Webquest
Heb je heerlijk gegeten en zit je lekker uit te buiken...... toch wat een raar gevoel in je buik, misselijk, ... en dan .. . Het vervolg kun je zelf wel invullen als je weet dat je iets verkeerd gegeten hebt. Zo wordt dat vaak genoemd maar het is voedselvergiftiging. Je kunt daar best ziek van worden en voor oudere mensen en jonge kinderen kan het gevaarlijk zijn.
Je kunt er zelf veel aan doen om het te voorkomen.
Deze webquest gaat over het ontstaan en ook het voorkomen van voedselvergiftiging.
-
Onderwerp
voedselvergiftiging
-
Schooltype
VMBO
-
Doelgroep
Klas 3 en 4
-
Vakgebieden
Zorg & welzijn
-
Aantal personen
4-6 leerlingen
-
Totale tijd
10 klokuren
BESTAAT GEVAARLIJK ETEN??
?
1. Inleiding
1. Inleiding
Gezonde mensen die met voedselvergiftiging te maken krijgen voelen zich vaak heel beroerd.
Voor sommige groepen, zoals ouderen en kinderen en zwangeren, kan een voedselvergiftiging ernstige gevolgen hebben.
Met deze opdracht kom je te weten hoe voedselvergiftiging kan ontstaan, en - wat belangrijker- is hoe je het kunt voorkomen!
Door diverse 'gevaarlijke' momenten in het voorbereiden, bereiden en bewaren van voedsel te bekijken wordt dit duidelijk.
?
2. Taak
2. Taak
Door het zoeken naar informatie over dit onderwerp op het internet kun je straks de vragen beantwoorden.
Deze informatie moeten jullie verzamelen en er dan een logisch geheel van maken.
Jullie gaan in een groepje van 2 of 3 leerlingen (of in overleg met docent de gehele groep) uiteindelijk een presentatie geven.
De studentenvereniging in de stad heeft jullie gevraagd een
presentatie te geven voor jongeren die net op zichzelf wonen en hun eigen eten koken.
Deze presentatie neem je op video op en dit is dan je eindproduct.
(en hiervoor krijg je een cijfer)
?
3. Werkwijze
3. Werkwijze
Voordat je met de presentatie aan de gang kunt moet je eerst informatie verzamelen. Onder menuknop 'bronnen' worden een aantal sites genoemd waar je de informatie kunt vinden.
Zet alle gevonden informatie bij elkaar in een Word bestand; die kun je dan bij het uitwerken van de presentatie gebruiken.
Door gebruik te maken van de genoemde bronnen kun je de informatie en antwoorden vinden over de volgende vragen.
- Hoe kun je merken dat voedsel niet meer bruikbaar is. Denk aan al je zintuigen (Gebruik de schijf van 5 en neem uit elke groep 1 product)
- Wat zijn de symptomen bij voedselvergiftiging.(noem minstens 4)
- Wat betekent voor de consument de term 'uiterste verkoopdatum'?
- Hoe ga je om met voedsel wat je bijvoorbeeld koopt. Denk bv.aan temperatuur, verpakking tijdens vervoeren/of opslag. Gebruik weer de schijf van 5 en neem uit elke groep 1 product; Noem minstens 3 verschillende manieren om iets te bewaren. Als voorbeeld: verse melk moet gekoeld (max. 6 graden Celsius) worden bewaard.
- Noem van minstens 4 verschillende bereidingswijzen waar het tijdens de bereiding van voedsel niet goed kan gaan. Op welk punt is dat dan?
- Wat doe je met voedsel dat over is na bereiding? Neem weer de schijf van 5 en uit elke groep 1 product. Noem minstens 3 verschillende manieren en leg uit hoelang het dan nog houdbaar is.
- In een instelling of restaurant hebben ze met regels te maken als het gaat om voedselbereiding. Eén daarvan is HACCP. Wat betekent deze afkorting. En geef 3 voorbeelden hoe HACCP gebruikt wordt .
- In de presentatie moeten de volgende worden verwerkt (en uitgelegd) worden
- diagnose
- besmetting
- infectie
- symptomen
- incubatie
- immuniteit
- ziektekiemen
- medicatie
?
4. Bronnen
4. Bronnen
Bronnen die gebruikt kunnen worden:
?
5. Beoordeling
5. Beoordeling
In deze tabel kun je zien waar je op beoordeeld wordt en hoeveel punten een bepaald onderdeel oplevert.
Cijfer = (totaal van alle punten + 10)/ 10. Dus cijfer is max. (90+10)/10 =10
|
|
|
uitstekend
|
voldoende
|
onvoldoende
|
|
1.
|
Vijf zintuigen benoemd en voorbeelden gegeven
(10)
|
Vijf zintuigen benoemd en voorbeelden gegeven
(10)
|
Alleen 5 zintuigen benoemd en enkele voorbeelden
(5 + elk voorbeeld 1 punt)
|
Niet alle 5 zintuigen benoemd en/of voorbeelden gegeven
(0- 5
|
|
2.
|
Symptomen voedselvergiftiging
(5)
|
minstens 4 symptomen benoemd
(4-5)
|
3 symptomen benoemd
(3)
|
2 of minder symptomen benoemd
(0-2)
|
|
3.
|
Term UVD
(5)
|
Term uitgelegd én
duidelijk uitgelegd dat consument het nog kan gebruiken
(4-5)
|
Term uitgelegd én
uitgelegd dat consument het nog wel kan gebruiken
(2-3)
|
Term verkeerd uitgelegd en niets over de consument
(0-1)
|
|
4.
|
Bewaren van voedsel en uitleg
(10)
|
schijf van 5 gebruikt en > 3 verschill. aangegeven voor bewaring
(8-10)
|
schijf van 5 gebruikt
3 punten aangegeven
(6-7)
|
< 3 punten aangegeven
(0-5)
|
|
5.
|
4 verschillende bereidingswijzen
(10)
|
Minstens 4 bereidingswijzen met duidelijke uitleg waar het niet goed kan gaan
(8-10)
|
4 bereidingswijzen met uitleg waar het niet goed kan gaan
(6-7)
|
Minder dan 4 bereidingswijzen en/of onduidelijke uitleg
(0-5)
|
|
6.
|
Overgebleven voedsel
(10)
|
schijf van 5 en minimaal 3 manieren met duidelijke uitleg
(8-10)
|
3 manieren en uitleg
(6-7)
|
Minder dan 3 punten en /of weinig uitleg
(0-5)
|
|
7.
|
HACCP
(10)
|
Betekenis afkorting correct en 3 goede voorbeelden
(betekenis 4
elk voorbeeld 2)
|
Betekenis afkorting correct
(4)
|
Foute betekenis
(0)
|
|
8.
|
Presentatie op video
(20)
|
Goede presentatie
Verbaal en non-verbaal voor de juiste doelgroep
(15-20)
|
Presentatie gedaan
(10-14)
|
Slechte of geen presentatie
(0-9)
|
|
9.
|
Samenwerking
(10)
|
Goede samenwerking
(8-10)
|
Redelijke samenwerking
(5-7)
|
Ieder voor zich
(0-4)
|
Cijfer = (totaal van alle punten + 10)/ 10. Dus cijfer is max. (90+10)/10 =10 ?
6. Terugblik
6. Terugblik
Aan het eind van deze opdracht zijn de volgende vaardigheden geoefend:
- informatie opzoeken op het internet
- informatie over voedselvergiftiging gekregen
- samenwerken
- presentatie geven
- opnemen op video
- feedback geven aan elkaar
Geef elkaar mondeling feedback over de totale opdracht naar aanleiding van de beoordeling die jullie gekregen hebben.
Schrijf de tips en de tops op bewaar dit in je werkveldmap
?
7. Docentpagina
7. Docentpagina
- Taal van de website:
- Nederlands
- Trefwoorden:
- voedselvergiftiging voedselbesmetting voedsel voedselgevaar
- Opbrengst van de webquest:
- presentatie op video over voedselvergiftiging
- Extra benodigde materialen:
- opname apparatuur
- Webquestmakers:
- Diane Stad
Deze WebQuest is goed te gebruiken bij:
- Methode:
- competentie gericht leren
- Hoofdstuk / Les:
- behandeling van voedsel hygiëne
Het werken met WebQuest is bedoeld om op een aansprekende manier leerlingen te activeren om met een bepaald onderwerp bezig te zijn.
De bedoeling van deze webquest is om leerlingen in het (V)MBO te leren dat ze als een aandeel kunnen hebben in het voorkomen van voedselvergiftiging.
Als er onderdelen zijn die niet goed werken of onduidelijk zijn wil je dat dan aan de webquestmaker doorgeven.
Veel plezier met dit product !?
