2. Voeding: hoe maak je het? Nieuw product

Omschrijving

Keuzevak: voeding hoe maak je het?

Dit keuzevak is opgedeeld in 4 verschillende wikiwijs arrangementen. Na het afronden van de vier arrangementen beheers je de volgende eindtermen:

Ontwikkelingen in de levensmiddelenbranche en de voedingsmiddelenbranche en de voedingsmiddelenindustrie beschrijven en hier op een eenvoudige wijze op inspelen.
Grondstoffen verwerken en bereiden tot een kwalitatief goed halffabricaat of eindproduct.
Een voedingsadvies geven.
De kwaliteit en voedselveiligheid van voedingsmiddelen beoordelen en bewaken.

Elk arrangement behandelt lesstof van één van de bovengenoemde eindtermen

Wat ga je tijdens de uitvoering van deze wikiwijs leren?

Dit arrangement richt zich op eindterm 2: Grondstoffen verwerken en bereiden tot een kwalitatief goed halffabricaat of eindproduct
Tijdens de uitvoering van dit arrangement leer je de volgende onderdelen beheersen:

1. Gebruikelijk materiaal en standaardapparatuur bedienen en onderhouden.
2. Werken volgens procedures, receptuur en voorschriften.
3. Aan de hand van onderzoek een ‘nieuw’ product ontwikkelen en bereiden wat past binnen een bepaald voedingstrend
4. Product en procesvariabelen toepassen ( denk hier bijvoorbeeld aan bereidingstijd, temperatuur, veranderende samenstelling)
5. Het geproduceerde product adequaat opslaan en bewaren denkend aan de juiste opslag condities voor ( geconserveerde ) opslag
6. De houdbaarheid van grond- en hulpstoffen en gereed product bewaken

Colofon

Het arrangement 2. Voeding: hoe maak je het? Nieuw product is gemaakt met Wikiwijs van Kennisnet. Wikiwijs is hét onderwijsplatform waar je leermiddelen zoekt, maakt en deelt.

Auteur: VEG
Laatst gewijzigd: 2016-07-11 17:26:38
Licentie: Dit lesmateriaal is gepubliceerd onder de Creative Commons Naamsvermelding 3.0 Nederlands licentie. Dit houdt in dat je onder de voorwaarde van naamsvermelding vrij bent om:

het werk te delen - te kopiëren, te verspreiden en door te geven via elk medium of bestandsformaat

het werk te bewerken - te remixen, te veranderen en afgeleide werken te maken

voor alle doeleinden, inclusief commerciële doeleinden.

Meer informatie over de CC Naamsvermelding 3.0 Nederland licentie.

Aanvullende informatie over dit lesmateriaal

Van dit lesmateriaal is de volgende aanvullende informatie beschikbaar:

Toelichting: Examenprogramma 2016-2017
Eindgebruiker: leerling/student
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld

Gebruikte Wikiwijs Arrangementen

veg etiket. (z.d.).

Nieuw product

https://maken.wikiwijs.nl/72760/Nieuw_product

Downloaden

Het volledige arrangement is in de onderstaande formaten te downloaden.

LTI

Leeromgevingen die gebruik maken van LTI kunnen Wikiwijs arrangementen en toetsen afspelen en resultaten terugkoppelen. Hiervoor moet de leeromgeving wel bij Wikiwijs aangemeld zijn. Wil je gebruik maken van de LTI koppeling? Meld je aan via info@wikiwijs.nl met het verzoek om een LTI koppeling aan te gaan.

Maak je al gebruik van LTI? Gebruik dan de onderstaande Launch URL’s.

Arrangement

IMSCC package

Wil je de Launch URL’s niet los kopiëren, maar in één keer downloaden? Download dan de IMSCC package.

Voor developers

Wikiwijs lesmateriaal kan worden gebruikt in een externe leeromgeving. Er kunnen koppelingen worden gemaakt en het lesmateriaal kan op verschillende manieren worden geëxporteerd. Meer informatie hierover kun je vinden op onze Developers Wiki.

Omschrijving

Downloaden

Metadata

LTI

Arrangement

IMSCC package

Voor developers