## Koken

KOKEN

Vandaag gaan jullie een heerlijke Mac and Cheese maken. Mac and Cheese staat voor macaroni met kaas, maar dan super lekker. We hebben gekozen voor dit recept, zodat jullie aan de gang kunnen met een aantal basisvaardigheden in een keuken. Het gaat dan om snijtechnieken, het maken van een roux en daaraan gekoppeld een bechamelsaus, juist koken van gedroogde pasta en natuurlijk de veiligheid en hygiëne in een keuken.

1 De eerste stap in een keuken is haren in een staart, schort aantrekken, handen wassen en controleren of al je materiaal aanwezig en schoon is!

Wat heb je nodig:

- Kookpan 2x
- Vergiet
- Houten spatel 2x
- Snijplank
- Scherp mes
- Weegschaal
- Rasp
- Borden en bestek

2 De tweede stap bestaat uit het verzamelen van je ingrediënten. Dit doe je om te voorkomen dat je mispakt halverwege het kookproces en dat daardoor je gerecht niet wordt zoals je graag zou willen.

Wat gaan we gebruiken:

- 225 g macaroni
- 80 g boter
- 1 ui, fijngehakt
- 3 eetlepels bloem
- 500 ml melk
- 2 theelepels grove mosterd
- 250 g cheddar
- 30 g paneermeel

3 Als het goed is heb je nu alle spullen om te kunnen koken. Het is vooral heel belangrijk dat je goed weet wat je moet gaan doen en op welk moment. Ben je te laat dan lukt je gerecht niet goed, maar ook als je te vroeg bent kan het misgaan. Let dus goed op de tijd en verdeel de handelingen in je groepje!

- Kook de pasta al dente in gezouten, kokend water. Gebruik voldoende zout. Een lekkere pasta is gekookt in ‘zeewater’. Kijk op de verpakking hoe lang de pasta moet koken en haal daar 1 minuut vanaf. Schenk bij het kookwater een scheutje olie zodat de pasta niet gaat plakken en roer af en toe door. Als de pasta klaar is afgieten in een vergiet, met koud water afspoelen en roer er een beetje olie doorheen.

- Verhit de oven tot 180 °C en vet een ovenschaal in.

- Snij de ui in kleine stukjes. Check hieronder hoe je dat doet.

- Smelt de boter in een grote pan op laag vuur en bak de uitjes 5 minuten, tot ze zacht zijn. Roer de bloem erdoor en laat die meebakken, tot het mengsel bleek is en schuimt. Roer er geleidelijk (met kleine beetjes) de melk door en blijf roeren tot de saus kookt en dik wordt. Zet het vuur laag en laat de saus minstens 2 minuten koken. Roer er de mosterd, het grootste deel van de kaas, en zout en peper naar smaak door.

- Meng pasta en kaassaus, doe het mengsel in de schaal, strooi er het paneermeel en de rest van de kaas over, en zet hem 15 minuten in de oven, tot er een goudbruin korstje op zit.

  Haal de ovenschaal uit de oven en schep lekker op.

4 Na het eten hoort ook opruimen natuurlijk, dat noemen we stap 4. Onder opruimen bedoelen we alle spullen afwassen de werkplek schoonmaken en JA dat is met de vloer erbij. Oh vergeet ook niet de tafels waar je hebt gegeten schoon te maken.

- Afwassen met heet water
- Klein scheutje zeep erbij, die is zo gemaakt dat je heel weinig nodig hebt.
- Maak na het afwassen een nieuw sopje om je werkplek te poetsen.
- Poetsen met een vochtig doekje, dus niet druipend met sop.
- Denk ook aan het gasstel en de ovenknoppen en ovendeur.
- Help elkaar zodat je snel klaar bent met opruimen.
- Controleer op het eind of de inhoud van jouw werkplek klopt met de beschrijving die er hangt.

5 overzicht:

O Spullen klaarzetten

O Ingrediënten verzamelen

O Koken

O Is het gerecht gelukt

O Opruimen

O Klopt de werkplek

O Goed O voldoende O matig O Wat is nou toch gebeurd??!