In het nieuws
In Duitsland zijn veel mensen overleden na het eten van besmet voedsel in restaurant X. Zij hebben allemaal een bacteriële infectie opgelopen met een EHEC bacterie (coli). Wat ze nog meer gemeen hebben is dat zij allemaal komkommer hebben gegeten.
Opdrachten
Opdracht manager teelt
Situatie
Jij bent manager van een groenteteeltbedrijf en je bedrijf is onderdeel van de voedingsketen. Je teelt verschillende soorten groente waaronder komkommers. Jouw afnemers zitten over de hele wereld, ook in Duitsland. Onder jouw verantwoordelijkheid valt het telen en het leveren van producten aan deze afnemers. Daarnaast ben je verantwoordelijk voor de kwaliteit van de producten. Om de kwaliteit te waarborgen, doe je actief aan tracking en tracing.
Je hebt zojuist het nieuws gezien en de krant gelezen. Dat is nogal wat… al die doden. De oorzaak lijkt bij de komkommer te liggen, één van de groentes die jij teelt. Bovendien speelt het zich af in Duitsland, een belangrijke afzetmarkt voor jou.
Vragen die in je opkomen zijn: “Wat is er precies aan de hand, en welke gevolgen kan dit voor mijn bedrijf hebben? Moet ik actie ondernemen en welke? Of is dat niet nodig?”
Wat een dilemma!
Opdracht
Analyseer de situatie en de mogelijke gevolgen voor jouw bedrijf. Bepaal vervolgens of je actie moet ondernemen. Wat wordt jouw actieplan, welk standpunt neem je in?
Resultaat
Formuleer je antwoord als een interne mailing aan de medewerkers van je bedrijf waarin je uitlegt hoe het bedrijf op de situatie gaat reageren en waarom het management die keuze maakt.
Let op: Denk aan alle belanghebbenden en deelnemers zoals media, consument, sectorspelers als concurrenten, leveranciers, afnemers etc. Kijk ook eens of je houvast aan het hulpmiddel hebt.
Reflectie
- Informeer bij anderen wat hun standpunt is. Zijn jullie het eens of zit er veel verschil in? Waar wordt dit door veroorzaakt? Begrijp je het standpunt van anderen?
- Vind je dat je zelf de juiste afwegingen en keuzes hebt gemaakt of kom je hierop terug?
Opdracht KAM medewerker
Situatie
Jij bent KAM medewerker in een fabriek waar salades worden gemaakt. Je bent verantwoordelijk voor voedselveiligheid, kwaliteit, haccp en arbo. Daardoor heb je te maken met tracking en tracing en ben je hierin actief.
Je hebt zojuist het nieuws gezien en de krant gelezen. Dat is nogal wat… al die doden. De oorzaak lijkt bij de komkommer te liggen, een groente die bij telers vandaan komt en waar jouw salades vol mee zitten. Bovendien speelt het zich af in Duitsland, een belangrijke afzetmarkt voor jou. De vraag is of jij je producten nu nog wel als ‘veilig’ mag verkopen.
Vragen die in je opkomen zijn: “Wat is er precies aan de hand, en welke gevolgen kan dit voor mijn bedrijf hebben? Moet ik actie ondernemen en welke? Of is dat niet nodig?”
Wat een dilemma!
Opdracht
Analyseer de situatie en de mogelijke gevolgen voor jouw bedrijf. Bepaal vervolgens of je actie moet ondernemen. Wat wordt jouw actieplan, welk standpunt neem je in?
Resultaat
Formuleer je antwoord als een interne mailing aan de medewerkers van je bedrijf waarin je uitlegt hoe het bedrijf op de situatie gaat reageren en waarom het management die keuze maakt.
Let op: Denk aan alle belanghebbenden en deelnemers zoals media, consument, sectorspelers als concurrenten, leveranciers, afnemers etc. Kijk ook eens of je houvast aan het hulpmiddel hebt.
Reflectie
- Informeer bij anderen wat hun standpunt is. Zijn jullie het eens of zit er veel verschil in? Waar wordt dit door veroorzaakt? Begrijp je het standpunt van anderen?
- Vind je dat je zelf de juiste afwegingen en keuzes hebt gemaakt of kom je hierop terug?
Achtergrondinformatie
Dossier EHEC infectie
Beslissing nemen na analyse van de situatie
- Beschrijving en analyse situatie
- Welke morele vraag willen we beantwoorden?
- Wie zijn er bij betrokken?
- Wat is het belang van betrokkenen in dit dilemma?
- Welke standpunten nemen de betrokkenen in en met welke argumenten?
- Relationeel, professioneel en maatschappelijk niveau van argumentatie
- Beoordeling en beslissing
- Wat zijn mogelijke oplossingen/alternatieven?
- Weging van de argumenten
- Wat ga je doen? / Welk standpunt neem je in?
- Morele fundering
- Op welke visie op de mens/ maatschappij is/zijn jouw beslissing(en) gebaseerd?
- Welke waarden zijn voor jou doorslaggevend?
- Welke houding hanteer jijzelf?
Docent
Deze opdrachten zijn gemaakt om de relevante en actuele situatie rondom de EHEC besmettingen een plek te geven in het onderwijs.
Leerdoel
Leerdoel van de opdrachten is het creëren van bewustzijn van de gevolgen die kunnen optreden wanneer (on)bewust fouten worden gemaakt in de voedingsketen.
Verder gaan de opdrachten in op:
Kennis
Het toepassen van kennis. De opdracht biedt bronnen en een hulpmiddel maar is hier niet volledig in. De leerling moet een standpunt innemen en door de game CathUp! wordt inzicht verkregen in processen rondom tracking en tracing. Het spel bevat informatie over tracking en tracing en is onderdeel van het reguliere leermiddelaanbod van het Ontwikkelcentrum.
Vaardigheden
Methodiek om dilemma’s te doorlopen (hulpmiddel).
Het helder formuleren van gedachten en communiceren naar anderen.
Houding
Ketenbewustzijn en inzicht in oorzaak en gevolg van alle verbanden en afhankelijkheden in de beroepsuitoefening.
Doelgroep
De opdrachten zijn gemaakt en bedoeld voor leerlingen in de groene MBO-opleidingen Voedingsmanagement en Teelt niveau 4 en vormen een goede aanvulling op het reguliere aanbod.
De opdracht Manager Teeltbedrijf sluit aan bij de kerntaken: ‘Teelt product/gewas’ en ‘Managet het bedrijfsonderdeel’. De opdracht KAM Medewerker sluit aan bij de kerntaken: ‘Beheerst productie voedingsmiddelen’ en ‘Verbetert productie voedingsmiddelen’.
Gebruik van het arrangement
Belangrijk voor de volledigheid van het leerproces is de reflectie. Het leereffect zit voor een groot deel hierin. Let op dat dit vooraf georganiseerd wordt zodat dit niet vergeten wordt of niet de aandacht krijgt die het nodig heeft.
Tip: als inleiding op de opdracht is het ter activering van het leerproces zinvol om gezamenlijk of individueel (opdracht?) de keten in beeld te brengen.
