Je krijgt dit maatwerkblok de tijd om deze hele opdracht te maken.
Je zoekt met je groepje een gezond gerecht (bijv. maaltijdsalade, maaltijdsoep, enz.) dat bestaat uit voedingsmiddelen van de schijf van 5. (uit ieder vak minstens 1 voedingsmiddel).
Denk er aan dat je voor het koken 1 lesuur de tijd hebt. Hierin moet alles worden klaargezet, voorbereid, gekookt, gegeten en opgeruimd zijn.
De boodschappen moet je dus in je eigen tijd halen.
Maak een taakverdeling: wie doet de boodschappen, wie verdeelt de taken voor de kookopdracht (wie/wat) . Wie zoekt dingen op de pc op, wie verzorgt het werkblad.
Je bent met je groepje verantwoordelijk voor het werkblad..
Weet wat je eet
Opdracht 1
Let op!
Je gaat een opdracht uitvoeren. in deze beschrijving staat dat het gerecht €20,00 mag kosten. voor jouw groepje geldt €1,00 per persoon.
Doorloop de onderdelen Werkwijze, Infobronnen, Beoordeling en Terugblik.
Maak een account aan bij de link van het voedingscentrum
Noteer de gegevens van de caloriechecker op je werkblad
Verwerk ingredienten, prijzen, kassabonnen en bereiding op je werkbladen
Bekijk ook het volgende filmpje en doe dan de sleepoefening.
Je maag is erg groot. Er kan ongeveer twee liter voedsel in.
In je maag zit maagsap en daar zitten weer enzymen in.
Enzymen zorgen dat voedsel wordt opgelost.
Een experiment om te laten zien hoe dat gaat.
De onderstaande antwoorden moet je zelf nakijken; vergelijk jouw antwoorden met de goede
antwoorden, en geef aan in welke mate jouw antwoorden correct zijn.
Slikexperiment 1
Neem een klein slokje water en houd dat in je mond.
Probeer nu te ademen en te slikken tegelijkertijd. Lukt dit?
Slikexperiment 2
Neem een stukje brood in je mond.
Pak het puntje van je tong tussen duim en wijsvinger.
Probeer te slikken. Lukt het?
Bespreek met een klasgenoot wat de rol van de huig en de rol van het strottenklepje is bij het doorslikken van eten en drinken en bij het ademhalen.
Maak er eventueel een tekening bij.
Darmen
Als het voedsel de maag uitgaat, komt het in de darmen.
Bekijk de volgende twee filmpjes:
In je dunne darm komen enzymen bij het voedsel.
Zo wordt het voedsel goed verteerd en kan daarna door de darmwand het bloed in. De dikke darm zorgt ervoor dat het vocht uit het voedsel gehaald wordt, omdat je anders zou uitdrogen.
De ingedikte resten worden af en toe met kracht verder geduwd door de dikke darm.
Dat veroorzaakt de aandrang om naar het toilet te moeten.
Als het gaat over de darmen kun je de volgende darmen tegenkomen:
dikke darm
endeldarm
twaalfvingerige darm
blinde darm
dunne darm
Zorg dat je weet waar je deze verschillende darmen tegenkomt en in welke volgorde het voedsel door de darmen gaat.
Test jezelf
De test bestaat uit zeven vragen. Aan het eind van de test zie je welke vragen je goed hebt gedaan. Van de vragen die je fout hebt gedaan, kun je het goede antwoord zien.
De onderstaande antwoorden moet je zelf nakijken; vergelijk jouw antwoorden met de goede
antwoorden, en geef aan in welke mate jouw antwoorden correct zijn.
Vertering
Het afbreken van voedsel tot kleine door het lichaam opneembare deeltjes.
Verbranding
Chemisch proces waarbij energie vrijkomt uit glucose en zuurstof.
Cariës
In de volksmond 'gaatjes' genoemd. Gaatjes zijn het gevolg van beschadiging van de kalk van het tandbeen.
Mechanische vertering
Kauwen en kneden, kleiner maken van voeding door o.a. het gebit en bewegingen in maag en darmen (maag- en darmperistaltiek).
Darmperistaltiek
Afwisselende samentrekking van spieren in o.a. slokdarm en darmen; zorgt voor transport van de voedselbrij door het spijsverteringskanaal.
Maagportier
Een kringspier die de maag kan dichthouden en zo gedoseerd de voedselbrij door kan laten naar de darmen.
Chemische vertering
Omzetten van voedingsstoffen in kleinere delen door verteringssappen met enzymen (bijvoorbeeld maagsap) en zonder enzymen (gal).
Enzymatische vertering
Omzetten van voedingsstoffen in kleinere delen door enzymen in verteringssappen.
Slokdarm
Gespierde 'buis' van de mondholte naar de maag; peristaltische bewegingen in de slokdarm zorgen voor het vervoer van voedsel richting de maag.
Alvleesklier
Orgaan dat alvleessap maakt voor de spijsvertering; maakt ook hormonen aan (insuline en glucagon), die de hoeveelheid glucose in het bloed regelen.
Verteringssappen
De sappen die een rol spelen bij de spijsvertering, zoals speeksel, maagsap/maagzuur, galsap, alvleessap en darmsap.
Speeksel
Verteringssap, aangemaakt in speekselklieren; bestaat uit water, slijm en enzymen voor de vertering.
Maagsap
Verteringssap, aangemaakt in maagsapklieren (in de maag), bevat o.a. zoutzuur.
Galsap
Galsap, aangemaakt in de lever, bevat geen enzymen. Heeft een emulgerende werking.
Alvleessap
Alvleessap, aangemaakt door de alvleesklier, bevat enzymen die helpen bij de afbraak van koolhydraten, vetten en eiwitten.
Darmsap
Verteringssap, aangemaakt in dunne darm, bevat o.a. enzymen.
Spijsverteringsstelsel
Orgaanstelsel bestaande uit organen die samen zorgen voor de spijsvertering. Spijsverteringsorganen zijn o.a. de maag, alvleesklier, dunne darm en dikke darm.
Huig
De huig sluit de neusholte af van de mondholte tijdens het slikken.
Strottenklepje
Het strottenklepje sluit de luchtpijp af tijdens het slikken.
Darmperistaltiek
Afwisselende samentrekking van spieren in o.a. slokdarm en darmen; zorgt voor transport van de voedselbrij door het spijsverteringskanaal.
Begrippen spijsvertering - 2
Galblaas
Slaat gal (afkomstig van de lever) tijdelijk op.
Dunne darm
Deel van de darm waar verdere vertering plaatsvindt en de meeste voedingsstoffen in het bloed worden opgenomen.
Darmplooien
Plooien in de darmwand (vooral dunne darm) om het oppervlak te vergroten.
Darmvlokken
Uitstulpingen van de darmwand (vooral dunne darm) om het oppervlak te vergroten.
Dikke darm
Deel van de darm waar nog enkele voedingsstoffen en veel water in het bloed worden opgenomen; onverteerbare resten gaan naar de endeldarm.
Blinde darm
Stukje van de dikke darm zonder functie; bevat wormvormig aanhangsel, dat kan gaan ontsteken (dit heet een blindedarmontsteking).
Appendix
Wormvormig aanhangsel van de blinde darm. Als dit deel ontsteekt spreek je van een blindedarmontsteking.
Endeldarm
Laatste deel van de dikke darm waar ontlasting (onverteerbare resten) tijdelijk wordt opgeslagen.
Anus
Uitmonding van de endeldarm waardoor ontlasting het lichaam verlaat.
Maag
Orgaan van het spijsverteringsstelsel dat aansluit op de slokdarm. Dient om voedsel te kneden, een deel van het voedsel te verteren en om met behulp van maagzuur schadelijke organismen uit te schakelen (o.a. bacteriën).
Alvleessap
Verteringssap, aangemaakt in de alvleesklier.
Bacteriële spijsvertering
Omzetten van voedingsstoffen in kleinere delen door bacteriën in de darmen.
Enzym
Katalysator. Helpt met het omzetten van stof A in stof B.
Mond
Ook wel mondholte genoemd, met functies in onder andere het spijsverteringsstelsel en het ademhalingsstelsel.
Dissimilatie
Stofwisselingsproces; afbraak van organische stoffen, waarbij energie vrijkomt (verbranding). Alle organismen vertonen dissimilatie.
Kookopdracht 2
Voorbereiding
Je zoekt met je groepje een gezond gerecht (bijv. maaltijdsalade, maaltijdsoep, enz.) dat bestaat uit voedingsmiddelen van de schijf van 5. (uit ieder vak minstens 1 voedingsmiddel).
Denk er aan dat je voor het koken 1 lesuur de tijd hebt. Hierin moet alles worden klaargezet, voorbereid, gekookt, gegeten en opgeruimd zijn.
De boodschappen moet je dus in je eigen tijd halen.
Maak een taakverdeling: wie doet de boodschappen, wie verdeelt de taken voor de kookopdracht (wie/wat) . Wie zoekt dingen op de pc op, wie verzorgt het werkblad.
Je bent met je groepje verantwoordelijk voor het werkblad..
Maak je gerecht
Opdracht 5
Je hebt met je groepje een gerecht voorbereid. Je mag dit gerecht nu gaan klaarmaken en lekker gaan opeten.
Zorg er wel voor dat je hygiënisch werkt: was je handen!
Verdeel de taken. Je hebt maar 1 lesuur de tijd om alles klaar te maken, op te eten en op te ruimen.
Werkblad: noteer de ingrediënten, prijzen, foto’s van je kassabonnen, bereiding, foto van jouw gerecht in je werkblad.
Veel plezier en smakelijk eten!
Werkblad
Inleveren van het werkblad
Opdracht
Check of je werkblad aan de volgende eisen voldoet:
Ingrediënten, de bereidingen en het aantal kilocalorieën
Taakverdelingen
Afbeeldingen/foto's
Tip: weet je niet meer hoe je in Word een voorblad, inhoudsopgave of automatische paginanummering maakt? Zoek het dan op in de vaardigheidskaart hieronder.
Het arrangement Profielmodule Health: Gezonde voeding is gemaakt met
Wikiwijs van
Kennisnet. Wikiwijs is hét onderwijsplatform waar je leermiddelen zoekt,
maakt en deelt.
Dit lesmateriaal is gepubliceerd onder de Creative Commons Naamsvermelding-GelijkDelen 3.0 Nederland licentie. Dit houdt in dat je onder de voorwaarde van naamsvermelding en publicatie onder dezelfde licentie vrij bent om:
het werk te delen - te kopiëren, te verspreiden en door te geven via elk medium of bestandsformaat
het werk te bewerken - te remixen, te veranderen en afgeleide werken te maken
voor alle doeleinden, inclusief commerciële doeleinden.
Van dit lesmateriaal is de volgende aanvullende informatie beschikbaar:
Toelichting
Weet jij wat de schijf van 5 is? En wat versta je eigenlijk onder gezonde voeding. In deze module kom je hier meer over te weten én ga je zelf twee gezonde gerechten bereiden.
Leerniveau
VMBO theoretische leerweg, 1;
HAVO 1;
VMBO theoretische leerweg, 2;
HAVO 2;
Weet jij wat de schijf van 5 is? En wat versta je eigenlijk onder gezonde voeding. In deze module kom je hier meer over te weten én ga je zelf twee gezonde gerechten bereiden.
Opdracht 2
Opdracht 4 
Je zoekt met je groepje een gezond gerecht (bijv. maaltijdsalade, maaltijdsoep, enz.) dat bestaat uit voedingsmiddelen van de schijf van 5. (uit ieder vak minstens 1 voedingsmiddel).
studiekaart Word werkstuk - 2016.pdf
