maar bovenal heel veel plezier gewenst!
Les 8: Nabespreken en inleveren van de producten
In deze les bespreken we hoe de uitvoering verliep en wat er allemaal goed ging. We bekijken de foto's en eventuele filmpjes die tijdens de uitvoering, gemaakt zijn.
Tevens krijg je de tijd om de verslagen af te maken en in te leveren.
Checklists
Checklists BB
Checklists KB
Recept puddingbroodje
