Jozefverzorging

Jozefverzorging

Inleiding

Deze pagina is gemaakt om te gebruiken in klas 2 bij het vak verzorging. Tijdens de lessencyclus zitten er altijd een paar weken tussen waarin je praktisch aan de slag gaat. Het eerste blok kreeg je een boekje. Dat is nu niet meer. Nu heb je gewoon een linkje gekregen en daar mag je mee aan de slag. Best fijn, want dan kun je het werkboekje ook niet vergeten mee te nemen naar school. Ook zul je vanaf nu vaker een opdracht in N@tschool moeten gaan inleveren. Dit ken je misschien al wel van andere vakken. We hopen dat je het zo fijner vindt werken anders horen we dat graag.

Oké, check eens links op het scherm.....heel goed.

Daar zie je rode balken staan met thema 7 en thema 11.

Zie je ze? Fijn!

Klik eens op thema 11. heel goed gedaan. Als het goed is ben je in een groepje ingedeeld en weet je met welke opdracht je moet beginnen.

Veel succes en vooral plezier natuurlijk.

 

Groetjes,

Mevrouw Oreel en meneer Sanders

Thema 7

leerboek thema 7

7.1

7.2

7.3

7.4

7.5

7.6

7.7

Koken

KOKEN

 

Vandaag gaan jullie een heerlijke Mac and Cheese maken. Mac and Cheese staat voor macaroni met kaas, maar dan super lekker. We hebben gekozen voor dit recept, zodat jullie aan de gang kunnen met een aantal basisvaardigheden in een keuken. Het gaat dan om snijtechnieken, het maken van een roux en daaraan gekoppeld een bechamelsaus, juist koken van gedroogde pasta en natuurlijk de veiligheid en hygiëne in een keuken.

 

1     De eerste stap in een keuken is haren in een staart, schort aantrekken, handen wassen en controleren of al je materiaal aanwezig en schoon is!

       Wat heb je nodig:

  • Kookpan 2x
  • Vergiet
  • Houten spatel 2x
  • Snijplank
  • Scherp mes
  • Weegschaal
  • Rasp
  • Borden en bestek

 

2    De tweede stap bestaat uit het verzamelen van je ingrediënten. Dit doe je om te voorkomen dat je mispakt halverwege het kookproces en dat daardoor je gerecht niet wordt zoals je graag zou willen.

       Wat gaan we gebruiken:

  • 225 g macaroni
  • 80 g boter
  • 1 ui, fijngehakt
  • 3 eetlepels bloem
  • 500 ml melk
  • 2 theelepels grove mosterd
  • 250 g cheddar
  • 30 g paneermeel

 

3    Als het goed is heb je nu alle spullen om te kunnen koken. Het is vooral heel belangrijk dat je goed weet wat je moet gaan doen en op welk moment. Ben je te laat dan lukt je gerecht niet goed, maar ook als je te vroeg bent kan het misgaan. Let dus goed op de tijd en verdeel de handelingen in je groepje!

 

 

  • Kook de pasta al dente in gezouten, kokend water. Gebruik voldoende zout. Een lekkere pasta is gekookt in ‘zeewater’. Kijk op de verpakking hoe lang de pasta moet koken en haal daar 1 minuut vanaf. Schenk bij het kookwater een scheutje olie zodat de pasta niet gaat plakken en roer af en toe door. Als de pasta klaar is afgieten in een vergiet, met koud water afspoelen en roer er een beetje olie doorheen.

 

  • Verhit de oven tot 180 °C en vet een ovenschaal in.

     

  • Snij de ui in kleine stukjes. Check hieronder hoe je dat doet.

 

 

 

 

 

 

  • Smelt de boter in een grote pan op laag vuur en bak de uitjes 5 minuten, tot ze zacht zijn. Roer de bloem erdoor en laat die meebakken, tot het mengsel bleek is en schuimt. Roer er geleidelijk (met kleine beetjes) de melk door en blijf roeren tot de saus kookt en dik wordt. Zet het vuur laag en laat de saus minstens 2 minuten koken. Roer er de mosterd, het grootste deel van de kaas, en zout en peper naar smaak door.

     

  • Meng pasta en kaassaus, doe het mengsel in de schaal, strooi er het paneermeel en de rest van de kaas over, en zet hem 15 minuten in de oven, tot er een goudbruin korstje op zit.

    Haal de ovenschaal uit de oven en schep lekker op.

 

4     Na het eten hoort ook opruimen natuurlijk, dat noemen we stap 4. Onder opruimen bedoelen we alle spullen afwassen de werkplek schoonmaken en JA dat is met de vloer erbij. Oh vergeet ook niet de tafels waar je hebt gegeten schoon te maken.

  • Afwassen met heet water
  • Klein scheutje zeep erbij, die is zo gemaakt dat je heel weinig nodig hebt.
  • Maak na het afwassen een nieuw sopje om je werkplek te poetsen.
  • Poetsen met een vochtig doekje, dus niet druipend met sop.
  • Denk ook aan het gasstel en de ovenknoppen en ovendeur.
  • Help elkaar zodat je snel klaar bent met opruimen.
  • Controleer op het eind of de inhoud van jouw werkplek klopt met de beschrijving die er hangt.

 

5     overzicht:

 

O Spullen klaarzetten

O Ingrediënten verzamelen

O Koken

O Is het gerecht gelukt

O Opruimen

O Klopt de werkplek

 

O Goed           O voldoende             O matig                  O Wat is nou toch gebeurd??!

 

Filmopdracht

 FILMOPDRACHT

1. Ga naar: http://totophetbot.bnn.nl

2. Kies een aflevering bij: “bekijk alle afleveringen terug”.

Onze keuze: aflevering nummer …

3. Beantwoord de volgende vragen tijdens het kijken naar de aflevering. Onderaan kun je een bestand openen om de vragen in te maken. Veel succes.

 

Over wie gaat de aflevering?

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Hoe is het gekomen dat dit meisje een eetstoornis heeft?

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Hoe merk je aan haar dat ze een eetstoornis heeft?

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Hoe gaan haar ouders hiermee om?

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Hoe probeert Leontine haar te helpen?

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Wil het meisje beter worden?

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Wat zouden jullie doen als een vriend of vriendin vreemd eetgedrag vertoont?

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

Wat zou je doen als je aan jezelf merkt dat je anders met eten omgaat dan normaal?

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

KLAAR? WERKEN AAN 7.4

LOB

LOB

LEES EERST HEEL DE OPDRACHT DOOR.

Wat is LOB hoor ik je vragen. LOB staat voor Loopbaan Oriëntatie Begeleiding. Dit heeft te maken met het maken van de keuzes als vakkenpakket, vervolgopleiding en beroepen. In de lessen technologie ga je hiermee aan de slag in het programma Qompas, ook in je mentorlessen zal dit terug komen. Hierbij wordt gekeken naar pakketkeuze. In deze opdracht ga je jezelf oriënteren op beroepen die te maken hebben met de sector Zorg en Welzijn. Deze opdracht is een zogenaamd groeidocument, elke praktijkronde zal je dit gaan aanvullen met andere opdrachten en informatie.

 

Verzorging hoort bij de sector Zorg en Welzijn. Binnen deze sector heb je heel veel verschillende richtingen en nog meer verschillende beroepen die daar bij horen. Om een beeld te kunnen krijgen van de sector gaan we werken aan een mindmap. In deze mindmap ga je de sector in steeds kleinere onderdelen verdelen om zo wat inzicht te krijgen in de sector. Wat gaan jullie doen? Eerst ga je vier of vijf (dat ligt aan de grootte van je groepje) verschillende richtingen opzoeken die horen bij Zorg en Welzijn, de brainstorm boven deze tekst kan je daar bij helpen. Daarna zoek je per richting vier beroepen die daar bij horen. Deze taken kun je verdelen in je groepje. Hierna komen jullie weer samen om dat samen te vatten in één mindmap. Hieruit kies je een beroep dat het beste bij je past en gaan je in minimaal 10 zinnen uitleggen waarom je voor dat beroep hebt gekozen. De laatste opdracht doe je weer zelfstandig alleen, omdat het gaat om jouw keuze.

Op de volgende pagina is de opdracht even samengevat.

Dus:

  1. LEES EERST HEEL DE OPDRACHT DOOR.
  2. Kies een voorzitter en tijdwaarnemer om de overleggen goed te laten verlopen.
  3. 4 of 5 richting kiezen die horen bij Zorg en Welzijn, gebruik de brainstorm op de vorige bladzijde. Dit doe je samen met je groepje.
  4. Verdeel de verschillende richtingen in je groepje zodat iedereen één richting heeft om beroepen bij te zoeken.
  5. Zoek 4 beroepen die horen bij de richting die jij hebt om te onderzoeken. Dit hoeft niet perse je eerste keus te zijn natuurlijk. Dit kies je later. Zoek informatie over deze beroepen op, denk aan vooropleiding en wat je moet doen in dit beroep. Zoek hier ook afbeeldingen bij om het duidelijker te maken.
  6. Terug in het groepje maken jullie één mindmap verdeeld in de 4 à 5 richtingen en die weer onderverdeeld in de 4 beroepen.
  7. NU kies je een beroep dat het beste bij je past, bij je interesses en talenten. Beschrijf hieronder in minimaal 10 zinnen waarom je juist dat beroep kiest, benoem hierin duidelijk je interesse en talenten. Het kan zijn dat meerdere groepsgenoten hetzelfde beroep kiezen, dat is niet erg.
  8. Eindopdracht is om in je groepje de gekozen beroepen met elkaar te bespreken. Probeer dit per groepsgenoot maximaal 2 minuten te laten duren.

Thema 8

Koken

Koken

Risotto met granaatappelpitjes

Jullie gaan vandaag een risotto maken. Dit is niet moeilijk als je doet wat het recept voorschrijft. Als je het recept goed uitvoert krijg je een mooie roze risotto die het heel goed zal doen als een gerecht dat je kun koken voor mensen van wie je houdt. Het grote probleem met risotto is dat de rijst te gaar wordt. Het is dus belangrijk dat je een goede taakverdeling maakt zodat iedereen iets te doen heeft. Ook opruimen na het koken hoort hier bij. Onder opruimen verstaan we:

  • Afwassen met heet water
  • Klein scheutje afwasmiddel erbij.
  • Maak na het afwassen een nieuw sopje om je werkplek te poetsen.
  • Poetsen met een vochtig doekje, dus niet druipend met sop.
  • Denk ook aan het gasstel en de ovenknoppen en ovendeur.
  • Etensresten uit de putjes halen.
  • Help elkaar zodat je snel klaar bent met opruimen.
  • Controleer op het eind of de inhoud van jouw werkplek klopt met de beschrijving die er hangt.

Heel veel succes.

Ingrediënten per groepje

  • 1 grote en rijpe granaatappel
  • kleine ui (of een halve grote)
  • 40 gram boter
  • 200 gram risotto rijst (met grote korrel)
  • 1 liter bouillon
  • 2 eetlepels Parmezaanse kaas

Bereiding

  • Was de granaatappel, snijd de vrucht een stukje in en breek 'm verder met je handen open.
  • Vang het sap dat bij het openbreken vrijkomt op.
  • Verwijder de pitjes. houd de mooiste apart voor de garnering (ongeveer 30 pitjes).
  • Pers de rest uit voor het sap. Doe dit door de pitjes met een lepel in een zeef plat te drukken (de pitjes spatten open dus kijk uit voor je kleding). Het sap vang je op in een schaaltje.

 

  • Pel de ui, snipper zo klein mogelijk en fruit (bak) de ui ongeveer 2 min. in 30 gram boter.
  • Voeg dan de rijst onder voortdurend omroeren toe totdat de rijst de boter als het ware heeft opgezogen.
  • Het echte werk gaat nu beginnen. Nu voeg je beetje bij beetje de hete bouillon toe (steeds 2 soeplepels per keer toevoegen). Elke keer als de bouillon verdampt is, doe je er weer wat bij, net zolang tot de risotto bijna gaar is. Proeven!!
  • Ondertussen kan iemand de kaas raspen.
  • Als de rijst bijna helemaal gaar is, voeg je het sap van de granaatappel toe. De risotto krijgt een mooie rozerode kleur.
  • Voeg nu de resterende 10 gram boter en de Parmezaanse kaas toe. Proef of er nog zout moet worden toegevoegd (bouillon is al erg zout dus waarschijnlijk is dat niet nodig) en dien de risotto op een mooi bord op. Natuurlijk garneer je het gerecht met de schattige rode pitjes die je apart hebt gehouden.

 

Filmpje

Filmpje maken

Je gaat een filmpje maken over een onderwerp van verzorging. Het wordt een informatiefilmpje dat je maakt met behulp van vier tekeningen. Je filmt de tekeningen van bovenaf en vertelt de uitleg erbij. Een filmpje hoeft maar 2 minuten te duren. Je hebt 1 blokuur om dit filmpje te maken. Je kan filmen met je telefoon of een camera bij Els lenen. Om goed te kunnen werken zal je goede afspraken moeten maken in je groepje. Daarin stel je het script op. Wat ga je vertellen en hoe laat je dat zien met je tekeningen? Ook spreek je af wie wat gaat doen. Als je filmpje klaar is kun je het mailen naar je docent.

Oreel.s@2college.nl of noordhuis.a@2college.nl of sanders.m@2college.nl

In de handleiding zit ook een infochart waarin je stap voor stap kunt zien wat je moet doen. Veel succes!!

samenvatten

In de proefwerkweek ga je het proefwerk maken van hoofdstuk 8. Om je goed voor te bereiden moet je zorgen dat alle opdrachten zijn gemaakt en nagekeken. Ook het maken van een uitgebreide samenvatting en begrippenlijst kan je helpen bij het leren. Dit blok ga je dus hiermee aan de slag. In de les zorg je ervoor dat je alle opdrachten hebt nagekeken. Ben je hiermee klaar dan maak je een samenvatting en begrippenlijst. Krijg je deze niet af dan maak je hem thuis verder af.

Dus:

- Eerst je opdrachten nagekeken hebben.

- Daarna je samenvatting maken.

- Dan je begrippenlijst maken.

LOB

LOB

 

Ø LEES EERST HEEL DE OPDRACHT DOOR

In het vorige hoofdstuk hebben we al geleerd wat LOB is: LOB staat voor Loopbaan Oriëntatie Begeleiding. Dit heeft te maken met het maken van de keuzes als vakkenpakket, vervolgopleiding en beroepen. In de lessen technologie ga je hiermee aan de slag in het programma Qompas, ook in je mentorlessen zal dit terug komen. Hierbij wordt gekeken naar pakketkeuze. In deze opdracht ga je jezelf oriënteren op beroepen die te maken hebben met de onderwerpen uit hoofdstuk 11.

 

 

 

Binnen dit hoofdstuk heb je heel veel verschillende hoofdrichtingen (bijv. ziekenhuis/verpleeghuis/voorlichter/coach) en nog meer verschillende beroepen (bijv. gynocoloog, gastdocent, radioloog, ouderenverzorger, kraamhulp) die daar bij horen. Om een beeld te kunnen krijgen van de sector gaan we werken aan een mindmap. In deze mindmap ga je de sector in steeds kleinere onderdelen verdelen om zo wat inzicht te krijgen in de sector.

Wat gaan jullie doen?

 

LEES EERST HEEL DE OPDRACHT DOOR.

  1. Kies een voorzitter en tijdwaarnemer om de overleggen goed te laten verlopen.
  2. Eerst ga je vier of vijf (dat ligt aan de grootte van je groepje) verschillende richtingen opzoeken die horen bij hoofdstuk 11, een brainstorm kan je daar bij helpen. Dit doe je samen met je groepje.
  3. Verdeel de verschillende richtingen in je groepje zodat iedereen één richting heeft om beroepen bij te zoeken.
  4. Zoek 4 beroepen die horen bij de richting die jij hebt om te onderzoeken. Dit hoeft niet perse je eerste keus te zijn natuurlijk. Dit kies je later. Zoek informatie over deze beroepen op, denk aan vooropleiding en wat je moet doen in dit beroep. Zoek hier ook afbeeldingen bij om het duidelijker te maken.

Terug in het groepje maken jullie één mindmap verdeeld in de 4 à 5 richtingen en die weer onderverdeeld in de 4 beroepen. Mag ook digitaal of je kunt jullie mindmap tekenen. Je mag zelf kiezen hoe je hem laat vertakken als het maar overzichtelijk blijft ook mag je kleuren gebruiken. Als je niet goed weet wat een mindmap is, dan google je dat even.

  1. NU kies je een beroep dat het beste bij je past, bij je interesses en talenten. Beschrijf hieronder in minimaal 10 zinnen waarom je juist dat beroep kiest, benoem hierin duidelijk je interesse en talenten. Het kan zijn dat meerdere groepsgenoten hetzelfde beroep kiezen, dat is niet erg. Help elkaar dmv feedback geven over elkaars kwaliteiten en waarom je van elkaar vindt dat een beroep goed bij hem/haar past.
  2. Eindopdracht is om in je groepje de gekozen beroepen met elkaar te bespreken. Probeer dit per groepsgenoot maximaal 2 minuten te laten duren.
  3. Wat je hebt gemaakt moet je inleveren dus zorg ervoor dat het wordt uitgeprint als je digitaal gaat werken.

Hoofdstuk 10

Mayonaise maken

Ingrediënten

  • 1 eigeel, op kamertemperatuur
  • 1 theelepel Dijon mosterd
  • 1 theelepel azijn
  • ± 100 ml zonnebloemolie of maïskiemolie

 

 

Bereiden

Zet een kom op een vochtige vaatdoek op het aanrecht. Klop met de mixer het eigeel los met de mosterd, wat zout en peper en een klein scheutje azijn. Giet druppel voor druppel de olie erbij en blijf kloppen zodat de olie goed wordt opgenomen. Zodra het mengsel iets dikker (en lichter van kleur) wordt, kun je langzamerhand de olie in een dun straaltje toevoegen. Blijf continu kloppen (totaal circa 5 minuten). Proef en voeg eventueel wat extra zout, peper of azijn toe.

Afweer

https://youtu.be/ZXxS8nZaDos

  • Het arrangement Jozefverzorging is gemaakt met Wikiwijs van Kennisnet. Wikiwijs is hét onderwijsplatform waar je leermiddelen zoekt, maakt en deelt.

    Auteur
    Marc Sanders
    Laatst gewijzigd
    2017-05-30 10:44:09
    Licentie

    Dit lesmateriaal is gepubliceerd onder de Creative Commons Naamsvermelding 3.0 Nederlands licentie. Dit houdt in dat je onder de voorwaarde van naamsvermelding vrij bent om:

    • het werk te delen - te kopiëren, te verspreiden en door te geven via elk medium of bestandsformaat
    • het werk te bewerken - te remixen, te veranderen en afgeleide werken te maken
    • voor alle doeleinden, inclusief commerciële doeleinden.

    Meer informatie over de CC Naamsvermelding 3.0 Nederland licentie.

    Aanvullende informatie over dit lesmateriaal

    Van dit lesmateriaal is de volgende aanvullende informatie beschikbaar:

    Toelichting
    Het werkboekje voor het roulerend practicum.
    Leerniveau
    VMBO gemengde leerweg, 2; VMBO theoretische leerweg, 2;
    Leerinhoud en doelen
    Verzorging;
    Eindgebruiker
    leerling/student
    Moeilijkheidsgraad
    gemiddeld

    Bronnen

    Bron Type
    https://youtu.be/ZXxS8nZaDos
    https://youtu.be/ZXxS8nZaDos     		Link

  • Downloaden

    Het volledige arrangement is in de onderstaande formaten te downloaden.

    Metadata

    LTI

    Leeromgevingen die gebruik maken van LTI kunnen Wikiwijs arrangementen en toetsen afspelen en resultaten terugkoppelen. Hiervoor moet de leeromgeving wel bij Wikiwijs aangemeld zijn. Wil je gebruik maken van de LTI koppeling? Meld je aan via info@wikiwijs.nl met het verzoek om een LTI koppeling aan te gaan.

    Maak je al gebruik van LTI? Gebruik dan de onderstaande Launch URL’s.

    Arrangement

    IMSCC package

    Wil je de Launch URL’s niet los kopiëren, maar in één keer downloaden? Download dan de IMSCC package.

    Voor developers

    Wikiwijs lesmateriaal kan worden gebruikt in een externe leeromgeving. Er kunnen koppelingen worden gemaakt en het lesmateriaal kan op verschillende manieren worden geëxporteerd. Meer informatie hierover kun je vinden op onze Developers Wiki.

  • Gebruik
    Weergave
  • Wikiwijs is een dienst van