Toptraject: 'Kijkje in de keuken!'
Voor je ligt het Top Traject project ‘Kijkje in de keuken’.
Wat ga je doen?
► workshops: 1. van een diëtist
2. van een kok van 'Lust'
► op pad naar Hanos en naar voedselbank Hengelo
► bezoekje ROC van Twente in Almelo (afdeling horeca)
► maken placemat, uitnodiging en recept volgens een ontwerp
► koken, uitserveren en bedienen
Zorg dat je foto's maakt van de uitstapjes. Je maakt namelijk ook een fotocollage hierover.
Wat ga je leren?
Bij dit project ga je bezig met de volgende vaardigheden:
- organiseren
- plannen
- samenwerken
- presenteren
De eindproducten van deze week zijn:
- uitnodiging, menukaart en placemats voor het driegangendiner
- driegangendiner
- recepten van voor-, hoofd- en nagerecht
- dagevaluaties
Stukje theorie
Wat is de horeca branche?
Het woord Horeca is een samenvoeging van de woorden ‘hotel’, ‘restaurant’ en ‘café’. Alle diensten die horen bij hotels, restaurants en cafés vallen onder de term Horeca. Daardoor zijn er veel verschillende functies binnen de branche. Elk horecabedrijf heeft sowieso één of meerdere horeca ondernemers. Werken in de horeca kan zwaar zijn, omdat je te maken hebt met onregelmatige tijden en lange dagen. Veel mensen werken dan ook tijdelijk in de Horeca. Voor jongeren is de horeca een ideale branche voor een bijbaan.
Sectoren binnen de horeca
De Horeca is een grote branche. Om een duidelijker beeld te geven, zijn de verschillende sectoren in de horeca branche uitgelegd met voorbeeld bedrijven.
- Drankensector: onder deze sector vallen zaken als cafés, discotheken en eetcafés.
- Fastfoodsector: hieronder vallen horecatenten zoals snackbars, lunchrooms en ijssalons.
- Restaurantsector: horecazaken als eetcafés, bistro’s en restaurants vallen hieronder.
- Hotelsector: hotels, motels en pensions zijn voorbeelden van horecazaken in deze sector.
Functies in de horeca
De verschillende sectoren in de horeca branche bieden veelal dezelfde soort bijbanen aan:
- Ober (ook wel serveerster of bedieningsmedewerker genoemd)
- Barmedewerkers
- Floormanagers
- Keukenpersoneel
Opleidingen op het ROC
ROC van Twente
Collage maken
Een collage bestaat uit knipsels die op een ander papier geplakt zijn en samen een nieuwe afbeelding vormen. Deze afbeelding gaat over een bepaald onderwerp. Voor de knipsels kun je gebruik maken van foto’s, tekeningen, stukjes tekst uit kranten of advertenties, enzovoorts. Je leert hierbij informatie analyseren en verwerken tot een nieuw product.
Hoe maak je een collage?
- Bepaal het onderwerp van je collage en wat er overgebracht moet worden
- Bedenk eerst wat de doelgroep is van je collage
- Zoek zoveel mogelijk knipsels die te maken hebben met de informatie die je wilt vertellen
- Plak de knipsels op een groot vel papier of stel je collage digitaal samen
- Bedenk een goede titel voor je collage
- Presenteer je collage voor de klas
|
|
Verderkijker
Scan de video’s hieronder als je meer inspiratie wilt opdoen voor het maken van je collage.
|
Een collage maken in Canva
|
Een collage maken in Google Foto's
|
|
Een collage maken in Lino it
|
 Tips
- Bij een digitale collage kun je ook gebruik maken van video en geluiden.
- Bedenk wat je letterlijk en wat je figuurlijk wilt weergeven, bijvoorbeeld door middel van symbolen.
|
ICT-tools
Voor deze gereedschapskist zijn de volgende ICT-tools uitgezocht die je kunnen helpen bij het maken van je eindproduct:
|
|
|
|
|
Google Drive
In Google Drive kun je een document openen om je collage in te maken. Het document kun je delen met anderen wanneer je samenwerkt aan één collage.
|
|
Canva
Canva is een online ontwerpmiddel. Je kunt je eigen foto’s uploaden, waarna je gemakkelijk een eigen collage kunt ontwerpen.
|
| |
|
|
|
|
|
|
| Google Photos |
|
Collage.nl |
|
Google Foto's is een handige manier op foto's op te slaan. Met collages kun je meerdere foto's samenvoegen tot één afbeelding.
|
|
Via www.collage.nl kun je gratis online fotocollages ontwerpen. Je sleept gemakkelijk je eigen foto’s op een canvasdoek en plaatst hier een mooie achtergrond en teksten bij. |
Poster maken
Op een informatieve poster kun je laten zien wat de belangrijkste delen van de lesstof zijn. Ook kun je weergeven hoe bepaalde delen zich tot elkaar verhouden. In de poster kun je beeld en tekst met elkaar combineren. Je doet kennis op door de lesstof te bestuderen en dan te bepalen wat er op de poster moet staan.
Hoe maak je een poster?
- Bepaal eerst welke informatie het meest belangrijk is om op je poster weer te geven
- Bedenk dat de informatie afhangt van de doelgroep van je poster
- Bepaal welke informatie je wilt gebruiken en in welke vorm je dit uitbeeldt (tekst of afbeeldingen)
- Maak een of meerdere schetsen van je poster
- Zodra je tevreden bent werk je je helemaal poster uit
|
|
Verderkijker
Scan de video’s hieronder als je meer inspiratie wilt opdoen voor het maken van je poster.
Tips
- Maak een goede selectie van de informatie die je wilt vertellen; breng niet te veel informatie in beeld
- Bedenk dat een afbeelding vaak meer zegt dan woorden
- Zorg ervoor dat je poster gemakkelijk te begrijpen is
ICT-tools
Voor deze gereedschapskist zijn de volgende ICT-tools uitgezocht die je kunnen helpen bij het maken van je eindproduct:
|
|
|
|
|
Google Drive
In Google Drive kun je een document openen om je poster in te maken. Het document kun je delen met anderen wanneer je samenwerkt aan één poster.
|
|
Canva
Canva is een online ontwerpmiddel. Je kunt je eigen foto’s uploaden, waarna je gemakkelijk een eigen poster kunt ontwerpen.
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
Google Photos
Google Foto's is een handige manier op foto's op te slaan. Met collages kun je meerdere foto's samenvoegen tot één poster.
|
|
Collage.nl
Via www.collage.nl kun je gratis online poster ontwerpen. Je sleept gemakkelijk je eigen foto’s op een canvasdoek en plaatst hier een mooie achtergrond en teksten bij.
|
Vaardigheden
|
Informatievaardigheden
Bij informatievaardigheden gaat het erom dat je beseft welke informatie je nodig hebt, en op basis daarvan kunt zoeken, selecteren vervolgens de informatie gebruiken die voor jou relevant is. Bij deze vaardigheid horen de volgende onderdelen:
- definiëren van een probleem
- zoeken naar bronnen en informatie
- selecteren van bronnen en informatie
- verwerken van informatie
- presenteren van informatie
|
Informatievaardigheden
|
|
Kritisch denken
Bij kritisch denken gaat het om het kunnen formuleren en onderbouwen van je eigen mening. Bij deze vaardigheid horen de volgende onderdelen:
- effectief kunnen redeneren en formuleren
- informatie kunnen interpreteren en analyseren
- kunnen opmerken van gebrek aan bepaalde kennis
- kunnen stellen van betekenisvolle vragen
- kritisch kunnen reflecteren op het eigen leerproces
- open staan voor alternatieve standpunten
|
Kritisch denken
|
|
Creatief denken
Bij creatief denken gaat het om het bedenken van nieuwe ideeën en deze kunnen uitwerken en analyseren. Bij deze vaardigheid horen de volgende onderdelen:
- een onderzoekende en ondernemende houding
- kunnen denken buiten de gebaande paden en nieuwe samenhangen kunnen zien
- kennen van creatieve technieken zoals brainstormen
- durven nemen van risico’s en fouten kunnen zien als leermogelijkheden
|
Creatief denken
|
|
Samenwerken
Bij samenwerken gaat het erom ervoor te zorgen dat je samen een bepaald doel kunt bereiken en daarbij anderen kunt aanvullen en ondersteunen. Bij deze vaardigheid horen de volgende onderdelen:
- herkennen van verschillende rollen bij anderen en jezelf
- hulp kunnen vragen, geven en ontvangen
- een positieve en open houding ten aanzien van andere ideeën
- respect hebben voor culturele verschillen
- kunnen onderhandelen en afspraken maken met anderen in een team
|
Samenwerken |
Groepsindeling
Groepsindeling klas 3TGL1
| Groep 1 |
Groep 2 |
| Tjibbe, Jannik, Junte |
Ruben, Sven H., Sven S, Giel |
| Sem, Quinten, Koen |
Anniek, Ylva, Jonne |
| Yoeri, Tom, Geianne |
Youp, Yoran, Max |
Groepsindeling klas 3TGL2
| Groep 1 |
Groep 2 |
| Romée S., Eren, Ties, Finn |
Amber, Lana, Aaliyah |
| Vince, Viktor, Jay |
Boaz, Danique, Lars |
| Maud, Romée P, Tunmise |
Emma, Sanne, Linn, (Merlin) |
Takenlijst
Na de kick off van het project ga je samen met jouw team de taken voor de komende week invullen. De taken die minimaal moeten gebeuren staan in de takenlijst, jullie mogen er taken bij bedenken om het diner tot een feest te maken.
Download het bestand, sla het op de Onedrive en vul het in.
Succes!
Planning
maandag 27 juni 2022
dinsdag 28 juni 2022
woensdag 29 juni 2022
donderdag 30 juni 2022
vrijdag 1 juli 2022
Workshops en opdrachten
ROC van Twente
Jullie gaan een fotocollage maken van de excursie naar het ROC van Twente in Almelo. Plak jullie mooiste foto's op een A3 vel. Maak hier een foto van en zet dit in je bestand.
Voedselbank Hengelo
Jullie gaan een poster maken voor de Voedselbank van Hengelo. Kijk bij 'Stukje theorie' hoe je een poster moet maken. Zet de poster ook in je bestand.
Hanos
Bij de Hanos gaan jullie op bedrijfsbezoek. Jullie krijgen een rondleiding.
Na de rondleiding vul je individueel de opdracht LOB Bedrijfsbezoek in. Deze opdracht plaats je in het totaal document van dit project.
Ontwerp Placemat en Uitnodiging
Diëtist
Jullie worden meegenomen in deze workshop in de wereld van voeding. De centrale vragen in deze workshop zijn:
- Wat is gezonde voeding?
- Waarom is gezond(er) eten belangrijk?
- Wat doen suikers met je lichaam?
- Jou schooltas, is deze gevuld met voeding of vulling?
- Waar kun je op letten als je gezonder wil gaan eten.
Recepten
Voor het driegangendiner maak je samen een voor-, hoofd- en nagerecht voor 10 personen. Voor deze gerechten zoek je recepten op. Deze recepten werk je uit in het format.
In het recept zet je minimaal:
- naam van het gerecht
- aantal personen
- recept van
- ingredienten
- bereidingswijze
- foto van het recept
Deze recepten lever je in bij je docent via Teams.
Downloads
Hieronder staan de bestanden die je moet downloaden voor het project.
Download de bestanden, sla het bestand op op je onedrive in de map Toptraject. Zorg ervoor dat in de bestandsnaam ook jouw eigen naam staat. (naam project_voornaam_achternaam).
Zet alle bestanden in 1 document onder de naam Kijkje in de keuken voornaam achternaam.docx
Lever dan alles in via opdrachten in Teams!
Eindproducten
De eindproducten van deze week zijn:
Groep:
- uitnodiging voor het driegangendiner, placemat en menukaart
- driegangendiner
- recepten van voor-, hoofd- en nagerecht
Individueel:
- opdrachten ROC van Twente, Hanos en de voedselbank.
- dagevaluaties
Takenlijst
