Gezond eten is 'in'.
Zo eten mensen bijvoorbeeld graag een ‘broodje gezond’.
Alleen al door de naam denken mensen dat ze iets gezonds eten.
Maar is echt ieder ‘broodje gezond’ wel zo goed voor je gezondheid?
Dit thema gaat over voeding.
Je zoekt uit hoe je een broodje gezond maakt en je ontdekt of een broodje gezond ook echt gezond is.
Voordat je hiermee aan de slag gaat, moet je iets weten over voedingsmiddelen, voedingsstoffen, gezonde voeding en hygiënisch werken.
Dat leren jullie in de opdrachten in dit thema.
Als opwarmertje beginnen we met deze video! Bekijk hem goed. Denk je dat dit broodje gezond is?
Waarom wel of waarom niet? Bespreek het met een klasgenoot.
Succes!
Wat kan ik straks?
In de tabel vind je de leerdoelen van dit thema.
Aan het einde van dit thema kun je...
Opdracht
aangeven welke veranderende eetgewoonten er in Nederland zijn en hoe deze zijn ontstaan.
Eetgewoontes
eisen benoemen waaraan een evenwichtig voedingspakket moet voldoen en je legt uit wat de gevolgen kunnen zijn als er een niet-evenwichtig voedingspakket wordt gebruikt.
Eetgewoontes
Voedingsstoffen
Energie en gewicht
de belangrijkste functies van eiwitten, vetten, koolhydraten, mineralen, vitamines en water voor het lichaam benoemen.
Voedingsstoffen
aan de hand van voorbeelden uitleggen welke delen en voedingsstoffen van planten belangrijk zijn voor mensen.
Voedingsstoffen
benoemen dat gezondheid beïnvloed wordt door de combinatie van voeding, leefstijl en leefomgeving.
Energie en gewicht
voorbeelden geven van functies die schimmels en bacteriën vervullen
Voedselbereiding
benoemen wat de gevaren zijn van voedselbederf en hoe dit wordt voorkomen in de productie van voedingsmiddelen en bij het bewaren thuis.
Voedselbereiding
Wat ga ik doen?
In dit thema ga je aan de gang met zes opdrachten en de afsluiting.
In de tabel staat per onderdeel hoeveel lessen je ongeveer nodig hebt.
Activiteit
Tijd
Eindopdracht
Inleiding
0,5 lesuur
Opdracht: Eetgewoontes
2 lesuren
Een recept van een wereldgerecht.
Opdracht: Voedingsstoffen
2 lesuren
Een toets maken of
een practicum met een onderzoeksverslag.
Opdracht: Energie en gewicht
2 lesuren
Het invullen van een eetdagboek
Opdracht: Gezonde voeding
1 à 2 lesuren
Het schrijven van een verslag of
het maken van een toets.
Opdracht: Voedselbereiding
2 à 3 lesuren
Waarschuwingspictogram
Afsluiting
3 lesuren
Broodje gezond maken.
Diagnostische toets.
Totaal
ongeveer 14 lesuren
De tijd is een indicatie en afhankelijk van de keuze van het eindproduct.
Opdrachten
Hieronder vind je de opdrachten die horen bij dit thema.
Maak je keuze.
Je rondt dit thema af door het maken van een broodje gezond.
Je maakt niet alleen het broodje.
Je maakt ook het recept en een kaartje voor in een broodjeswinkel.
Op het kaartje komt te staan welke ingrediënten zijn gebruikt en welke voedingstoffen in deze ingrediënten zitten.
Ook geef je op het kaartje informatie over de voedingswaarde van het broodje.
Natuurlijk komt er op het kaartje ook een foto van het broodje zelf.
Zoeken informatie
Op de website www.brood.net/recepten vind je allerlei tips voor het samenstellen van een broodje gezond. Hier kun je ideeën opdoen.
Maak nu zelf een recept voor een broodje gezond.
Maak een duidelijke lijst met benodigdheden.
Beschrijf hoe het broodje gemaakt moet worden.
Overleg met je docent. Pas het recept zo nodig aan.
Print het recept (met ingrediënten en bereiding) uit.
Ingrediënten kopen
Koop nu samen de ingrediënten die jullie nodig hebben om het broodje gezond te maken.
Voedingsstoffen en voedingswaarde
Welke en hoeveel voedingsstoffen zitten straks in jullie broodje gezond?
Hoeveel energie bevat dit broodje?
Kijk op www.brood.net voor informatie over de voedingsstoffen.
Veel informatie vind je onderaan de recepten.
Bereiding
Maak het broodje klaar op een hygiënische manier.
Denk aan het handen wassen voordat je gaat beginnen!
Maak, voor je het broodje opeet, een foto of tekening van het broodje.
Maak met behulp van het recept, de foto of tekening èn het overzicht van de voedingsstoffen en energie het kaartje voor in een broodjeswinkel.
Beoordeling
Bij de beoordeling let je docent op het volgende:
Hebben jullie een duidelijk recept gemaakt? Met daarin de benodigde producten en de bereidingswijze?
Hebben jullie het broodje gezond van het recept gemaakt?
Hebben jullie een duidelijke foto of tekening gemaakt?
Is het duidelijk welke voedingsstoffen in het broodje zitten?
Is aangegeven hoeveel energie het broodje bevat?
Hebben jullie tijdens het klaarmaken hygiënisch gewerkt?
Ziet het etiket of kaartje er aantrekkelijk uit?
Klaar?
Laat het kaartje beoordelen door je docent.
Diagnostische toets
Je sluit het thema Voeding af met het maken van een diagnostische toets.
De onderstaande antwoorden moet je zelf nakijken; vergelijk jouw antwoorden met de goede
antwoorden, en geef aan in welke mate jouw antwoorden correct zijn.
In de inleiding van dit thema moest je met een klasgenoot bespreken of het broodje in de video gezond was.
Hadden jullie dezelfde mening?
Vind je na het maken van de opdracht nog steeds dat het broodje wel/niet gezond is?
Kan ik wat ik moet kunnen?
Lees de leerdoelen van deze opdracht nog eens door. Kun je wat je moet kunnen?
Hoe ging het?
Tijd:
Hebben jullie het hele thema binnen 14 lesuren af kunnen ronden?
Inhoud:
Welke opdrachten uit het thema vond je het leukst?
Eindopdracht:
Hoe verliep het maken van het broodje?
Lukte het goed om samen met een klasgenoot te werken?
Waren jullie tevreden over het eindresultaat?
Verderkijker
De Verderkijker biedt bij het thema passende externe linkjes naar uitleg, oefenmateriaal of filmpjes.
Websites
Voedingscentrum, alles over gezond, duurzaam en veilig eten.
Schooltv
Op de website van Schooltv zijn veel verschillende video's te zien over dit thema.
We hebben een aantal interessante video's voor je op een rijtje gezet.
Is biologische groente gezonder?
Zijn E-nummers ongezond?
Wat is het nut van vezels?
Hoe fout is zout?
Is koffie slecht voor je hart?
Hoe gezond is melk?
Dierlijke en plantaardige cellen, bacteriën en schimmels
Wat is voedselvergiftiging?
Hoe hygiënisch zijn we?
Schimels
Hygiëne
Hoe kunnen we ons eten het beste bewaren?
Wat zijn E-nummers?
Anorexia of Boulimia
Anorexia
Maud heeft anorexia
Obesitas
Youtube
Op youtube staan talloze filmpjes die passen binnen dit thema. We zetten er een aantal op een rijtje:
Het rijk van de bacteriën en het rijk van de schimmels
Het arrangement Thema Voeding vmbo-b12 is gemaakt met
Wikiwijs van
Kennisnet. Wikiwijs is hét onderwijsplatform waar je leermiddelen zoekt,
maakt en deelt.
Dit lesmateriaal is gepubliceerd onder de Creative Commons Naamsvermelding-GelijkDelen 4.0 Internationale licentie. Dit houdt in dat je onder de voorwaarde van naamsvermelding en publicatie onder dezelfde licentie vrij bent om:
het werk te delen - te kopiëren, te verspreiden en door te geven via elk medium of bestandsformaat
het werk te bewerken - te remixen, te veranderen en afgeleide werken te maken
voor alle doeleinden, inclusief commerciële doeleinden.
Het thema 'Voeding' is ontwikkeld door auteurs en medewerkers van StudioVO.
Fair Use
In de Stercollecties van StudioVO wordt gebruik gemaakt van beeld- en filmmateriaal dat beschikbaar is op internet. Bij het gebruik zijn we uitgegaan van fair use. Meer informatie: Fair use
Mocht u vragen/opmerkingen hebben, neem dan contact op via de helpdesk VO-content.
Aanvullende informatie over dit lesmateriaal
Van dit lesmateriaal is de volgende aanvullende informatie beschikbaar:
Toelichting
Dit thema valt onder de arrangeerbare leerlijn van de Stercollecties voor biologie voor vmbo-b12. Dit thema gaat over voeding en bevat vijf onderwerpen. Het eerste onderwerp is eetgewoontes, hierbij leer je wat de eetgewoontes zijn en hoe ze zijn ontstaan. Het tweede onderwerp is voedingstoffen, hierbij leer je waar een evenwichtig voedingspakket uit bestaat, wat er gebeurt als er een niet-evenwichtig voedingspakket wordt gebruikt, belangrijke functies van voedingstoffen benoemen en welke delen en voedingstoffen van planten belangrijk zijn voor de mens. Het derde onderwerp is energie en gewicht, wat beïnvloed allemaal je gezondheid? Als vierde gezonde voeding, hierbij leer je de schrijf van vijf kennen en kan je etiketten aflezen en als laatste onderwerp voedselbereiding, functies van schimmels en bacteriën en gevaren van voedselbederf en hoe dit voorkomen kan worden.
Biologische eenheid;
Biologie;
Instandhouding en ontwikkeling;
Eindgebruiker
leerling/student
Moeilijkheidsgraad
gemiddeld
Studiebelasting
14 uur en 0 minuten
Trefwoorden
arrangeerbaar, b12, biologie, eetgewoontes, energie en gewicht, gezonde voeding, stercollectie, voeding, voedingstoffen, voedselbereiding
Thema Voeding vmbo-b12
nl
VO-content
2023-02-01 13:49:48
Dit thema valt onder de arrangeerbare leerlijn van de Stercollecties voor biologie voor vmbo-b12. Dit thema gaat over voeding en bevat vijf onderwerpen. Het eerste onderwerp is eetgewoontes, hierbij leer je wat de eetgewoontes zijn en hoe ze zijn ontstaan. Het tweede onderwerp is voedingstoffen, hierbij leer je waar een evenwichtig voedingspakket uit bestaat, wat er gebeurt als er een niet-evenwichtig voedingspakket wordt gebruikt, belangrijke functies van voedingstoffen benoemen en welke delen en voedingstoffen van planten belangrijk zijn voor de mens. Het derde onderwerp is energie en gewicht, wat beïnvloed allemaal je gezondheid? Als vierde gezonde voeding, hierbij leer je de schrijf van vijf kennen en kan je etiketten aflezen en als laatste onderwerp voedselbereiding, functies van schimmels en bacteriën en gevaren van voedselbederf en hoe dit voorkomen kan worden.
Leeromgevingen die gebruik maken van LTI kunnen Wikiwijs arrangementen en toetsen afspelen en resultaten
terugkoppelen. Hiervoor moet de leeromgeving wel bij Wikiwijs aangemeld zijn. Wil je gebruik maken van de LTI
koppeling? Meld je aan via info@wikiwijs.nl met het verzoek om een LTI
koppeling aan te gaan.
Maak je al gebruik van LTI? Gebruik dan de onderstaande Launch URL’s.
Arrangement
Oefeningen en toetsen
Voeding
IMSCC package
Wil je de Launch URL’s niet los kopiëren, maar in één keer downloaden? Download dan de IMSCC package.
Oefeningen en toetsen van dit arrangement kun je ook downloaden als QTI. Dit bestaat uit een ZIP bestand dat
alle
informatie bevat over de specifieke oefening of toets; volgorde van de vragen, afbeeldingen, te behalen
punten,
etc. Omgevingen met een QTI player kunnen QTI afspelen.
Wikiwijs lesmateriaal kan worden gebruikt in een externe leeromgeving. Er kunnen koppelingen worden gemaakt en
het lesmateriaal kan op verschillende manieren worden geëxporteerd. Meer informatie hierover kun je vinden op
onze Developers Wiki.
Gezond eten is 'in'.
In de tabel vind je de leerdoelen van dit thema.
Hieronder vind je de opdrachten die horen bij dit thema.
