## Koken

Koken

Risotto met granaatappelpitjes

Jullie gaan vandaag een risotto maken. Dit is niet moeilijk als je doet wat het recept voorschrijft. Als je het recept goed uitvoert krijg je een mooie roze risotto die het heel goed zal doen als een gerecht dat je kun koken voor mensen van wie je houdt. Het grote probleem met risotto is dat de rijst te gaar wordt. Het is dus belangrijk dat je een goede taakverdeling maakt zodat iedereen iets te doen heeft. Ook opruimen na het koken hoort hier bij. Onder opruimen verstaan we:

- Afwassen met heet water
- Klein scheutje afwasmiddel erbij.
- Maak na het afwassen een nieuw sopje om je werkplek te poetsen.
- Poetsen met een vochtig doekje, dus niet druipend met sop.
- Denk ook aan het gasstel en de ovenknoppen en ovendeur.
- Etensresten uit de putjes halen.
- Help elkaar zodat je snel klaar bent met opruimen.
- Controleer op het eind of de inhoud van jouw werkplek klopt met de beschrijving die er hangt.

Heel veel succes.

Ingrediënten per groepje

- 1 grote en rijpe granaatappel
- kleine ui (of een halve grote)
- 40 gram boter
- 200 gram risotto rijst (met grote korrel)
- 1 liter bouillon
- 2 eetlepels Parmezaanse kaas

Bereiding

- Was de granaatappel, snijd de vrucht een stukje in en breek 'm verder met je handen open.
- Vang het sap dat bij het openbreken vrijkomt op.
- Verwijder de pitjes. houd de mooiste apart voor de garnering (ongeveer 30 pitjes).
- Pers de rest uit voor het sap. Doe dit door de pitjes met een lepel in een zeef plat te drukken (de pitjes spatten open dus kijk uit voor je kleding). Het sap vang je op in een schaaltje.

- Pel de ui, snipper zo klein mogelijk en fruit (bak) de ui ongeveer 2 min. in 30 gram boter.
- Voeg dan de rijst onder voortdurend omroeren toe totdat de rijst de boter als het ware heeft opgezogen.
- Het echte werk gaat nu beginnen. Nu voeg je beetje bij beetje de hete bouillon toe (steeds 2 soeplepels per keer toevoegen). Elke keer als de bouillon verdampt is, doe je er weer wat bij, net zolang tot de risotto bijna gaar is. Proeven!!
- Ondertussen kan iemand de kaas raspen.
- Als de rijst bijna helemaal gaar is, voeg je het sap van de granaatappel toe. De risotto krijgt een mooie rozerode kleur.
- Voeg nu de resterende 10 gram boter en de Parmezaanse kaas toe. Proef of er nog zout moet worden toegevoegd (bouillon is al erg zout dus waarschijnlijk is dat niet nodig) en dien de risotto op een mooi bord op. Natuurlijk garneer je het gerecht met de schattige rode pitjes die je apart hebt gehouden.