# Waarom moet je schoon werken bij voedselbereiding?

Kijk onderstaand youtube filmpje over microorganismen.

micro-organismen en het menselijk lichaam

bekijk het filmpje van de smaakpolitie Rob de Geus. Hij gaat op bezoek bij een MBO school om te kijken of zij voedselveilig werken. Let op waar hij vooral op let tijdens zijn bezoek. Schrijf dit op.

Bezoek smaakpolitie MBO school

het schoonhouden van je eigen werkplek

conserveren van voedsel

De laatste opdracht......................................

Ga met een medeleerling naar de keuken en bakkerij en zoek daar verschillende plaatsen waar je na een dag werken goed zou moeten schoonmaken. Deze plaatsen, ook wel CCP's genoemd ( kritische punten), moet je opschrijven op een stuk a3 papier. Schrijf in het midden CCP's en maak daaromheen een woordspin. Schrijf hier alles omheen. De docent komt hier aan het einde van de les op terug. Hij gaat vragen waarom je deze plek tijdens je speurtocht hebt uitgekozen en waarom jij deze als keuringsdienst zou controleren. De volgende les gaan we hier verder op in.

Bedankt en tot de volgende WIKI-les