De VWA en hygiene in keuken en bakkerij

Waarom moet je schoon werken bij voedselbereiding?

Kijk onderstaand youtube filmpje over microorganismen.

bekijk het filmpje van de smaakpolitie Rob de Geus. Hij gaat op bezoek bij een MBO school om te kijken of zij voedselveilig werken. Let op waar hij vooral op let tijdens zijn bezoek. Schrijf dit op.

bereiding van bavaroise.

De laatste opdracht......................................

Ga met een medeleerling naar de keuken en bakkerij en zoek daar verschillende plaatsen waar je na een dag werken goed zou moeten schoonmaken. Deze plaatsen, ook wel CCP's genoemd ( kritische punten), moet je opschrijven op een stuk a3 papier. Schrijf in het midden CCP's en maak daaromheen een woordspin. Schrijf hier alles omheen. De docent komt hier aan het einde van de les op terug. Hij gaat vragen waarom je deze plek tijdens je speurtocht hebt uitgekozen en waarom jij deze als keuringsdienst zou controleren. De volgende les gaan we hier verder op in.

Bedankt en tot de volgende WIKI-les

Colofon

Het arrangement De VWA en hygiene in keuken en bakkerij is gemaakt met Wikiwijs van Kennisnet. Wikiwijs is hét onderwijsplatform waar je leermiddelen zoekt, maakt en deelt.

Auteur: rob zoon Je moet eerst inloggen om feedback aan de auteur te kunnen geven.
Laatst gewijzigd: 2015-07-01 10:51:06
Licentie: Dit lesmateriaal is gepubliceerd onder de Creative Commons Naamsvermelding 3.0 Nederlands licentie. Dit houdt in dat je onder de voorwaarde van naamsvermelding vrij bent om:

het werk te delen - te kopiëren, te verspreiden en door te geven via elk medium of bestandsformaat

het werk te bewerken - te remixen, te veranderen en afgeleide werken te maken

voor alle doeleinden, inclusief commerciële doeleinden.

Meer informatie over de CC Naamsvermelding 3.0 Nederland licentie.

Bij het bereiden van voedsel is een goede hygiene nodig. Bekijk het volgende filmpje over de smaakpolitie en geef aan welke ernstige vervuiling Rob de Geus tegen komt in de schoolkeuken van een MBO horeca opleiding

Aanvullende informatie over dit lesmateriaal

Van dit lesmateriaal is de volgende aanvullende informatie beschikbaar:

Toelichting: Deze Wiki is te gebruiken bij de lessenserie hygiëne in keuken en bakkerij voor VMBO 1 Consumptief Breed
Leerniveau: VMBO basisberoepsgerichte leerweg, 1;
Leerinhoud en doelen: Verzorging;
Eindgebruiker: leerling/student
Moeilijkheidsgraad: makkelijk
Trefwoorden: horeca voedselveiligheid hygiene

Bronnen

Bron	Type
https://www.youtube.com/watch?v=6SITiyCwfF4 https://www.youtube.com/watch?v=6SITiyCwfF4	Link
https://www.youtube.com/watch?v=TIUbduSkI1M https://www.youtube.com/watch?v=TIUbduSkI1M	Link

Downloaden

Het volledige arrangement is in de onderstaande formaten te downloaden.

LTI

Leeromgevingen die gebruik maken van LTI kunnen Wikiwijs arrangementen en toetsen afspelen en resultaten terugkoppelen. Hiervoor moet de leeromgeving wel bij Wikiwijs aangemeld zijn. Wil je gebruik maken van de LTI koppeling? Meld je aan via info@wikiwijs.nl met het verzoek om een LTI koppeling aan te gaan.

Maak je al gebruik van LTI? Gebruik dan de onderstaande Launch URL’s.

Arrangement

Oefeningen en toetsen

toets/oefening

IMSCC package

Wil je de Launch URL’s niet los kopiëren, maar in één keer downloaden? Download dan de IMSCC package.

QTI

Oefeningen en toetsen van dit arrangement kun je ook downloaden als QTI. Dit bestaat uit een ZIP bestand dat alle informatie bevat over de specifieke oefening of toets; volgorde van de vragen, afbeeldingen, te behalen punten, etc. Omgevingen met een QTI player kunnen QTI afspelen.

De VWA en hygiene in keuken en bakkerij

De VWA en hygiene in keuken en bakkerij

Waarom moet je schoon werken bij voedselbereiding?

Toets

Colofon

Aanvullende informatie over dit lesmateriaal

Bronnen

Downloaden

Metadata

LTI

Arrangement

Oefeningen en toetsen

toets/oefening

IMSCC package

QTI

Versie 2.1 (NL)

Versie 3.0 bèta

Meer informatie voor ontwikkelaars