Hygiëne en conserveren vmbo-b34

Hygiëne en conserveren vmbo-b34

Hygiëne en conserveren

Intro

Waarschijnlijk heb je het wel eens gehad: je hebt iets gegeten of gedronken dat bedorven was.
Daar kun je goed ziek van worden.
Kijk als inleiding op deze module de volgende Clipphanger van SchoolTV.

Wat kan ik straks?

Aan het eind van de opdracht kun je:

  • (met behulp van voorbeelden) aangeven hoe je voedselbederf door schimmels en bacteriën kan worden tegengegaan.

Wat ga ik doen?

Activiteiten

Aan de slag

Stap

Activiteit

Stap 1

Je bestudeert het Kennisbankitem dat past bij dit onderdeel en test je kennis.

Stap 2

Bespreek wat het nut is van 'hygiëneregels'.

Stap 3

Bekijk de video 'Conserveren' en schrijf op welke methoden er zijn om voedsel langer te bewaren.

Stap 4

Zoek uit wat E-nummers zijn en in welke voedingsmiddelen je E-nummers tegenkomt.

Stap 5

Beantwoord vragen over salmonellabesmetting.

Afronding

Onderdeel

Activiteit

Samenvattend

Hier vind je de begrippenlijst die hoort deze module.

Examenopgaven

Maak de examenopgave die past bij de module.

Terugkijken

Terugkijken op de module.

​
Tijd
Voor deze opdracht heb je twee lesuren nodig.

 

Aan de slag

Stap 1: Kennisbank

Bestudeer uit de Kennisbank biologie het onderdeel 'Hygiëne en conserveren'.

Hygiëne en conserveren


Test je kennis
Beantwoord de volgende vragen over de theorie in de Kennisbank.

Stap 2: Hygiëneregels

Bekijk de video over de hygiëneregels bij McDonalds. Maak daarna de oefening samen met een klasgenoot. 

 

Stap 3: Conserveren

Bekijk de video over conserveren. Lees voor het kijken eerst even de vraag onder de video. Het antwoord vind je in de video. 

 

Stap 4: E-nummers

Op de website van het Voedingscentrum lees je het volgende:
E-nummers, of toevoegingen, zijn stoffen die voedingsmiddelen verbeteren.

Veilige toevoegingen krijgen van de overheid een E-nummer. Het is een garantie dat de Europese autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA) de stoffen gecontroleerd heeft en veilig vindt.

Een toevoeging krijgt pas een E-nummer als zeker is dat je er niet te veel van binnenkrijgt. In de wet staat in welke producten een toevoeging gebruikt mag worden en hoeveel er maximaal aan producten mag worden toegevoegd.

Stap 5: Salmonella

In 2012 kampte Nederland met een grote uitbraak van een agressieve vorm van salmonella.
Bekijk de nieuwsvideo op de website van de NOS over deze uitbraak van salmonella.

Video: NOS: Twee doden na eten besmette zalm

Artikel: Vier doden, veel zieken

RIVM: Salmonella

Afronding

Begrippenlijst

Hier vind je de begrippenlijst die hoort bij deze opdracht.

Sporen
Voortplantingscellen van schimmels en sporenplanten.

Endosporen
Zijn de sporen van bacteriën.

Voedselvergiftiging
Je spreekt van een voedselvergiftiging als je ziek bent door een schimmel en/of bacterie dat zich in je eten bevond.

Salmonellabacterie
Deze bacterie komt voor in rauw vlees, kip en eieren.

Hygiëne
Alles wat je doet om ervoor te zorgen dat organismen (planten, dieren en mensen) gezond blijven door ziekteverwekkers uit de buurt te houden of uit te schakelen.

Examenopgaven

Je hebt in deze module veel theorie bestudeerd en veel opdrachten gemaakt.
In de afsluiting ga je aan de slag met examenvragen over dit onderwerp. Lees eerst de tips.

Tips

 

Van de examenvragen kan de voortgang worden bijgehouden op ExamenKracht.
Vraag verdere instructies aan je docent.

Hier vind je de examens van biologie waarmee je kunt oefenen.

Examens vmbo-b34

Terugkijken

Kan ik wat ik moet kunnen?

  • Lees de leerdoelen van deze opdracht nog eens door.
    Kun je aangeven hoe je voedselbederf kunt tegengaan?

Hoe ging het?

  • Tijd
    Ben je ongeveer 2 uur met de opdracht bezig geweest?
    Welke stap kostte het meeste tijd? En welke het minste tijd?
  • Inhoud
    Was de inhoud van de opdracht nieuw voor je of wist je het meeste al?
    Schrijf op wat nieuw voor je was.
  • Examenopgaven
    Heb je de examenopgaven gemaakt? Ging het goed?

  • Het arrangement Hygiëne en conserveren vmbo-b34 is gemaakt met Wikiwijs van Kennisnet. Wikiwijs is hét onderwijsplatform waar je leermiddelen zoekt, maakt en deelt.

    Auteur
    VO-content
    Laatst gewijzigd
    2022-03-03 11:53:28
    Licentie

    Dit lesmateriaal is gepubliceerd onder de Creative Commons Naamsvermelding-GelijkDelen 4.0 Internationale licentie. Dit houdt in dat je onder de voorwaarde van naamsvermelding en publicatie onder dezelfde licentie vrij bent om:

    • het werk te delen - te kopiëren, te verspreiden en door te geven via elk medium of bestandsformaat
    • het werk te bewerken - te remixen, te veranderen en afgeleide werken te maken
    • voor alle doeleinden, inclusief commerciële doeleinden.

    Meer informatie over de CC Naamsvermelding-GelijkDelen 4.0 Internationale licentie.

    Aanvullende informatie over dit lesmateriaal

    Van dit lesmateriaal is de volgende aanvullende informatie beschikbaar:

    Toelichting
    Deze les valt onder de arrangeerbare leerlijn van de Stercollectie voor biologie voor basisberoepsgerichte leerweg, leerjaar 3 en 4. Dit is thema 'Toveren in de biologie?' Het onderwerp van deze les is: Hygiëne en conserveren. Deze les bespreekt hoe je voedselbederf door schimmel en bacteriën kan worden tegengegaan. Door schimmels en bacteriën in je voedsel kan je ziek worden en voedselvergiftiging krijgen. Een voorbeeld van een bacterie is de salmonellabacterie. Ook komt er aan bod dat bacteriën en schimmels voor voedselbederf kunnen zorgen en dat je dit kan voorkomen door het eten goed te bewaren of te conserveren (pasteuriseren en steriliseren, drogen, invriezen, vacuüm verpakken, E-nummers toevoegen, roken en zouten).
    Leerniveau
    VMBO basisberoepsgerichte leerweg, 4; VMBO basisberoepsgerichte leerweg, 3;
    Leerinhoud en doelen
    Biologische eenheid; Biologie; Instandhouding en ontwikkeling;
    Eindgebruiker
    leerling/student
    Moeilijkheidsgraad
    gemiddeld
    Studiebelasting
    2 uur en 0 minuten
    Trefwoorden
    arrangeerbaar, b34, bewaren of conserveren, biologie, hygiëne en conserveren, salmonellabacterie, schimmel en bacteriën, stercollectie, voedselbederf, voedselvergiftiging

    Gebruikte Wikiwijs Arrangementen

    Leermateriaal, StudioVO. (z.d.).

    Tijdelijk bio vmbo-b34

    https://maken.wikiwijs.nl/151692/Tijdelijk_bio_vmbo_b34

  • Gebruik
    Weergave
  • Wikiwijs is een dienst van