## Mayonaise maken

## Ingrediënten

- 1 eigeel, op kamertemperatuur
- 1 theelepel Dijon mosterd
- 1 theelepel azijn
- ± 100 ml zonnebloemolie of maïskiemolie

##

## Bereiden

Zet een kom op een vochtige vaatdoek op het aanrecht. Klop met de mixer het eigeel los met de mosterd, wat zout en peper en een klein scheutje azijn. Giet druppel voor druppel de olie erbij en blijf kloppen zodat de olie goed wordt opgenomen. Zodra het mengsel iets dikker (en lichter van kleur) wordt, kun je langzamerhand de olie in een dun straaltje toevoegen. Blijf continu kloppen (totaal circa 5 minuten). Proef en voeg eventueel wat extra zout, peper of azijn toe.