Voor de meeste voedingsmiddelen is uitgezocht welke voedingsstoffen er in voorkomen.
Meestal staat op de verpakking van een voedingsmiddel precies welke voedingstoffen erin zitten.
Klopt dat allemaal wel en wat als het voedingsmiddel niet verpakt is?
In deze opdracht leer je hoe je onderzoeken of een voedingsmiddel eiwit bevat.
Vooraf
Eindproduct-Beoordeling
Eindproduct
Een verslag van het practicum 'Aantonen eiwitten in voedingsmiddelen'.
Beoordeling
Gebruik de volgende vragen om het eindproduct te beoordelen:
Heb je van minimaal 6 voedingsmiddelen onderzocht of ze eiwitten bevatten?
Heeft je verslag een titel, een inleiding em een lijst met gebruikte materialen?
Zijn in je verslag de werkwijze, de resultaten en de conclusie(s) opgenomen?
Is je verslag verzorgd vormgegeven?
Leerdoelen
Aan het eind van de opdracht kun je:
de verschillende voedingsstoffen noemen.
uitleggen wat een indicator is.
uitleggen hoe je kunt aantonen of een voedingsmiddel eiwit bevat.
Werkwijze
Groepsgrootte
Deze opdracht doe je alleen.
Benodigdheden
een aantal voedingsmiddelen
vijzel
reageerbuisjes en spatels
biureetoplossing
Tijd
Reserveer voor deze opdracht ongeveer 2 uur.
0,5 uur voor het bestuderen van het onderwerp uit de kennisbank.
1,5 voor het doen van het practicum en maken van het verslag.
Aan de slag
Opdracht 1
Kennisbank
Bestudeer het volgende onderdeel uit de kennisbank:
De onderstaande antwoorden moet je zelf nakijken; vergelijk jouw antwoorden met de goede
antwoorden, en geef aan in welke mate jouw antwoorden correct zijn.
Voedingsmiddelen onderzoeken
Je gaat van minimaal 6 voedingsmiddelen onderzoeken of ze eiwitten bevatten. Hier maak je een verslag van. Gebruik hiervoor de volgende handleiding: Eiwit aantonen.
Verzamel eerst de voedingsmiddelen.
Kies een aantal voedingsmiddelen waarvan je weet dat er eiwit in zit.
Kies ook een aantal voedingsmiddelen waarvan je weet dat er geen eiwit in zit.
En kies een aantal voedingsmiddelen waarvan je niet zeker weet of er eiwit in zit.
Pak zoveel reageerbuisjes als je voedingsmiddelen hebt.
Doe in iedere reageerbuis één voedingsmiddel.
Maak vaste voedingsmiddelen eerst fijn met een vijzel en voeg dan 5 ml water toe.
Ook van vloeibare voedingsmiddelen doe je 5 ml in een reageerbuis (water is nu niet nodig).
Biureetoplossing
Om eiwit aan te tonen gebruik je als indicator een biureetoplossing.
Voeg aan iedere reageerbuis 15 druppels biureetoplossing toe. Meng de inhoud.
Schrijf van alle voedingsmiddelen de kleur vóór en de kleur ná het toevangen van de indicator op.
Hoe kun je, volgens jou, aan de kleur zien of er wel geen eiwitten in het voedingsmiddel zitten?
In welke voedingsmiddelen zitten er eiwitten?
Opdracht 3
Verslag maken
Maak een verslag van het practium.
Het verslag heeft de volgende onderdelen:
Titel
Inleiding met onderzoeksvraag
Gebruikte materialen
Werkwijze
Resultaten
Conclusie
Beoordeel je verslag met de vragen onder het kopje 'Beoordeling'.
Tevreden?
Laat het verslag beoordelen door een klasgenoot en de docent.
Het arrangement Extra: Eiwit aantonen is gemaakt met
Wikiwijs van
Kennisnet. Wikiwijs is hét onderwijsplatform waar je leermiddelen zoekt,
maakt en deelt.
Dit lesmateriaal is gepubliceerd onder de Creative Commons Naamsvermelding 3.0 Nederlands licentie. Dit houdt in dat je onder de voorwaarde van naamsvermelding vrij bent om:
het werk te delen - te kopiëren, te verspreiden en door te geven via elk medium of bestandsformaat
het werk te bewerken - te remixen, te veranderen en afgeleide werken te maken
voor alle doeleinden, inclusief commerciële doeleinden.
