Thema: Hygiëne in de keuken - vmbo-b12

Thema: Hygiëne in de keuken - vmbo-b12

Hygiëne in de keuken

Inleiding

Bekijk onderstaand filmpje.

Video: Wat is voedselvergiftiging?


Lekker, zo’n gebraden kippetje.
Als de kip dan maar niet besmet of niet goed gaar is.
Dan kun je er behoorlijk ziek van worden.

Waar moet je om denken als je besmetting wilt voorkomen?
Daar zijn veel tips en voorschriften over te vinden op internet.

Maar al die goede raad spreekt elkaar weleens tegen.

Wat kan ik straks?

Hier vind je de leerdoelen die horen bij het thema: Hygiëne in de keuken.

Leerdoel Opdracht
Je kunt omschrijven wat wordt bedoeld met zoekend lezen en je kunt de hoofd- en bijzaken uit een tekst halen. Lezen - Leesstrategie
Je kunt het bijvoeglijk naamwoord in een zin aanwijzen. Grammatica - Bijvoeglijk naamwoord
Je kunt omschrijven hoe een goede instructie is opgebouwd. Spreken - Instructie
Je kunt van woorden/woordcombinaties aangeven of je ze los of aan elkaar schrijft. Spelling - Aan elkaar of los?

Wat ga ik doen?

Het thema 'Hygiëne in de keuken' bestaat uit de volgende onderdelen:

Onderdeel Tijd Eindproduct
Inleiding 0,5 lesuur -
Lezen - Leesstrategie 2 lesuren Toets
Grammatica - Bijvoeglijk naamwoord 2 lesuren Verhaal
Spreken - Instructie 1 lesuur Instructie
Spelling - Aan elkaar of los? 1 lesuur Toets
Afsluiting 1 lesuur Recept
Totaal 7 à 8 lesuren  

De tijd is een indicatie en afhankelijk van de keuze van het eindproduct.

Opdrachten

Hieronder vind je de vier opdrachten die horen bij dit thema.
Maak je keuze.

Opdracht 1

Lezen - Leesstrategie
Opdracht 2

Grammatica - Bijvoeglijk naamwoord
Opdracht 3

Spreken - Instructie
Opdracht 4

Spelling - Aan elkaar of los?

Afsluiting

Kennisbanken

Hier vind je de kennisbanken die gebruikt zijn in dit thema.

Lezen: Hoofd- en bijzaken

Lezen: Zoekend lezen

Lezen: Hoofdgedachte van een tekst

Grammatica: Zelfstandig naamwoord

Grammatica: Bijvoeglijk naamwoord

Spreken, kijken en luisteren: Instructies

Spelling: Gebiedende wijs

Taal en woordenschat: Samenstellingen

Spelling: Aan elkaar of los

Eindopdracht

Je gaat het thema 'Hygiëne in de keuken' afronden. Je kiest je favoriete gerecht.
Van je favoriete gerecht schrijf je het recept op.
Bij het recept schrijf je tips om hygiënisch te werken.

Voor de hygiëne-tips ga je internet raadplegen.
Kijk hierbij kritisch naar de websites: zijn ze betrouwbaar?

Veel plezier in de keuken en... eet smakelijk en gezond!

Vooraf

Lees de opdracht eerst een keer helemaal door.

Groepsgrootte
Je maakt het eindproduct alleen of samen met een klasgenoot.
Overleg met je docent.

Tijd
Voor het maken van het eindproduct heb je twee lesuren.

Benodigdheden: Tekenmaterialen

Stap 1

Recept kiezen
Bezoek een receptensite.
Een voorbeeld van een receptensite is www.ah.nl.
Zoek een recept van je favoriete gerecht.

Sla het gekozen recept op in een tekstbestand.
Zet er ook een geschikte foto bij.

Pas het recept vervolgens aan.
Het moet aan alle voorwaarden van een goed recept voldoen.

Let hierbij op:

  • duidelijk lettertype
  • korte zinnen evt. met opsommingstekens.


Zoek nu informatie over hygiënisch werken in de keuken.
Let hierbij op de betrouwbaarheid van de website.
Weet de schrijver waarover hij/zij praat?

Selecteer tenslotte de tips die je voor jouw recept kunt gebruiken.
Kopieer de tips naar je werkbestand.

Stap 2

Recept uitwerken

Nu ga je het recept uitwerken en de tips ertussen voegen.
Voeg de tips aan het recept toe.
Zet de tips op een passende plaats in het recept.
Zorg dat alles duidelijk in punten is verdeeld.

Zorg ook voor een leuke inleiding.
Je vertelt daarin waarom je het gerecht zo lekker vindt.

Tenslotte ga je zorgen dat je recept er goed uitziet:

  • illustratie(s) bijvoegen
  • zorgen voor een mooie kleurverdeling
  • indeling van het recept.


Maak er iets moois van dat past bij een gezellig etentje!

Afronden

Tevreden?
Laat je eindproduct beoordelen door je docent.
Je docent gebruikt de volgende rubrics bij het beoordelen van het Recept.

Inhoud max. 50 punten
Goed Het recept is duidelijk en zonder taalfouten opgeschreven
Het heeft een inleiding waardoor je trek krijgt.
Er staan op de juiste plaatsen goede tips in over hygiëne.
De bronnen zijn vermeld.
Voldoende Het recept is goed leesbaar en puntsgewijs opgeschreven.
Er staan tips in voor hygiënisch werken.
De bronnen zijn vermeld.
Onvoldoende Het recept klopt niet of is onduidelijk.
Er zijn teveel taalfouten.
Er ontbreken tips voor hygiëne.
De bronnen zijn niet vermeld.
Vorm max. 50 punten
Goed Er is een foto of illustratie toegevoegd.
De layout is mooi.
Voldoende Het recept is netjes verzorgd.
Onvoldoende De uitvoering is slordig.

D-toets

Test je kennis. Maak de diagnotische toets.

Terugkijken

Inleiding

  • Kijk nog eens goed naar de opdracht in de inleiding.
    ...

​Kan ik wat ik moet kunnen?

  • Lees de leerdoelen van dit thema nog eens door.
    Kun je wat je moet kunnen?

Hoe ging het?

  • Tijd
    Bij de activiteiten stond dat je 7 à 8 lesuren met dit thema bezig zou zijn.
    Klopt dat met het aantal lessen dat je over dit thema hebt gehad?
  • Inhoud
    Welke lesstof in dit thema was nieuw voor je en welke lesstof wist je al?
    Van welke opdracht heb je het meest geleerd?
  • Eindopdracht
    Wat vond je van de eindopdracht?
    Waar heb je op gelet toen je websites zocht met keukentips?
    Noem drie dingen.
    Waarom is het belangrijk om een recept puntsgewijs op te schrijven?
    Leg uit waarom de schrijver van een kookboek ook goed moet zijn in taal!

Verderkijker

De Verderkijker biedt bij het thema passende externe linkjes naar uitleg, oefenmateriaal of filmpjes.

Lezen

Voor het onderdeel Leesstrategie klik op:

Grammatica

Voor het onderdeel Bijvoegelijk naamwoord klik op:

Spreken

Voor het onderdeel Aan elkaar of los? klik op:

  • Het arrangement Thema: Hygiëne in de keuken - vmbo-b12 is gemaakt met Wikiwijs van Kennisnet. Wikiwijs is hét onderwijsplatform waar je leermiddelen zoekt, maakt en deelt.

    Auteur
    VO-content
    Laatst gewijzigd
    2019-12-19 08:28:53
    Licentie

    Dit lesmateriaal is gepubliceerd onder de Creative Commons Naamsvermelding-GelijkDelen 4.0 Internationale licentie. Dit houdt in dat je onder de voorwaarde van naamsvermelding en publicatie onder dezelfde licentie vrij bent om:

    • het werk te delen - te kopiëren, te verspreiden en door te geven via elk medium of bestandsformaat
    • het werk te bewerken - te remixen, te veranderen en afgeleide werken te maken
    • voor alle doeleinden, inclusief commerciële doeleinden.

    Meer informatie over de CC Naamsvermelding-GelijkDelen 4.0 Internationale licentie.

    StudioVO

    Deze module is ontwikkeld door medewerkers van StudioVO.

    Fair Use

    In de Stercollecties van StudioVO wordt gebruik gemaakt van beeld- en filmmateriaal dat beschikbaar is op internet. Bij het gebruik zijn we uitgegaan van fair use. Meer informatie: Fair use

    Mocht u vragen/opmerkingen hebben, neem dan contact op via de helpdesk VO-content.

    Aanvullende informatie over dit lesmateriaal

    Van dit lesmateriaal is de volgende aanvullende informatie beschikbaar:

    Toelichting
    Dit thema valt onder de arrangeerbare leerlijn van de Stercollecties voor Nederlands voor Nederlands voor vmbo-b12. In de opdrachten behorend bij dit thema gaan we aan de slag met verschillende taalvaardigheden. Het thema begint met het zoeken van hoofd- en bijzaken in een tekst. In de volgende les ligt de focus op bijvoeglijke naamwoorden. In de derde les wordt besproken hoe een goede instructie is opgebouwd. Tot slot wordt aandacht besteed aan het al dan niet aan elkaar schrijven van woorden. Om het thema af te sluiten is er zowel een diagnostische toets als een eindopdracht beschikbaar. Voor de eindopdracht werk je individueel of met een klasgenoot aan een recept, waarbij rekening wordt gehouden met hygiëne in de keuken.Veel succes!
    Leerniveau
    VMBO basisberoepsgerichte leerweg, 1; VMBO basisberoepsgerichte leerweg, 2;
    Leerinhoud en doelen
    Techniek en woordenschat; Schrijven; Spelling, interpunctie en grammatica; Lezen van zakelijke teksten (Nederlands); Nederlands; Schrijfvaardigheid; Mondelinge taalvaardigheid; Vloeiendheid, verstaanbaarheid en grammaticale beheersing; Begrippenlijst en taalverzorging; Spreken; Leesvaardigheid;
    Eindgebruiker
    leerling/student
    Moeilijkheidsgraad
    gemiddeld
    Studiebelasting
    7 uur en 30 minuten
    Trefwoorden
    aan elkaar of los, arrangeerbaar, bijvoeglijk naamwoord, hygiëne in de keuken, instructie, leesstrategie, nederlands, recept schrijven, stercollectie, vmbo-b12

    Gebruikte Wikiwijs Arrangementen

    Leermateriaal, StudioVO. (z.d.).

    Nederlands vmbo-b12 - TEMPLATE

    https://maken.wikiwijs.nl/143119/Nederlands_vmbo_b12___TEMPLATE

    VO-content - Kennisbanken. (2018).

    Nederlands Kennisbank vmbo-ob

    https://maken.wikiwijs.nl/89822/Nederlands_Kennisbank_vmbo_ob

    VO-content - Toetsen. (2019).

    Nederlands vmbo-b12 - D-toets

    https://maken.wikiwijs.nl/81161/Nederlands_vmbo_b12___D_toets

  • Gebruik
    Weergave
  • Wikiwijs is een dienst van