Introductie
Het vak voeding en hygiene gaat het om het verkrijgen van kennis over gezonde voeding voor de doelgroep en het kunnen bereiden van gezonde maaltijden voor de doelgroep.
Kinderen eten en drinken om gezond te blijven en om ervan te genieten. Ze leren hun eigen behoeften en smaak kennen en keuzes maken. Eten en drinken zijn ook bij uitstek een plezierig en sociaal gebeuren.
Als Pedagogisch medewerker heb je een taak in de begeleiding van kinderen rondom voeding en je moet gezonde voeding kunnen bereiden. Als professional moet je kennis hebben van voeding voor verschillende levensfasen en je moet kennis hebben van hygiëne en voedselveiligheid. Kennis over allergieën/diëten en culturele- /religieuze opvattingen is daarbij ook van belang. En niet te vergeten heb je als Pedagogisch medewerker een voorbeeldfunctie en een adviserende functie naar kinderen en ouders.
Beroepskrachten maatschappelijke zorg zijn ambulant en/of intramuraal en/of semimuraal werkzaam in instellingen voor wonen, dagbesteding en vrije tijd in onder andere de gehandicaptenzorg, geestelijke gezondheidszorg, verzorgings- en verpleeghuizen, thuiszorg en maatschappelijke opvang. Bij werkzaamheden die medewerkers maatschappelijke zorg bij cliënten uitvoeren, staat hygiëne ook hoog in het vaandel. De uit te voeren werkzaamheden bepalen de maatregelen die nodig zijn om hygiënisch te kunnen werken.
Toetsvorm en criteria
- De student schrijft volgens de richtlijnen een voedingsboek voor een gekozen doelgroep (0-12 jaar)
- De student bereidt 4 keer een maaltijd met een werkgroep aan de hand van een opdracht van de docent
Organisatie en planning
Week 1
|
Week 1
|
|
Lesinhoud
|
- Introductie thema
- Kennismaking schijf van vijf (voedingscentrum)
- Inzicht in je eigen eetpatroon
|
|
Lesactiviteiten
|
- Werkgroepjes maken, 4/5 studenten per groepje (deze groepjes werken samen aan het voedingsboek en koken samen.
- Theorie nieuwe Schijf van vijf, richtlijnen gezonde voeding, dagelijkse hoeveelheden per persoon.
- Youtube: Breakfast from all over the worldhttps://www.youtube.com/watch?v=JGjeaHe7GkY
- Wat heb jij gisteren gegeten? Schrijf het op, verdeel het in gezond en ongezond. Zet de calorieën erbij en maak een totaalberekening. Schrijf een conclusie over jouw voedselinname
|
|
Huiswerk
|
Werken aan het voedingsboek en eventueel boodschappen doen voor de volgende kookles
|
Week 2
|
Week 2
|
|
Lesinhoud
|
- Voedselveiligheid en hygiëne
- Gezelligheid aan tafel + tafeldekken/afruimen/afwassen
|
|
Lesactiviteiten
|
- Theorie voedselveiligheid en hygiëne
- Kahoot https://create.kahoot.it/details/hygiene/dec16d8e-60ba-47d0-95c4-d9c5e0283f6f
- De groepje hebben een half uur de tijd om een gezellige tafel te dekken voor een gekozen doelgroep.
- Werken aan het voedingsboek
|
|
Huiswerk
|
Werken aan het voedingsboek en eventueel boodschappen doen voor de volgende kookles
|
Week 3
|
Week 3
|
|
Lesinhoud
|
- Kookles: Ontbijt bereiden voor de gekozen doelgroep
|
|
Lesactiviteiten
|
- Elk kookgroepje kiest een doelgroep en een ‘dieetwens’
- Elk kookgroepje gaat een ontbijt voorbereiden en bereidt dit in de les voor het eigen groepje.
- Elk kookgroepje maakt een werk- en tijdsplanning en doet boodschappen volgens een begroting.
- Elk kookgroepje zorgt voor een nette en schone keuken na afloop
|
|
Huiswerk
|
Werken aan het voedingsboek en eventueel boodschappen doen voor de volgende kookles
|
Week 4
|
Week 4
|
|
Lesinhoud
|
- Voeding en cultuur
- Voorbereiden Kookactiviteit Lunch; les 5
|
|
Lesactiviteiten
|
- Youtube: lunch from all over the world
https://www.youtube.com/watch?v=qsyhtzKLxkw
- Kies een cultuur en geef met je groepje een korte presentatie (5minuten) over de eetcultuur; gebruiken, religie, tradities, regels, voedsel etc. Voorbereidingstijd 30 minuten
|
|
Huiswerk
|
Werken aan het voedingsboek en eventueel boodschappen doen voor de volgende kookles
|
Week 5
|
Week 5
|
|
Lesinhoud
|
- Kookles: Lunch bereiden voor de gekozen doelgroep
|
|
Lesactiviteiten
|
- Elk kookgroepje kiest een doelgroep en een ‘dieetwens’ (zie voedingsboek)
- Elk kookgroepje gaat een lunch voorbereiden en bereidt dit in de les voor het eigen groepje.
- Elk kookgroepje maakt een werk- en tijdsplanning en doet boodschappen volgens een begroting.
- Elk kookgroepje zorgt voor een nette en schone keuken na afloop
|
|
Huiswerk
|
Werken aan het voedingsboek en eventueel boodschappen doen voor de volgende kookles
|
Week 6
|
Week 6
|
|
Lesinhoud
|
- Voeding en allergieën/diëten
De student heeft kennis van diverse allergieën en diëten en kan hier rekening mee houden in de praktijk
- Voorbereiden Kookactiviteiten les 7.
|
|
Lesactiviteiten
|
https://www.uitzendinggemist.net/aflevering/37885/Je_Zal_Het_Maar_Hebben.html
- Verdieping in ziektes/aandoeningen en dieet door presentaties van 10 minuten over:
- Diabetes
- Ziekte van Crohn
- Coeliakie
- Candidiasis
- Lactose intolerantie
- Obstipatie
- Reuma
Voorbereidingstijd 30 minuten. Presentaties les 8
- Youtube: diner from all over the world
|
|
Huiswerk
|
Werken aan het voedingsboek en eventueel boodschappen doen voor de volgende kookles
|
Week 7
|
Week 7
|
|
Lesinhoud
|
- Kookles: Diner bereiden voor de gekozen doelgroep
|
|
Lesactiviteiten
|
- Elk kookgroepje kiest een doelgroep en een ‘dieetwens’ (zie voedingsboek)
- Elk kookgroepje gaat een Diner voorbereiden en bereidt dit in de les voor het eigen groepje.
- Elk kookgroepje maakt een werk- en tijdsplanning en doet boodschappen volgens een begroting.
- Elk kookgroepje zorgt voor een nette en schone keuken na afloop
|
|
Huiswerk
|
Werken aan het voedingsboek en eventueel boodschappen doen voor de volgende kookles
|
Week 8
|
Week 8
|
|
Lesinhoud
|
- Presentaties ziektes en aandoeningen + diëten
- Voorbereiden Kookactiviteiten les 9
|
|
Lesactiviteiten
|
https://www.uitzendinggemist.net/aflevering/37885/Je_Zal_Het_Maar_Hebben.html
- presentaties van 10 minuten over:
- Diabetes
- Ziekte van Crohn
- Coeliakie
- Candidiasis
- Lactose intolerantie
- Obstipatie
- Reuma
|
|
Huiswerk
|
Werken aan het voedingsboek en eventueel boodschappen doen voor de volgende kookles
|
Week 9
|
Week 9
|
|
Lesinhoud
|
- Kookles: Gezonde tussendoortjes/traktaties bereiden voor de doelgroep
|
|
Lesactiviteiten
|
- Elk kookgroepje kiest een doelgroep en een ‘dieetwens’ (zie voedingsboek)
- Elk kookgroepje gaat gezonde tussendoortjes/traktaties voorbereiden en bereidt dit in de les voor het eigen groepje.
- Elk kookgroepje maakt een werk- en tijdsplanning en doet boodschappen volgens een begroting.
- Elk kookgroepje zorgt voor een nette en schone keuken na afloop
|
|
Huiswerk
|
Inleveren voedingsboek!!!
|
Beoordelingslijst
