3TGL Toptraject: Smakelijk eten door en voor onderwijs

3TGL Toptraject: Smakelijk eten door en voor onderwijs

Toptraject: 'Smakelijk eten door en voor onderwijs'

Volgende week hebben jullie, de leerlingen van 3TGL, weer een Toptrajectweek. De hele week staat in het teken van voeding, beweging en gezondheid. Met als klap op de vuurpijl maken jullie in groepjes een driegangendiner voor jullie ouders. Deze serveren jullie uit op vrijdag 30 juni in de onderbouwkantine. Tegelijkertijd proberen we zoveel mogelijk geld op te halen voor de slachtoffers in het Turkse rampgebied na de zware aardbevingen dit jaar. Dit doe je onder andere door een vrije gift van je ouders en de verkoop van een kookboekje met al jullie gemaakte gerechten. Voor dit goede doel hebben wij een website aangemaakt met een QR-code. Op deze manier kan er makkelijk gedoneerd worden. De donaties gaan naar verkoeling binnen opnieuw te bouwen scholen d.m.v. airco’s. Na navraag bleek hier vooral behoefte aan te zijn.

 

Om ons als school van onze beste kant te laten zien, zetten we de QR-code ook hier neer. Samen Stork voor airco’s op scholen in Turkije. Steun 3TGL! Steun de kinderen in Turkije!

https://sponsor.school/tgl-team/donate

Wat ga je doen?

► workshops:

  1. Voeding en beweging
  2. Gastheer/gastvrouw
  3. Smaak en snijtechnieken
  4. XCore
  5. Reflecteren
  6. Placemat & uitnodiging maken

► Bedrijfsbezoek:

  1. HANOS
  2. De Twee Wezen

► Koken, uitserveren en bedienen

Zorg dat je foto's maakt van de uitstapjes. Je maakt namelijk ook een fotocollage hierover.

Wat ga je leren?

Bij dit project ga je bezig met de volgende vaardigheden:

  • organiseren
  • plannen
  • samenwerken
  • presenteren

De eindproducten van deze week zijn:

  • uitnodiging, menukaart en placemats voor het driegangendiner
  • driegangendiner
  • recepten van voor-, hoofd- en nagerecht
  • dagevaluaties

Stukje theorie

Wat is de horeca branche?

Betekenis van Horeca

 

Het woord Horeca is een samenvoeging van de woorden ‘hotel’, ‘restaurant’ en ‘café’. Alle diensten die horen bij hotels, restaurants en cafés vallen onder de term Horeca. Daardoor zijn er veel verschillende functies binnen de branche. Elk horecabedrijf heeft sowieso één of meerdere horeca ondernemers. Werken in de horeca kan zwaar zijn, omdat je te maken hebt met onregelmatige tijden en lange dagen. Veel mensen werken dan ook tijdelijk in de Horeca. Voor jongeren is de horeca een ideale branche voor een bijbaan.

Sectoren binnen de horeca

De Horeca is een grote branche. Om een duidelijker beeld te geven, zijn de verschillende sectoren in de horeca branche uitgelegd met voorbeeld bedrijven.

  1. Drankensector: onder deze sector vallen zaken als cafés, discotheken en eetcafés.
  2. Fastfoodsector: hieronder vallen horecatenten zoals snackbars, lunchrooms en ijssalons.
  3. Restaurantsector: horecazaken als eetcafés, bistro’s en restaurants vallen hieronder.
  4. Hotelsector: hotels, motels en pensions zijn voorbeelden van horecazaken in deze sector.

Functies in de horeca

De verschillende sectoren in de horeca branche bieden veelal dezelfde soort bijbanen aan:

  • Ober (ook wel serveerster of bedieningsmedewerker genoemd)
  • Barmedewerkers
  • Floormanagers
  • Keukenpersoneel

Opleidingen op het ROC

ROC van Twente

Groepsindeling

Takenlijst

Na de kick off van het project ga je samen met jouw team de taken voor de komende week invullen. De taken die minimaal moeten gebeuren staan in de takenlijst, jullie mogen er taken bij bedenken om het diner tot een feest te maken.

Het bestand staat bij downloads.

Download het bestand, sla het op de Onedrive en vul het in.

Succes!

 

Planning

maandag 26 juni 2023

De workshop 'gastheerschap' is voor de leerlingen die zich hebben ingeschreven als 'host' verplicht. Anderen mogen zich aansluiten.

dinsdag 27 juni 2023

woensdag 28 juni 2023

donderdag 29 juni 2023

vrijdag 30 juni 2023

Inloop ouders vanaf 16.45 uur met een welkomstdrankje.

Workshops en opdrachten

De Twee Wezen

Jullie gaan op bedrijfsbezoek bij De Twee Wezen in Hengelo.

 

 

 

Als eindproduct gaan jullie van jullie bezoek een foto collage maken. Deze fotocollage leveren jullie in via Teams.

Eisen aan de fotocollage:

  • minimaal 10 eigen gemaakte foto's
  • het logo van het bedrijf moet erop staan
  • minimaal 1 selfie de groep
  • namen van groepsleden moeten goed leesbaar zijn
  • Formaat A4

Adres De Twee Wezen
Burgemeester Jansenplein 23-25
7551 ED Hengelo

 

Hanos

Bij de Hanos gaan jullie op bedrijfsbezoek. Jullie krijgen een rondleiding.

Na de rondleiding vul je individueel de opdracht LOB Bedrijfsbezoek in. Deze opdracht plaats je in het totaal document van dit project.

 

Ontwerp Placemat en Uitnodiging

Workshop X-Core

Lekker sporten! Dus je sportkleding en sportschoenen mee.

Hoeveel calorieën verbrand je tijdens deze workout?

X core logo
X core logo

Workshop Smaak en Snijden

Goed leren snijden is een kunst. In deze workshop krijg je de basisvaardigheden aangeleerd van het snijden met een koksmes. Daarnaast gaan jullie aan de slag met smaak en het effect van smaak op het te maken gerecht. 

Het volgen van deze workshop kan een goede invloed zijn op jullie driegangendiner.

Workshop Voeding Beweging en Vertering

Donderdagochtend worden jullie er bewust van wat voeding met je lichaam kan doen. We zoomen wat meer in op de voedingsmiddelen die wij dagelijks gebruiken. Ook kijken we naar hoe lang je bijvoorbeeld moet bewegen om je lichaam een hele Snickers te laten verbranden. Of welke weg een gegeten appel aflegt door je lichaam.

Ben je ook op de hoogte van alle groentes die je kunt kopen?

Jullie krijgen deze lessen wat theoretische kennis, maar gaan vooral zelf actief aan de slag.

Workshop Dienblad lopen

In deze workshop ga je leren hoe je met een dienblad moet lopen onder alle omstandigheden. Een hele kunst, dat zul je merken.

De workshop wordt gegeven door de medewerkers van Skillz.

Recepten

Voor het driegangendiner maak je samen een voor-, hoofd- en nagerecht voor 10 personen. Voor deze gerechten zoek je recepten op. Deze recepten werk je uit in het format.

In het recept zet je minimaal:

  • naam van het gerecht
  • aantal personen
  • recept van
  • ingredienten
  • bereidingswijze
  • foto van het recept

Deze recepten lever je in bij je docent via Teams.

Downloads

Hieronder staan de bestanden die je moet downloaden voor het project.
Download de bestanden, sla het bestand op op je onedrive in de map Toptraject. Zorg ervoor dat in de bestandsnaam ook jouw eigen naam staat. (naam project_voornaam_achternaam).

Zet alle bestanden in 1 document onder de naam Kijkje in de keuken voornaam achternaam.docx

Lever dan alles in via opdrachten in Teams!

 

Eindproducten

De eindproducten van deze week zijn:

Groep:

  • uitnodiging voor het driegangendiner, placemat en menukaart
  • driegangendiner
  • recepten van voor-, hoofd- en nagerecht

Individueel:

  • opdrachten Hanos en De twee wezen.
  • dagevaluaties
  • Reflectieformulier

  • Het arrangement 3TGL Toptraject: Smakelijk eten door en voor onderwijs is gemaakt met Wikiwijs van Kennisnet. Wikiwijs is hét onderwijsplatform waar je leermiddelen zoekt, maakt en deelt.

    Auteur
    Top Traject C.T. Stork College
    Laatst gewijzigd
    2023-06-26 10:16:31
    Licentie

    Dit lesmateriaal is gepubliceerd onder de Creative Commons Naamsvermelding 4.0 Internationale licentie. Dit houdt in dat je onder de voorwaarde van naamsvermelding vrij bent om:

    • het werk te delen - te kopiëren, te verspreiden en door te geven via elk medium of bestandsformaat
    • het werk te bewerken - te remixen, te veranderen en afgeleide werken te maken
    • voor alle doeleinden, inclusief commerciële doeleinden.

    Meer informatie over de CC Naamsvermelding 4.0 Internationale licentie.

    Aanvullende informatie over dit lesmateriaal

    Van dit lesmateriaal is de volgende aanvullende informatie beschikbaar:

    Toelichting
    Toptrajectweek 2022 2023 3VMBO TGL
    Leerniveau
    VMBO gemengde leerweg, 3; VMBO theoretische leerweg, 3; VMBO kaderberoepsgerichte leerweg, 3;
    Eindgebruiker
    leerling/student
    Moeilijkheidsgraad
    gemiddeld
    Studiebelasting
    40 uur 0 minuten
    Trefwoorden
    koken, samenwerken, tgl, toptraject, vmbo

    Bronnen

    Bron Type
    ROC van Twente
    http://https://www.rocvantwente.nl/voor-scholieren/mbo-richtingen/horeca-bakkerij-en-facilitair.html     		Link

    Gebruikte Wikiwijs Arrangementen

    Top Traject C.T. Stork College. (2022).

    TOPTraject: Kijkje in de keuken

    https://maken.wikiwijs.nl/187465/TOPTraject__Kijkje_in_de_keuken

  • Downloaden

    Het volledige arrangement is in de onderstaande formaten te downloaden.

    Metadata

    LTI

    Leeromgevingen die gebruik maken van LTI kunnen Wikiwijs arrangementen en toetsen afspelen en resultaten terugkoppelen. Hiervoor moet de leeromgeving wel bij Wikiwijs aangemeld zijn. Wil je gebruik maken van de LTI koppeling? Meld je aan via info@wikiwijs.nl met het verzoek om een LTI koppeling aan te gaan.

    Maak je al gebruik van LTI? Gebruik dan de onderstaande Launch URL’s.

    Arrangement

    IMSCC package

    Wil je de Launch URL’s niet los kopiëren, maar in één keer downloaden? Download dan de IMSCC package.

    Voor developers

    Wikiwijs lesmateriaal kan worden gebruikt in een externe leeromgeving. Er kunnen koppelingen worden gemaakt en het lesmateriaal kan op verschillende manieren worden geëxporteerd. Meer informatie hierover kun je vinden op onze Developers Wiki.

  • Gebruik
    Weergave
  • Wikiwijs is een dienst van