Inleiding
Alle duimen omhoog voor continue verbetering!!
Leerarrangement "Verbeteropdracht"
Dit leerarrangement gaat over het uitvoeren van een opdracht waarbij, in de breedste zin van het woord, de productie van voedingsmiddelen verbeterd wordt.
Dit kan zijn de volgende gebieden:
- voedselveiligheid (HACCP),
- productkwaliteit,
- rendementverbetering,
- procesoptimalisatie,
- klachtenvermindering,
- etc.
Tijdens deze opdracht neem je de productie van jouw bedrijf onder de loep en ga je kritisch kijken wat er verbeterd kan/moet worden.
Doel is dat je via een verbetercyclus komt tot een kwaliteitsverbetering die geborgd wordt in het kwaliteitssysteem.
Tijdens je opleiding tot een functie in de voedingsmiddelenindustrie (bijv. manager, kwaliteitscoördinator) zul je een proeve van bekwaamheid (=PVB) moeten doen. Deze opdracht kan daar deel van uitmaken of dienen als voorbereiding op de PVB.
Opdracht
Wat moet je precies doen?
Logboek: bijhouden van de dagen dat je aan de verbeteropdracht werkt. Vertel wat, wanneer (bestede tijd), met wie en waarom je dingen hebt gedaan.
Om deze opdracht goed af te ronden (of te slagen voor je PVB) moet je het volgende doen:
1. Analyseren en evalueren van de productie.
Wat houdt dat in?
Je zult een evaluatie moeten doen van het productieproces van voedingsmiddelen.
Het doel hierbij is dat je gegevens verzamelt, deze analyseert en met verbeterpunten komt.
Denk hierbij aan bijv.:
-
het uitvoeren van een audit in de fabriek,
-
of een, schriftelijke, audit van het kwaliteitssysteem,
-
het analyseren van de externe, of interne, klachten,
-
het volgen van het procesverloop om zo verbeterpunten te verzamelen
-
etc. etc.
2. Optimaliseren van de productie.
Wat houdt dat in?
Naar aanleiding van jouw analyse & evaluatie moet je een aantal verbeterpunten aanpakken en deze gaan verbeteren.
Dit moet je doen in teamverband waarbij je, al samenwerkend, je inhoudelijke deskundigheid op de juiste wijze gebruikt om een actieplan te maken waarmee je de geconstateerde tekortkomingen wegwerkt.
3. Neemt deel aan projecten
Wat houdt dat in?
Tijdens het werken in teamverband ben jij de spin in het web en de aangwezen persoon om deze verbeteropdracht tot een goed einde te brengen.
Je zult het volgende moeten doen:
-
voeren van overleg over de verbeterpunten,
-
uitwisselen van kennis, inzicht en ervaringen met collega's,
-
nauwkeurig rapporteren van afspraken en actiepunten uit het overleg,
-
raadplegen van expertise (ideeën, meningen en bijdragen) van collega's,
-
inzicht tonen in proces en product en de wijze waarop deze elkaar beïnvloeden,
-
plannen van het werkoverleg.
4. Implementeert verbetervoorstellen
Wat houdt dat in?
De verbetervoorstellen die in het overleg zijn beproken en bepaald moeten nu ingevoerd worden.
Je zult het volgende moeten doen:
-
heldere & duidelijk instructie en demonstratie geven over de verbeteringen,
-
controleren of verbeteringen inderdaad ook worden uitgevoerd zoals bedoeld,
-
collega's tijdig en goed informeren over de veranderingen,
-
inzicht tonen in de invloed van proces- en produktfactoren die van invloed kunnen zijn op het verbetervoorstel.
5. Bewaakt uitvoering kwaliteitsbeleid
Wat houdt dat in?
-
je zorgt dat de betrokkenen goed zijn geinformeerd over het zorgsysteem, procedures en werkinstructies,
-
aanleveren van volledige documentatie voor het zorgsysteem,
-
Schrijven van duidelijke en kernachtige verbetervoorstellen.
Het komt er dus op neer
Dat je samen met een projectgroep een probleem uit het productieproces of van het product gaat analyseren en verbeteren door logisch, planmatig en systematisch te werken.
Verwerking
Als leidraad/checklist voor deze opdracht kan je onderstaande tabel gebruiken.
|
Taak
|
Resultaat
|
Datum
|
Status
|
|
Je analyseert en evalueert productie (via bijvoorbeeld een audit).
|
Gegevens van product en productie-proces zijn geanalyseerd en te herleiden. Afwijkingen in het proces-verloop heb je gesignaleerd en gerapporteerd. Betrokkenen zijn geïnformeerd.
|
|
af / niet af
|
|
Je optimaliseert productie.
|
De productbereiding en de productie-lijn zijn geoptimaliseerd en leiden tot een product dat voldoet aan de specificaties.
|
|
af / niet af
|
|
Je neemt deel aan projecten
|
Kennis en ervaring over product en proces is ingebracht in het project en uitgewisseld binnen het project-overleg.
|
|
af / niet af
|
|
Je implementeert verbetervoorstellen.
|
Medewerkers zijn op de hoogte van de nieuwe werkwijze(n). Verbeterde werkwijze(n) worden uitgevoerd en zijn onderdeel van de dagelijkse routine.
|
|
af / niet af
|
|
Je bewaakt de uitvoering van het kwaliteitsbeleid.
|
De medewerkers zijn op de hoogte van en werken volgens de geldende zorgsystemen.
Signalen voor verbetering van het zorgsysteem worden vertaald in
verbetervoorstellen.
|
|
af / niet af
|
Systematische probleemoplossing
Aan te bevelen is de methode voor systematische probleemoplossing, die uit de volgende vijf stappen bestaat:
1 Het probleem vaststellen:
- het probleem definiëren;
- de omvang van het probleem vaststellen;
- de norm vaststellen.
2 De oorzaak achterhalen:
- brainstormen over mogelijke oorzaken;
- het visgraatdiagram;
- selecteren van de hoofdoorzaak.
3 Een oplossing zoeken:
- brainstormen over mogelijke oplossingen;
- onderzoeken van de oplossingen;
- kiezen van de oplossing.
4 Beslissen over de oplossing:
- presenteren van de oplossing;
- een beslissing nemen.
5 De oplossing invoeren:
- de oplossing invoeren;
- het effect meten;
- doorgaan met verbeteren.
Bronnen
Zorgsystemen waarom en hoe
Zorgsystemen waarom en hoe - Antwoorden
Zorg voor kwaliteit, Bedrijf
Zorg voor kwaliteit, Bedrijf - Antwoorden
Zorgsystemen in je dagelijks werk, Opdrachten
Zorgsystemen in je dagelijks werk - Antwoorden
Kwaliteitsbeheersing tijdens de productie
Beheersen van het productieproces, Normen en toleranties, Regelkring, Producten die niet aan de norm voldoen
Rendementen en kostenbeheersing
Verbetervoorstel, Knelpunten in een proces
Leereenheden zorgsystemen
Zorgsystemen
Knelpunten vaststellen en problemen oplossen
Verbetervoorstel vanuit een storingsanalyse, Verbetervoorstel vanuit registraties
Opstellen van procedures, instructies en specificaties
Verbetermaatregelen voorstellen
Implementeren van beheersmaatregelen
Borgen van zorgsystemen
Beoordeling
Waar moet deze verbeteropdracht aan voldoen?
De deelnemer doorloopt een verbetercyclus, presenteert een (Engelstalige) eindrapportage aan de bedrijfsleiding waarin hij laat zien dat de implementatie van het verbetervoorstel zal leiden tot kwaliteitsverbetering.
De volgende situaties moeten dus minimaal voorkomen:
- het mede opstellen van een actieplan,
- doorlopen van een verbetercyclus,
- presenteren van de eindrapportage.
De beoordeling vindt plaats aan de hand van observatie door praktijkopleider/begeleider en docent. Tevens vindt er een Criterium Gericht Interview (=CGI) plaats.
Exameneisen
Docent
Doel: uitvoeren van een verbetercyclus binnen een bedrijf wat resulteert in een kwaliteitsverbetering in het zorgsysteem.
Duur: minimaal 20 werkdagen (tijdens deze dagen moet een logboek worden bijgehouden)
Voor wie: BOL/BBL- leerlingen van de opleiding Voeding (niveau 4)
Colofon
Alkmaar 2011
Clusius College
MBO-Voeding
Opgesteld door: Ing. H.T. Hoeve (docent Voeding)
Mocht je na het lezen aanvullingen en/of opmerkingen hebben, neem dan contact op met:
Bedankt voor je reactie.
Kwaliteit verbeterd - checklist
