Het komende jaar gaan jullie 1 les per week in de keuken werken.
In deze lessen willen we jullie meenemen naar verschillende processen in de wereld van de voeding.
Jullie wonen in een gebied waar de productie van voeding erg belangrijk is.
Daarom wordt deze regio ook wel de FOODVALLEY genoemd.
In de foodvalley zijn bedrijven op allerlei manieren actief.
Veehouders en tuinders produceren producten, deze producten komen via een groothandel of veiling in een supermarkt en vervolgens bij een consument.
Maar deze producten kunnen ook terecht komen in een restaraunt of keuken van een bejaardentehuis, dan maakt een kok een heerlijke maaltijd van die producten.
Het grootste deel van de producten gaat echter naar de voedingsindustrie. Zij maken van allerlei grondstoffen voedingsstoffen of producten die we weer terug zien in de supermarkt of in de keuken.
Hoe gaan we werken?
De lesstof is verdeeld over vier contexten. Contexten zijn situaties zoals die in werkelijkheid voorkomen.
De eerste context die we gaan doen is "De Plattelandswinkel".
Vanelly is een plattelandswinkel in Barneveld, ze maken daar streekproducten die ze in hun landwinkel verkopen.
Maar daarnaast ook producten van andere plattelandswinkels.
In de taken van deze context doen we dus dingen na die ook in een bedrijf als Vanelly gebeuren.
We beginnen met context 1, De Plattelandswinkel, daarna gaan we nog naar de voedingsingsindustrie, de supermarkt en de keuken.
Iedere context bestaat uit 7 taken.
Deze taken moet je als groepje uitvoeren.
Aan het begin van ieder context stellen we de groepjes vast en ze kunnen dan ook niet meer wisselen.
Eén van de zeven taken is de magazijnbeheerder.
Als groepje ben je dan verantwoordelijk voor de uitgifte en het weer terugkrijgen van de materialen.
Je krijgt per onderdeel ook nog een taak in het magazijn, zoals bijvoorbeeld het controleren van de voorraad
of het controleren van de hygiene.
We werken met een wisselschema, dat wil zeggen dat je iedere keer een opdracht doorschuift.
We zijn dus niet allemaal met dezelfde dingen bezig.
Maar aan het eind van de context heeft iedereen alle taken gedaan.
Op Itslearning kun je het wisselschema vinden voor het hele context.
Iedere opdracht begint met een uitleg wat je gaat doen.
Onder het kopje wat moet je kunnen staat wat je aan het eind van de les moet weten en kunnen.
Daarna volgt de opdracht en de theorie die je daarbij nodig hebt.
Tot slot is er een evaluatie of een toets.
Bij iedere taak staat wat je moet inleveren of fotograveren en waar je dingen moet bewaren.
Er moet goed doorgewerkt worden in de lessen, dus is het verstandig om als huiswerk de taak van te voren goed door te nemen.
Dan kun je gelijk aan de slag en hoef je niet eerst alle theorie te doen.
Aan de slag.
O nee, kijk nog even hoe we werken in onze keuken.
Is er eigenlijk wel werk in de Food-sector?
Kijk even mee naar een filmpje over de Belgische Foodvalley.
Deze mogelijkheden zijn er ook in onze Foodvalley, maar daarnaast ook nog allerlei kleinschalige projecten.
Werken in een keuken, werken in een supermarkt, werken op de veiling, werken als inkoper van grondstoffen
hier in Nederland maar ook in het buitenland,, werken als laborant, werken in je eigen plattelandswinkel.
Colofon
Het arrangement Startmodule voeding. is gemaakt met
Wikiwijs van
Kennisnet. Wikiwijs is hét onderwijsplatform waar je leermiddelen zoekt,
maakt en deelt.
Dit lesmateriaal is gepubliceerd onder de Creative Commons Naamsvermelding 3.0 Nederlands licentie. Dit houdt in dat je onder de voorwaarde van naamsvermelding vrij bent om:
het werk te delen - te kopiëren, te verspreiden en door te geven via elk medium of bestandsformaat
het werk te bewerken - te remixen, te veranderen en afgeleide werken te maken
voor alle doeleinden, inclusief commerciële doeleinden.
