Naast fraude kampt de tussenhandel voor voedselproducten nog met een
ander risico namelijk die van grootschalige besmettingen met schadelijke bacteriƫn.
Je kunt daarbij denken aan de gekke koeienziekte in 1996 die meer dan 200 mensen
het leven heeft gekost en waarbij miljoenen koeien zijn gedood.
Denk ook aan de salmonella besmetting twee jaar geleden die meer dan 1000 mensen ziek heeft gemaakt.