Facilitair

Werken in de horeca

Horeca is een woord waar veel mee wordt gezegd. Het is een afkorting van: Hotel, Restaurant en Café en betreft dus veel verschillende soorten bedrijven. Hoewel het veel verschillende soorten bedrijven betreft, hebben ze als gemene deler dat ze graag gasten tevreden stellen. Het betekent dus dat als je in een horeca bedrijf, je gastvrij moet werken om de gasten weer een keer terug wil laten komen.

Door de steeds veranderende maatschappij en verdergaande automatisering komen er steeds nieuwe beroepen bij. Dit houdt dus in dat je je in een beroep moet blijven ontwikkelen. Nieuwe ontwikkelingen eigen maken betekent dat je een bepaalde mate van opleidingsbereidheid moet hebben (een leven lang leren).

Werken in een professionele keuken

Een *kok werkt in een keuken van een restaurant, hotel of café.

Als je werkzaam bent in een keuken wordt er van je verwacht dat je bepaalde technieken en processen die nodig zijn voor dit beroep beheerst. Je beschikt over een juiste attitude, bent flexibel ingesteld, bent teamgericht en hebt bijzondere aandacht voor bedrijfs- en persoonlijke hygiëne.

(* onder kok kan worden verstaan: zelfstandig werkend kok, instelling kok, leidinggevende keuken, medewerker fastservice, leisure & hospitality assistant, manager/horeca ondernemer, gespecialiseerd kok).

Een kok heeft als hoofdtaak het (voor)bereiden van producten en producten afwerken voor doorgifte. Ook zorgt de kok voor een dagelijkse planning en dat de benodigde ingrediënten en materialen aanwezig zijn. Dit alles om zijn/haar werkzaamheden (veelal tegelijkertijd) zelfstandig of in teamverband kan uitvoeren.

Colofon

Het arrangement Facilitair is gemaakt met Wikiwijs van Kennisnet. Wikiwijs is hét onderwijsplatform waar je leermiddelen zoekt, maakt en deelt.

Auteurs: Paul Leeuwe Je moet eerst inloggen om feedback aan de auteur te kunnen geven.
Laatst gewijzigd: 2021-03-25 09:36:07
Licentie: Dit lesmateriaal is gepubliceerd onder de Creative Commons Naamsvermelding 4.0 Internationale licentie. Dit houdt in dat je onder de voorwaarde van naamsvermelding vrij bent om:

het werk te delen - te kopiëren, te verspreiden en door te geven via elk medium of bestandsformaat

het werk te bewerken - te remixen, te veranderen en afgeleide werken te maken

voor alle doeleinden, inclusief commerciële doeleinden.

Meer informatie over de CC Naamsvermelding 4.0 Internationale licentie.

Aanvullende informatie over dit lesmateriaal

Van dit lesmateriaal is de volgende aanvullende informatie beschikbaar:

Toelichting: Dit arrangement bestaat uit informatie om de basis onder de knie te krijgen m.b.t.. werken in een professionele keuken. algemene informatie, hygiëne en de basis bereidingstechnieken komen aan bod.
Eindgebruiker: leerling/student
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
Studiebelasting: 4 uur en 0 minuten

Bronnen

Bron	Type
Snijtecnieken https://www.bing.com/videos/search?q=hoe+houd+je+je+vingers+bij+hetsnijden&&view=detail&mid=B6C4B8AE3C0A9F2F4DD9B6C4B8AE3C0A9F2F4DD9&&FORM=VRDGAR&ru=%2Fvideos%2Fsearch%3Fq%3Dhoe%2Bhoud%2Bje%2Bje%2Bvingers%2Bbij%2Bhetsnijden%26FORM%3DHDRSC3	Video
Direct instructiemodel DI-model https://www.youtube.com/watch?v=lLSlM9nxno8	Video

Downloaden

Het volledige arrangement is in de onderstaande formaten te downloaden.

LTI

Leeromgevingen die gebruik maken van LTI kunnen Wikiwijs arrangementen en toetsen afspelen en resultaten terugkoppelen. Hiervoor moet de leeromgeving wel bij Wikiwijs aangemeld zijn. Wil je gebruik maken van de LTI koppeling? Meld je aan via info@wikiwijs.nl met het verzoek om een LTI koppeling aan te gaan.

Maak je al gebruik van LTI? Gebruik dan de onderstaande Launch URL’s.

Arrangement

IMSCC package

Wil je de Launch URL’s niet los kopiëren, maar in één keer downloaden? Download dan de IMSCC package.