Het 4 gangen menu: Wit vlees

Het 4 gangen menu: Wit vlees

VOORWOORD
MENUKAART
DE OPDRACHT
BEOORDELING
LESDOELEN
TAAK VERDELING EN WERKPLANNING
ALLERGENEN
VRAGEN
SCHOONMAAKMIDDELEN
MISE EN PLACE & DOORGEVEN
EVALUATIE
Colofon
  • PDF
  • E-book
  • Voor elektronische leeromgeving
  • Kopieer arrangement

VOORWOORD

In de module keukenspecialiteiten ben je in staat een bijdrage te leveren aan het beheren van horecaproducten en gerechten en  het bereiden en doorgeven in een meer van een vier gangen menu. Dit deel staat in het teken van witvlees als hoofgerecht.

Lesverdeling

Het menu wordt door jou en je klasgenoten gemaakt. Samen met de chef (docent) bepalen jullie wanneer het menu wordt doorgegeven. Deze lesbrief bestaat uit verschillende activiteiten. Hieronder staat in een schema wat elke activiteit inhoud.

 

Activiteit

Tijd

Omschrijving

1. Klassikale uitleg

20 min

Uitleg van de opdracht

Vragen

3. Theorie

20 min

Maken van vragen

4. Planning

20 min

Taken verdelen en werkplanning maken

5. Mise en place

2 uur

Voorbereiden van de gekozen gerechten

Schoonmaak

Afwas

6. Doorgeven

3 uur

Afmaken en doorgeven van de gerechten op afroep

Schoonmaak

Afwas

Evaluatie

Colofon

Gemaakt met Wikiwijs Maken Het arrangement Het 4 gangen menu: Wit vlees is gemaakt met Wikiwijs van Kennisnet. Wikiwijs is hét onderwijsplatform waar je leermiddelen zoekt, maakt en deelt.

Auteur
P Bron
Laatst gewijzigd
2020-10-12 13:29:19
Licentie
CC Naamsvermelding 4.0 Internationale licentie

Dit lesmateriaal is gepubliceerd onder de Creative Commons Naamsvermelding 4.0 Internationale licentie. Dit houdt in dat je onder de voorwaarde van naamsvermelding vrij bent om:

  • het werk te delen - te kopiëren, te verspreiden en door te geven via elk medium of bestandsformaat
  • het werk te bewerken - te remixen, te veranderen en afgeleide werken te maken
  • voor alle doeleinden, inclusief commerciële doeleinden.

Meer informatie over de CC Naamsvermelding 4.0 Internationale licentie.

Aanvullende informatie over dit lesmateriaal

Van dit lesmateriaal is de volgende aanvullende informatie beschikbaar:

Eindgebruiker
leerling/student
Moeilijkheidsgraad
gemiddeld
Trefwoorden
het 4 gangen menu, keuzevak, klas 4, vmbo, wit vlees

Gebruikte Wikiwijs Arrangementen

Bron, P. (2020). Het 4 gangen menu: Rood vlees
https://maken.wikiwijs.nl/167496/Het_4_gangen_menu__Rood_vlees
Het 4 gangen menu: Wit vlees
nl
P Bron
2020-10-12 13:29:19
leerling/student
het 4 gangen menu, keuzevak, klas 4, vmbo, wit vlees

Gemaakt met Wikiwijs van Kennisnet-logo
  • Disclaimer
  • Privacy
  • Cookies
  • CC Naamsvermelding 4.0 Internationale licentie