Weet wat je eet!

Weet wat je eet!

Waar komt ons voedsel vandaan?

Op dit moment staat voedselbewerking en transport sterk in de aandacht.

Denk op maar aan het paardenvleesschandaal van een jaar geleden.

Dit schandaal staat echter niet op zich zelf.  

We kunnen steeds meer wereldwijd handelen en transporteren.

We kunnen steeds meer technieken bedenken om voedsel lang houdbaar en

smakelijk en goedkoop.

Hierdoor is een handel en productie ontstaan tussen bron en klant ontstaan

die zeer ingewikkeld is. Dat kun je zien in het volgende filmpje

Schooltv globaliering, iedereen is afhankelijk van elkaar

Voedselbewerking

Deze les gaat over verschillende vormen van voedselbewerking

en daarbij vooral  de risico’'s voor jullie als consument.


Ik wil het met jullie hebben over voedselbewerkingen, toevoegingen en voedselbesmetting,

maar ook over voedsel fraude.

Daarmee hoop ik dat ik jullie een kijkje in de keuken kan geven over de tussenhandel van de  voedselproductie.

Eten is gezond en lekker. Door de grote transporten en de ondoorzichtige wijze van bewerkingen

bestaan er echter gevaren voor onze gezondheid. Daar wil ik het met jullie over hebben.

Deze les begint met de ingewikkelde en soms niet ongevaarlijke bewerking van voedsel.


Daarvoor wil ik jullie een stukje laten zien van een uitzending van Tros Radar.

Hierin geeft Jamie Oliver een uitleg over de bewerking van vlees en vertelt

Wil Jansen, journalist over E-nummers

Tros Radar E-nummers

voedselfraude

Omdat wij voedsel van ver halen en steeds op zoek zijn naar de goedkoopste optie,

bedenkt de tussenhandel allerlei manieren  om hier aan tegemoet te komen.  

Op zich is hier niets mis mee, maar het gevaar bestaat dat de grenzen van

voedselveiligheid en fraude op de loer ligt.


Meestal merken wij hier niets van.

Maar soms, zoals recent het geval was komt er een schandaal aan het licht,

zoals het paardenvleesschandaal.

Maar denk ook aan de fraude met biologische eieren in Duitsland.


Hier gaat hier om fraude.

Er gelden strikte richtlijnen omtrent de vermelding van ingrediënten.  

In beide gevallen is er een verkeerd etiket op de verpakkingen vermeld.

En dat kan bij consumenten kwaad bloed veroorzaken.

Veel Engelse mensen beschouwen paarden als huisdieren en willen deze niet eten.

Mensen in Duitsland die het dierenwelzijn voorop stellen willen meer geld betalen

voor biologische eieren. Maar wat gebeurt er als de wensen van deze consumenten  

genegeerd worden? Dan voel  je je bedonderd en vertrouw je de leveranciers niet meer.

Vlees in Nederlandse winkels niet veilig

Voedselhygiene

Naast fraude kampt de tussenhandel  voor voedselproducten nog met een

ander risico namelijk die van grootschalige besmettingen met schadelijke bacteriën.

Je kunt  daarbij denken aan de gekke koeienziekte in 1996 die meer dan 200 mensen

het leven heeft gekost en waarbij miljoenen koeien zijn gedood.

Denk ook aan de salmonella besmetting twee jaar geleden die meer dan 1000 mensen ziek heeft gemaakt.

Geef ziekteverwekkers geen kans, 5x veilig met eten

Afsluiting

Door globalisering en industrialisering hebben we nu een enorme keuze aan voedselproducten.

Dat kun je ook zien aan onze supermarkten die een heel gevarieerd aanbod hebben.

 

We kunnen aardbeien kopen in december en we kunnen, als we geen zin hebben om te koken,

talloze kant en klaar maaltijden uit het schap halen. Lekker eten is voor iedereen haalbaar, want je kunt

altijd kiezen uit aanbiedingen.

 

Toch kent deze rijke variatie aan voedselproducten ook risico's. Dat heb ik willen laten zien in deze les.

Weet wat je eet! Kijk eens naar de E-nummers op de verpakkingen, kijk waar het product vandaan komt.

Let op de houdbaarheidsdatum.

 

Als je weet wat je eet, kun je keuzes maken die lekker zijn en goed voor je gezondheid.

 

Veel succes bij deze ontdekkingstocht

 

 

 

 

 

  • Het arrangement Weet wat je eet! is gemaakt met Wikiwijs van Kennisnet. Wikiwijs is hét onderwijsplatform waar je leermiddelen zoekt, maakt en deelt.

    Auteur
    henny Hoeksema Je moet eerst inloggen om feedback aan de auteur te kunnen geven.
    Laatst gewijzigd
    2015-06-28 14:24:55
    Licentie

    Dit lesmateriaal is gepubliceerd onder de Creative Commons Naamsvermelding 3.0 Nederlands licentie. Dit houdt in dat je onder de voorwaarde van naamsvermelding vrij bent om:

    • het werk te delen - te kopiëren, te verspreiden en door te geven via elk medium of bestandsformaat
    • het werk te bewerken - te remixen, te veranderen en afgeleide werken te maken
    • voor alle doeleinden, inclusief commerciële doeleinden.

    Meer informatie over de CC Naamsvermelding 3.0 Nederland licentie.

    Aanvullende informatie over dit lesmateriaal

    Van dit lesmateriaal is de volgende aanvullende informatie beschikbaar:

    Toelichting
    Leerlingen krijgen informatie over lange voedsel transporten en verschillende bewerkingstechnieken in fabrieken en tussenhandel Zij kunnen enkele kansen en bedreigingen noemen van de huidige manier van handel in voedsel
    Leerinhoud en doelen
    Maatschappijwetenschappen; De mens en zijn fysieke- en ruimtelijke leefomgeving (duurzaamheid, ruimtelijke inrichting en milieu);
    Eindgebruiker
    leerling/student
    Moeilijkheidsgraad
    gemiddeld
    Trefwoorden
    globalisering, industrialisatie, milieu, transport, voedselbewerking

    Bronnen

    Bron Type
    Schooltv globaliering, iedereen is afhankelijk van elkaar
    http://www.schooltv.nl/video/globalisering-iedereen-is-afhankelijk-van-elkaar/#q=globalisering     		Link
    Tros Radar E-nummers
    https://www.youtube.com/watch?v=j5ZpWYOEpwg     		Link
    Vlees in Nederlandse winkels niet veilig
    https://www.youtube.com/watch?v=22KdFrG9xMo     		Link
    Geef ziekteverwekkers geen kans, 5x veilig met eten
    https://www.youtube.com/watch?v=cWaeFXbQtkU     		Link

  • Downloaden

    Het volledige arrangement is in de onderstaande formaten te downloaden.

    Metadata

    LTI

    Leeromgevingen die gebruik maken van LTI kunnen Wikiwijs arrangementen en toetsen afspelen en resultaten terugkoppelen. Hiervoor moet de leeromgeving wel bij Wikiwijs aangemeld zijn. Wil je gebruik maken van de LTI koppeling? Meld je aan via info@wikiwijs.nl met het verzoek om een LTI koppeling aan te gaan.

    Maak je al gebruik van LTI? Gebruik dan de onderstaande Launch URL’s.

    Arrangement

    IMSCC package

    Wil je de Launch URL’s niet los kopiëren, maar in één keer downloaden? Download dan de IMSCC package.

    Meer informatie voor ontwikkelaars

    Wikiwijs lesmateriaal kan worden gebruikt in een externe leeromgeving. Er kunnen koppelingen worden gemaakt en het lesmateriaal kan op verschillende manieren worden geëxporteerd. Meer informatie hierover kun je vinden op onze Developers Wiki.

  • Gebruik
    Weergave
  • Wikiwijs is een dienst van