TOPTraject: Kijkje in de keuken

TOPTraject: Kijkje in de keuken

Toptraject: 'Kijkje in de keuken!'

 

Voor je ligt het Top Traject project ‘Kijkje in de keuken’.

Wat ga je doen?

► workshops: 1. van een diëtist

                        2. van een kok van 'Lust'

► op pad naar Hanos en naar voedselbank Hengelo

► bezoekje ROC van Twente in Almelo (afdeling horeca)

► maken placemat, uitnodiging en recept volgens een ontwerp

► koken, uitserveren en bedienen

 

Zorg dat je foto's maakt van de uitstapjes. Je maakt namelijk ook een fotocollage hierover.

Wat ga je leren?

Bij dit project ga je bezig met de volgende vaardigheden:

  • organiseren
  • plannen
  • samenwerken
  • presenteren

De eindproducten van deze week zijn:

  • uitnodiging, menukaart en placemats voor het driegangendiner
  • driegangendiner
  • recepten van voor-, hoofd- en nagerecht
  • dagevaluaties

Stukje theorie

Wat is de horeca branche?

Betekenis van Horeca

 

Het woord Horeca is een samenvoeging van de woorden ‘hotel’, ‘restaurant’ en ‘café’. Alle diensten die horen bij hotels, restaurants en cafés vallen onder de term Horeca. Daardoor zijn er veel verschillende functies binnen de branche. Elk horecabedrijf heeft sowieso één of meerdere horeca ondernemers. Werken in de horeca kan zwaar zijn, omdat je te maken hebt met onregelmatige tijden en lange dagen. Veel mensen werken dan ook tijdelijk in de Horeca. Voor jongeren is de horeca een ideale branche voor een bijbaan.

Sectoren binnen de horeca

De Horeca is een grote branche. Om een duidelijker beeld te geven, zijn de verschillende sectoren in de horeca branche uitgelegd met voorbeeld bedrijven.

  1. Drankensector: onder deze sector vallen zaken als cafés, discotheken en eetcafés.
  2. Fastfoodsector: hieronder vallen horecatenten zoals snackbars, lunchrooms en ijssalons.
  3. Restaurantsector: horecazaken als eetcafés, bistro’s en restaurants vallen hieronder.
  4. Hotelsector: hotels, motels en pensions zijn voorbeelden van horecazaken in deze sector.

Functies in de horeca

De verschillende sectoren in de horeca branche bieden veelal dezelfde soort bijbanen aan:

  • Ober (ook wel serveerster of bedieningsmedewerker genoemd)
  • Barmedewerkers
  • Floormanagers
  • Keukenpersoneel

Opleidingen op het ROC

ROC van Twente

Collage maken

Een collage bestaat uit knipsels die op een ander papier geplakt zijn en samen een nieuwe afbeelding vormen. Deze afbeelding gaat over een bepaald onderwerp. Voor de knipsels kun je gebruik maken van foto’s, tekeningen, stukjes tekst uit kranten of advertenties, enzovoorts. Je leert hierbij informatie analyseren en verwerken tot een nieuw product.

 

Hoe maak je een collage?

  1. Bepaal het onderwerp van je collage en wat er overgebracht moet worden
  2. Bedenk eerst wat de doelgroep is van je collage
  3. Zoek zoveel mogelijk knipsels die te maken hebben met de informatie die je wilt vertellen
  4. Plak de knipsels op een groot vel papier of stel je collage digitaal samen
  5. Bedenk een goede titel voor je collage
  6. Presenteer je collage voor de klas

 

Verderkijker

Scan de video’s hieronder als je meer inspiratie wilt opdoen voor het maken van je collage.

Een collage maken in Canva

Een collage maken in Google Foto's

Een collage maken in Lino it

Tips

  • Bij een digitale collage kun je ook gebruik maken van video en geluiden.
  • Bedenk wat je letterlijk en wat je figuurlijk wilt weergeven, bijvoorbeeld door middel van symbolen.

 

ICT-tools

Voor deze gereedschapskist zijn de volgende ICT-tools uitgezocht die je kunnen helpen bij het maken van je eindproduct:

        

Google Drive

In Google Drive kun je een document openen om je collage in te maken. Het document kun je delen met anderen wanneer je samenwerkt aan één collage.

  

Canva

Canva is een online ontwerpmiddel. Je kunt je eigen foto’s uploaden, waarna je gemakkelijk een eigen collage kunt ontwerpen.
     

 

Google Photos   Collage.nl

Google Foto's is een handige manier op foto's op te slaan. Met collages kun je meerdere foto's samenvoegen tot één afbeelding.

   Via www.collage.nl kun je gratis online fotocollages ontwerpen. Je sleept gemakkelijk je eigen foto’s op een canvasdoek en plaatst hier een mooie achtergrond en teksten bij.

 

Poster maken

Op een informatieve poster kun je laten zien wat de belangrijkste delen van de lesstof zijn. Ook kun je weergeven hoe bepaalde delen zich tot elkaar verhouden. In de poster kun je beeld en tekst met elkaar combineren. Je doet kennis op door de lesstof te bestuderen en dan te bepalen wat er op de poster moet staan.

Hoe maak je een poster?

  1. Bepaal eerst welke informatie het meest belangrijk is om op je poster weer te geven
  2. Bedenk dat de informatie afhangt van de doelgroep van je poster
  3. Bepaal welke informatie je wilt gebruiken en in welke vorm je dit uitbeeldt (tekst of afbeeldingen)
  4. Maak een of meerdere schetsen van je poster
  5. Zodra je tevreden bent werk je je helemaal poster uit

 

 

 

Verderkijker

Scan de video’s hieronder als je meer inspiratie wilt opdoen voor het maken van je poster.

 

Tips

  • Maak een goede selectie van de informatie die je wilt vertellen; breng niet te veel informatie in beeld
  • Bedenk dat een afbeelding vaak meer zegt dan woorden
  • Zorg ervoor dat je poster gemakkelijk te begrijpen is

ICT-tools

Voor deze gereedschapskist zijn de volgende ICT-tools uitgezocht die je kunnen helpen bij het maken van je eindproduct:

                

Google Drive

In Google Drive kun je een document openen om je poster in te maken. Het document kun je delen met anderen wanneer je samenwerkt aan één poster.

  

Canva

Canva is een online ontwerpmiddel. Je kunt je eigen foto’s uploaden, waarna je gemakkelijk een eigen poster kunt ontwerpen.
     

 

Google Photos

Google Foto's is een handige manier op foto's op te slaan. Met collages kun je meerdere foto's samenvoegen tot één poster.

  

Collage.nl

Via www.collage.nl kun je gratis online poster ontwerpen. Je sleept gemakkelijk je eigen foto’s op een canvasdoek en plaatst hier een mooie achtergrond en teksten bij.

 

Vaardigheden

Informatievaardigheden

Bij informatievaardigheden gaat het erom dat je beseft welke informatie je nodig hebt, en op basis daarvan kunt zoeken, selecteren vervolgens de informatie gebruiken die voor jou relevant is. Bij deze vaardigheid horen de volgende onderdelen:

  • definiëren van een probleem
  • zoeken naar bronnen en informatie
  • selecteren van bronnen en informatie
  • verwerken van informatie
  • presenteren van informatie

Kritisch denken

Bij kritisch denken gaat het om het kunnen formuleren en onderbouwen van je eigen mening. Bij deze vaardigheid horen de volgende onderdelen:

  • effectief kunnen redeneren en formuleren
  • informatie kunnen interpreteren en analyseren
  • kunnen opmerken van gebrek aan bepaalde kennis
  • kunnen stellen van betekenisvolle vragen
  • kritisch kunnen reflecteren op het eigen leerproces
  • open staan voor alternatieve standpunten

Creatief denken

Bij creatief denken gaat het om het bedenken van nieuwe ideeën en deze kunnen uitwerken en analyseren. Bij deze vaardigheid horen de volgende onderdelen:

  • een onderzoekende en ondernemende houding
  • kunnen denken buiten de gebaande paden en nieuwe samenhangen kunnen zien
  • kennen van creatieve technieken zoals brainstormen
  • durven nemen van risico’s en fouten kunnen zien als leermogelijkheden

Samenwerken

Bij samenwerken gaat het erom ervoor te zorgen dat je samen een bepaald doel kunt bereiken en daarbij anderen kunt aanvullen en ondersteunen. Bij deze vaardigheid horen de volgende onderdelen:

  • herkennen van verschillende rollen bij anderen en jezelf
  • hulp kunnen vragen, geven en ontvangen
  • een positieve en open houding ten aanzien van andere ideeën
  • respect hebben voor culturele verschillen
  • kunnen onderhandelen en afspraken maken met anderen in een team

 

Groepsindeling

 

 

 

 

 

 

 

 

Groepsindeling klas 3TGL1

Groep 1 Groep 2
Tjibbe, Jannik, Junte Ruben, Sven H., Sven S, Giel
Sem, Quinten, Koen Anniek, Ylva, Jonne
Yoeri, Tom, Geianne Youp, Yoran, Max

 

Groepsindeling klas 3TGL2

Groep 1 Groep 2
Romée S., Eren, Ties, Finn Amber, Lana, Aaliyah
Vince, Viktor, Jay Boaz, Danique, Lars
Maud, Romée P, Tunmise Emma, Sanne, Linn, (Merlin)

 

Takenlijst

Na de kick off van het project ga je samen met jouw team de taken voor de komende week invullen. De taken die minimaal moeten gebeuren staan in de takenlijst, jullie mogen er taken bij bedenken om het diner tot een feest te maken.

Download het bestand, sla het op de Onedrive en vul het in.

Succes!

 

Planning

maandag 27 juni 2022

dinsdag 28 juni 2022

woensdag 29 juni 2022

donderdag 30 juni 2022

vrijdag 1 juli 2022

Workshops en opdrachten

ROC van Twente

 

Jullie gaan een fotocollage maken van de excursie naar het ROC van Twente in Almelo. Plak jullie mooiste foto's op een A3 vel. Maak hier een foto van en zet dit in je bestand.

Voedselbank Hengelo

Jullie gaan een poster maken voor de Voedselbank van Hengelo. Kijk bij 'Stukje theorie' hoe je een poster moet maken. Zet de poster ook in je bestand.

Hanos

Bij de Hanos gaan jullie op bedrijfsbezoek. Jullie krijgen een rondleiding.

Na de rondleiding vul je individueel de opdracht LOB Bedrijfsbezoek in. Deze opdracht plaats je in het totaal document van dit project.

 

Ontwerp Placemat en Uitnodiging

Diëtist

Jullie worden meegenomen in deze workshop in de wereld van voeding. De centrale vragen in deze workshop zijn:

  1. Wat is gezonde voeding?
  2. Waarom is gezond(er) eten belangrijk?
  3. Wat doen suikers met je lichaam?
  4. Jou schooltas, is deze gevuld met voeding of vulling? 
  5. Waar kun je op letten als je gezonder wil gaan eten.

Recepten

Voor het driegangendiner maak je samen een voor-, hoofd- en nagerecht voor 10 personen. Voor deze gerechten zoek je recepten op. Deze recepten werk je uit in het format.

In het recept zet je minimaal:

  • naam van het gerecht
  • aantal personen
  • recept van
  • ingredienten
  • bereidingswijze
  • foto van het recept

Deze recepten lever je in bij je docent via Teams.

Downloads

Hieronder staan de bestanden die je moet downloaden voor het project.
Download de bestanden, sla het bestand op op je onedrive in de map Toptraject. Zorg ervoor dat in de bestandsnaam ook jouw eigen naam staat. (naam project_voornaam_achternaam).

Zet alle bestanden in 1 document onder de naam Kijkje in de keuken voornaam achternaam.docx

Lever dan alles in via opdrachten in Teams!

 

Eindproducten

De eindproducten van deze week zijn:

Groep:

  • uitnodiging voor het driegangendiner, placemat en menukaart
  • driegangendiner
  • recepten van voor-, hoofd- en nagerecht

Individueel:

  • opdrachten ROC van Twente, Hanos en de voedselbank.
  • dagevaluaties

  • Het arrangement TOPTraject: Kijkje in de keuken is gemaakt met Wikiwijs van Kennisnet. Wikiwijs is hét onderwijsplatform waar je leermiddelen zoekt, maakt en deelt.

    Auteur
    Top Traject C.T. Stork College
    Laatst gewijzigd
    02-05-2025 14:08:58
    Licentie

    Dit lesmateriaal is gepubliceerd onder de Creative Commons Naamsvermelding 4.0 Internationale licentie. Dit houdt in dat je onder de voorwaarde van naamsvermelding vrij bent om:

    • het werk te delen - te kopiëren, te verspreiden en door te geven via elk medium of bestandsformaat
    • het werk te bewerken - te remixen, te veranderen en afgeleide werken te maken
    • voor alle doeleinden, inclusief commerciële doeleinden.

    Meer informatie over de CC Naamsvermelding 4.0 Internationale licentie.

    Aanvullende informatie over dit lesmateriaal

    Van dit lesmateriaal is de volgende aanvullende informatie beschikbaar:

    Toelichting
    Leerlingen gaan in drietallen een driegangen diner organiseren, maken en uitvoeren voor hun ouders
    Leerniveau
    VMBO gemengde leerweg, 3; VMBO theoretische leerweg, 3;
    Eindgebruiker
    leerling/student
    Moeilijkheidsgraad
    gemiddeld
    Studiebelasting
    40 uur 0 minuten

    Bronnen

    Bron Type
    ROC van Twente
    http://https://www.rocvantwente.nl/voor-scholieren/mbo-richtingen/horeca-bakkerij-en-facilitair.html     		Link

    Gebruikte Wikiwijs Arrangementen

    Top Traject C.T. Stork College. (z.d.).

    Toptraject 3TGL 'Zet het C.T. Stork College op de kaart'

    https://maken.wikiwijs.nl/180372/Toptraject_3TGL__Zet_het_C_T__Stork_College_op_de_kaart_

    VO-content - Kennisbanken. (2017).

    Collage

    https://maken.wikiwijs.nl/110648/Collage

    VO-content - Kennisbanken. (2017).

    Poster

    https://maken.wikiwijs.nl/111191/Poster

  • Downloaden

    Het volledige arrangement is in de onderstaande formaten te downloaden.

    Metadata

    LTI

    Leeromgevingen die gebruik maken van LTI kunnen Wikiwijs arrangementen en toetsen afspelen en resultaten terugkoppelen. Hiervoor moet de leeromgeving wel bij Wikiwijs aangemeld zijn. Wil je gebruik maken van de LTI koppeling? Meld je aan via info@wikiwijs.nl met het verzoek om een LTI koppeling aan te gaan.

    Maak je al gebruik van LTI? Gebruik dan de onderstaande Launch URL’s.

    Arrangement

    IMSCC package

    Wil je de Launch URL’s niet los kopiëren, maar in één keer downloaden? Download dan de IMSCC package.

    Voor developers

    Wikiwijs lesmateriaal kan worden gebruikt in een externe leeromgeving. Er kunnen koppelingen worden gemaakt en het lesmateriaal kan op verschillende manieren worden geëxporteerd. Meer informatie hierover kun je vinden op onze Developers Wiki.

  • Wikiwijs is een dienst van