Schoonmaakonderhoud: Keuken

Schoonmaakonderhoud: Keuken

Inleiding

Tijdens de les op school gaan jullie bezig met de opdracht een keukenunit schoonmaken. Hieronder valt:

- Keukenkastjes

- De afzuigkap

- De kookplaat

- Het werkblad

Voordat jullie de praktijkopdracht gaan uitvoeren, ga je je verdiepen in de werkwijze hoe je je deze onderdelen van de keuken moet schoonmaken. Onder de pagina 'Informatiebronnen'  vind je filmpjes met uitleg over hoe je de verschillende onderdelen van de keukenunit goed schoon moet maken.

Alle opdrachten die jullie gaan uitvoeren, worden gedaan in tweetallen.

Opdracht

Theorie

Schoonmaken in de keuken, waarom is dat eigenlijk nodig?

In de keuken maak je van alles klaar, je ontbijt, lunch en het avond eten. In al deze ingrediënten die je hiervoor gebruikt zitten bacteriën. Weet je nog wat bacteriën zijn?

Er zit in ons eten goede en slechte bacteriën. De goede bacteriën hebben we nodig om ons lichaam en vooral onze darmen gezond te houden. Maar van de slechte bacteriën kan je erg ziek worden. Vooral in dierlijke producten kunnen deze ongezonde bacteriën voorkomen, vooral in vlees, vis en kip. In groeten en fruit kunnen ook slechte bacteriën voorkomen.

 

De meest voorkomende slechte bacteriën in de keuken zijn:

- Salmonella

- Campylobacter

- Listeria monocytogenes

- Bacillus cereus

- Clostridium botulinum

- Clostridium perfringens

- E. coli

- Staphylococcus aureus

(Voedingscentrum, z.d.)

 

Deze slechte bacteriën willen we dus niet in de keuken tegenkomen, daarom maken we de keuken grondig schoon.

 

Helemaal bacterie-en stofvrij maken van de keuken gaat je niet lukken. Maar hoe schoner hoe beter. De keuken kun je het best schoonmaken met een desinfecterend schoonmaakmiddel. Je werkt altijd van boven naar beneden als je schoonmaakt. Dit doe je omdat je wilt voorkomen dat wat je schoongemaakt hebt weer vies wordt. Als je eerst het gasfornuis gaat schoonmaken, hierna de afzuigkap dan valt het vuil van de afzuigkap weer op het gasfornuis en kun je nog een keer. Ook maak je eerst met een droge doek schoon om oppervlakkig vuil te verwijderen en daarna maak je schoon met een natte doek met schoonmaakmiddel, om al de andere vlekken te verwijderen en te desinfecteren. Als je gaat schoonmaken begin je bij het deel wat het minst vuil is, als je deze vaste volgorde aanhoudt vergeet je niks en voorkom je dat vuil zich verspreid.

In het bestand hieronder vind je de opdracht. Het is de bedoeling dat als je dit af hebt je het inleverd bij de docent.

Werkwijze

Jullie hebben je verdiept in de theorie over het schoonmaken van de keuken door middel van de vorige opdrachten. Nu ga je aan de slag in de keuken. Je gaat met z'n tweeën de volgende onderdelen schoonmaken:

- De keukenkastjes

- De afzuigkap

- De kookplaat

- Het werkblad

Je begint met de werkkaarten 'Emmer vullen' en 'Gebruik van een microvezeldoek'. Dit is de basis voor het schoonmaken van de keuken. Vervolgens begin je met de keukenkastjes schoonmaken, vervolgens de afzuigkap, daarna de kookplaat en als laatste het werkblad. Je werkt zo van schoon naar vuil en van boven naar beneden.

Hieronder vind je de werkkaarten voor de keuken. Print deze uit en neem deze mee naar de keuken. Volg ze stap voor stap.

 

Wanneer je bij het uitvoeren van de werkkaarten er niet uit komt, is er een hulpmiddel. Bij de pagina 'Informatiebronnen' staan enkele filmpjes waarin met beeld uitgelegd wordt hoe je de verschillende onderdelen van de keuken schoonmaakt. Bekijk deze en houdt de werkkaarten ernaast.

 

Let op: Er moet ook opgeruimd worden. Na het schoonmaken ruim je de emmers, vieze/natte doeken en alle andere gebruike spullen op. Veeg ook de vloer.

 

Veel succes!

Informatiebronnen

Hieronder zijn enkele filmpjes te vinden die je kan gebruiken ter ondersteuning van de praktijkopdrachten in de keuken.

Gasfornuis schoonmaken

Aanrecht schoonmaken

Afzuigkap schoonmaken

Beoordeling

Aan de hand van de onderstaande rubric gaan we jou beoordelen op de gemaakte opdrachten.

Terugblik

Om je nieuwe kennis die je deze les hebt opgedaan te testen ga je een Kahoot maken. Hieronder de link naar de Kahoot.

https://play.kahoot.it/#/k/a75b022a-b74d-432d-8dc0-b0aa4a817329

Als laatste opdracht van deze les ga je een evaluatieformulier invullen. Hierin laat je weten wat je goed vond gaan tijdens de wikiwijs en wat je graag anders had willen zien of doen. Open het bestand hieronder en lever deze bij de desbetreffende docent in.

Je bent aan het einde gekomen van de wikiwijs. Bedankt voor je inzet.

Leerkracht

Hieronder zijn bestanden toegevoegd als ondersteuning voor de desbetreffende docent die deze les gaat geven.

  • Het arrangement Schoonmaakonderhoud: Keuken is gemaakt met Wikiwijs van Kennisnet. Wikiwijs is hét onderwijsplatform waar je leermiddelen zoekt, maakt en deelt.

    Auteurs
    Marrit Wassenaar
    Laatst gewijzigd
    2018-06-21 14:07:19
    Licentie

    Dit lesmateriaal is gepubliceerd onder de Creative Commons Naamsvermelding 4.0 Internationale licentie. Dit houdt in dat je onder de voorwaarde van naamsvermelding vrij bent om:

    • het werk te delen - te kopiëren, te verspreiden en door te geven via elk medium of bestandsformaat
    • het werk te bewerken - te remixen, te veranderen en afgeleide werken te maken
    • voor alle doeleinden, inclusief commerciële doeleinden.

    Meer informatie over de CC Naamsvermelding 4.0 Internationale licentie.

    Aanvullende informatie over dit lesmateriaal

    Van dit lesmateriaal is de volgende aanvullende informatie beschikbaar:

    Toelichting
    Lesmiddel met uitleg over het schoon houden van de keuken en hoe je dit op de juiste wijze doet.
    Eindgebruiker
    leerling/student
    Moeilijkheidsgraad
    gemiddeld
    Trefwoorden
    keuken schoonmaken

    Bronnen

    Bron Type
    Gasfornuis schoonmaken
    https://www.youtube.com/watch?v=zZp8e4N6wek     		Video
    Aanrecht schoonmaken
    https://www.youtube.com/watch?v=WuM_-rHxY8o     		Video
    Afzuigkap schoonmaken
    https://www.youtube.com/watch?v=WMKbI1CkWTc     		Video

  • Downloaden

    Het volledige arrangement is in de onderstaande formaten te downloaden.

    Metadata

    LTI

    Leeromgevingen die gebruik maken van LTI kunnen Wikiwijs arrangementen en toetsen afspelen en resultaten terugkoppelen. Hiervoor moet de leeromgeving wel bij Wikiwijs aangemeld zijn. Wil je gebruik maken van de LTI koppeling? Meld je aan via info@wikiwijs.nl met het verzoek om een LTI koppeling aan te gaan.

    Maak je al gebruik van LTI? Gebruik dan de onderstaande Launch URL’s.

    Arrangement

    IMSCC package

    Wil je de Launch URL’s niet los kopiëren, maar in één keer downloaden? Download dan de IMSCC package.

    Voor developers

    Wikiwijs lesmateriaal kan worden gebruikt in een externe leeromgeving. Er kunnen koppelingen worden gemaakt en het lesmateriaal kan op verschillende manieren worden geëxporteerd. Meer informatie hierover kun je vinden op onze Developers Wiki.

  • Gebruik
    Weergave
  • Wikiwijs is een dienst van