de functies van deze verschillende voedingsstoffen benoemen;
uitleggen wat een indicator is;
uitleggen hoe je kunt aantonen of een voedingsmiddel glucose of zetmeel bevat;
benoemen welke voeding goed voor je is en welke slecht voor het lichaam is.
Rubric
Om te bepalen hoeveel jij al over dit onderwerp weet vul je eerst de rubric hieronder in.
Naderhand vul je de rubric nog een keer in om te zien waar je gegroeid bent en of je je doelen gehaald hebt.
Nadat je de rubric hebt ingevuld upload je hem naar Egodact.
Leerdoel
Beginnend
Gevorderd
Expert
Je kan de zes verschillende voedingsstoffen benoemen
Wat zijn voedingsstoffen?
Je weet het verschil tussen voedingsmiddelen en voedingsstoffen
Je kent suikers (koolhydraten), vetten, eiwitten, water, mineralen (zouten) en vezels.
Je kan de functies van deze verschillende voedingsstoffen benoemen
Wat zijn voedingsstoffen?
Je kan van drie voedingsstoffen de functie benoemen.
Je kan van alle zes de voedingsstoffen de functie benoemen.
Je kan uitleggen wat een indicator is
Wat is een indicator?
Je weet wat een indicator doet, maar begrijpt nog niet waar het nuttig voor is
Je weet wat een indicator is en je kan het nut ervan uitleggen.
Je kan uitleggen hoe je kunt aantonen of een voedingsmiddel glucose of zetmeel bevat
Je weet nog niet wat glucose en zetmeel zijn en al helemaal niet hoe je kan aantonen dat het in een voedingsmiddel zit.
Je weet ongeveer hoe je aan kunt tonen dat er glucose of zetmeel in een voedingsmiddel zit.
Je weet precies hoe je aan kunt tonen of er glucose of zetmeel in een voedingsmiddel zit en wat je nodig hebt om dat te doen.
Je kan benoemen welke voeding goed voor je is en welke slecht voor het lichaam is
Je hebt wel een idee over slecht en goede voeding, maar dat is vooral gebaseerd op verhalen van anderen
Je hebt een idee over wat maakt dat een voedingsmiddel gezond is of niet.
Je weet waarom bepaalde voeding wel goed voor je is en andere juist niet.
2. Inleiding
Alles wat we eten zijn voedingsmiddelen, denk aan brood, melk of snoep. In voedingsmiddelen zitten bepaalde stoffen die je lichaam nodig heeft om in leven te blijven. We noemen zo'n stof een voedingsstof, zo'n voedingsstof kan verschillende functies hebben binnen ons lichaam. In totaal zijn er zes groepen voedingsstoffen: eiwitten, koolhydraten, vetten, water, mineralen en vitamines. Deze stoffen zijn allemaal nodig om gezond te blijven. Als je deze stoffen niet in de juiste mate binnen krijgt, kun je problemen krijgen met je lichaam.
Voedsel komt via je mond in het verteringstelsel. Het verteringstelsel helpt je de voedingsstoffen om te zetten in producten die door je lichaam opgenomen kunnen worden. Stoffen die je lichaam niet nodig heeft verlaten je lichaam via de anus.
Schijf van vijf
3. Theorie
Bestudeer het volgende onderdeel uit de kennisbank (KB):
Zet een screenshot van je score en plaats deze via Seesaw in je tegel in Egodact.
3. Practica
Je gaat in deze quest ook twee kleine practica uitvoeren. De practica die we gaan uitvoeren zijn het aantonen van glucose en het aantonen van zetmeel. Voor beide practica wordt er gebruik gemaakt van dezelfde 3 voedingsmiddelen.
Je kan beide practica in één BloX uitvoeren. Het materiaal om de practica uit te voeren is beschikbaar op 19 januari, 26 januari en 2 februari. Schrijf je dus in op één van die dagen. Lukt het nou niet om je in te schrijven, stuur meneer Rijk dan even een berichtje op Teams.
Let op!
Van het practicum aantonen van glucose maak je een simpel verslagje.
Voorbereiding
Voordat je kan beginnen aan de practica moet je zorgen dat je goed bent voorbereid.
Om te zorgen dat dit gelukt is werk je eerst het lijstje hieronder af.
Lees het practicum 'Glucose aantonen' goed door en schrijf vragen die je hebt ergens op. Neem die vragen mee naar de Blox.
Vul het bestand 'Onderzoeksverslag format' in tot het kopje Werkwijze - Methode
Lees het practicum 'Zetmeel aantonen' goed door. Schrijf weer je vragen op.
Neem drie voedingsmiddelen mee die jij wilt onderzoeken. Geen voedingsmiddelen = geen practicum
Let op: Je kan alleen aan een practicum beginnen als het lijstje hierboven volledig afgewerkt is.
Glucose aantonen
Glucose kun je aantonen met het Benedict reagens. Dit een combinatie van fehling's A + fehling's B. Zo'n aantoon stof wordt een indicator genoemd. Het reagens is blauw, maar kleurt oranje als er veel glucose aanwezig is en groen als er een beetje glucose aanwezig is.
Het benedict reagens reageert niet direct met glucose. Daarom wordt de reageerbuizen (met inhoud) 10 minuten verwarmd. Dit gebeurt in heet water.
Onderzoeksvraag:
Zit er glucose in je voedingsmiddel?
Benodigdheden:
3 reageerbuizen;
Water;
Fehlingsreagens (Fehling A en Fehling B);
een warm bekerglas.
Uitvoering:
Voeg het voedingsmiddel in een reageerbuisje met water.
Zet het reageerbuisje 2 minuten in het warme water
Haal de reageerbuizen uit het water en voeg eerst 3 druppels fehlingsreagens-A toe. Voeg daarna 3 druppels Fehlingsreagens-B toe.
De indicator van zetmeel is kaliumjodide (joodoplossing).
Benodigdheden:
Rekje met reageerbuizen;
Spatel;
3 voedingsstoffen;
Water;
Joodoplossing.
Uitvoering:
Vul een reageerbuis met + 2 cm water.
Vul een andere reageerbuis met + 2 cm water en voeg een klein schepje zetmeel toe.
Voeg aan beide buizen 5 druppels joodoplossing toe.Wat wordt de kleur in beide buizen?
Herhaal bovenstaande proeven met drie andere voedingsmiddelen. Bij vaste stoffen kun je de Joodoplossing er gewoon opbrengen. (hoeft dan niet opgelost te worden)
Noteer je waarnemingen in de tabel hier onder.
Waarneming:
Buisje
1.Water
2.Water metzetmeel
voedingsmiddel 1
voedingsmiddel 2
voedingsmiddel 3
kleur zonder jodium
kleur met jodium
Conclusie: Als er zetmeel in en voedingsstof in zit kleur de oplossing....................................
Welke voedingsstoffen bevatten zetmeel?
4. Opdrachten
Eetmeter
Voeding is erg belangrijk. Het is daarom ook van belang dat je weet welke voedingsstoffen je allemaal binnenkrijgt. Via mijn eetmeter kun je een eetdagboek bijhouden.
Ook kan je de app van eetmeter downloaden via de play store of apple store.
Hiervoor is het wel nodig dat je een account aanmaakt.
Doe dit met je school e-mail.
Je ziet na het invullen meteen of je voldoende en gevarieerd hebt gegeten en gedronken.
Soorten zout
Eet jij teveel zout?
Wanneer je de Eetmeter invult, kun je ook bepalen of jij teveel zout eet.
Beantwoord de vragen met behulp van de bronnen en de informatie uit de KB:
Wat is de functie van zout in het eten? Waarom wordt zout toegevoegd aan het eten?
Wat is de functie van zout in je lichaam?
Welke voedingsmiddelen bevatten (te) veel zout? Op welke wijze krijgen de meeste Nederlanders, die weinig zout bij het koken gebruiken, toch teveel zout binnen?
Welke nadelen heeft een overmaat aan zout voor het lichaam?
Welke alternatieven zijn er voor keukenzout?
Woordweb
Hier ga je een woordweb maken van de begrippen uit de KB.
Alle begrippen uit de KB moeten erop komen te staan. KB: Voedingsstoffen & voedingsmiddelen
Zorg ervoor dat je de juiste begrippen met elkaar verbind. Deze begrippen moeten met elkaar te maken hebben. Bijvoorbeeld: brandstof, koolhydraten en een boterham.
Een voorbeeld van een leeg woordweb ziet er zo uit:
5. Verwerking: Oefentoets
Als je alle opdrachten gemaakt hebt, dan kan je de oefentoets maken.
Zorg dat je uitkomt op een score van minstens 35. Als het je niet in één keer lukt kan je even terug gaan naar de theorie om meer te oefenen. Je kan ook nog even naar dit filmpje kijken.
Upload een screenshot van je score in Egodact.
Schrijf ook kort op wat je moeilijk vond en of je tevreden bent met het resultaat.
6. Reflective Journal
Om te kijken of het je gelukt is om je doelen te halen vul je nog een keer de rubric in.
Vergelijk de rubric met je rubric van toen je de quest startte. Heb je overal je doelen gehaald?
Waar zou je nog meer tijd aan moeten besteden?
Leerdoel
Beginnend
Gevorderd
Expert
Je kan de zes verschillende voedingsstoffen benoemen
Wat zijn voedingsstoffen?
Je weet het verschil tussen voedingsmiddelen en voedingsstoffen
Je kent suikers (koolhydraten), vetten, eiwitten, water, mineralen (zouten) en vezels.
Je kan de functies van deze verschillende voedingsstoffen benoemen
Wat zijn voedingsstoffen?
Je kan van drie voedingsstoffen de functie benoemen.
Je kan van alle zes de voedingsstoffen de functie benoemen.
Je kan uitleggen wat een indicator is
Wat is een indicator?
Je weet wat een indicator doet, maar begrijpt nog niet waar het nuttig voor is
Je weet wat een indicator is en je kan het nut ervan uitleggen.
Je kan uitleggen hoe je kunt aantonen of een voedingsmiddel glucose of zetmeel bevat
Je weet nog niet wat glucose en zetmeel zijn en al helemaal niet hoe je kan aantonen dat het in een voedingsmiddel zit.
Je weet ongeveer hoe je aan kunt tonen dat er glucose of zetmeel in een voedingsmiddel zit.
Je weet precies hoe je aan kunt tonen of er glucose of zetmeel in een voedingsmiddel zit en wat je nodig hebt om dat te doen.
Je kan benoemen welke voeding goed voor je is en welke slecht voor het lichaam is
Je hebt wel een idee over slecht en goede voeding, maar dat is vooral gebaseerd op verhalen van anderen
Je hebt een idee over wat maakt dat een voedingsmiddel gezond is of niet.
Je weet waarom bepaalde voeding wel goed voor je is en andere juist niet.
Het arrangement M&N Weet wat je eet is gemaakt met
Wikiwijs van
Kennisnet. Wikiwijs is hét onderwijsplatform waar je leermiddelen zoekt,
maakt en deelt.
Auteur
Jochem Rijk
Je moet eerst inloggen om feedback aan de auteur te kunnen geven.
Laatst gewijzigd
2024-01-07 13:34:55
Licentie
Dit lesmateriaal is gepubliceerd onder de Creative Commons Naamsvermelding 4.0 Internationale licentie. Dit houdt in dat je onder de voorwaarde van naamsvermelding vrij bent om:
het werk te delen - te kopiëren, te verspreiden en door te geven via elk medium of bestandsformaat
het werk te bewerken - te remixen, te veranderen en afgeleide werken te maken
voor alle doeleinden, inclusief commerciële doeleinden.
Leeromgevingen die gebruik maken van LTI kunnen Wikiwijs arrangementen en toetsen afspelen en resultaten
terugkoppelen. Hiervoor moet de leeromgeving wel bij Wikiwijs aangemeld zijn. Wil je gebruik maken van de LTI
koppeling? Meld je aan via info@wikiwijs.nl met het verzoek om een LTI
koppeling aan te gaan.
Maak je al gebruik van LTI? Gebruik dan de onderstaande Launch URL’s.
Arrangement
IMSCC package
Wil je de Launch URL’s niet los kopiëren, maar in één keer downloaden? Download dan de IMSCC package.
Wikiwijs lesmateriaal kan worden gebruikt in een externe leeromgeving. Er kunnen koppelingen worden gemaakt en
het lesmateriaal kan op verschillende manieren worden geëxporteerd. Meer informatie hierover kun je vinden op
onze Developers Wiki.
Onderzoeksverslag format
