# TAAK VERDELING EN WERKPLANNING

Een planning is erg belangrijk omdat je rekening moet houden dat de mise-place gedaan moet zijn voor 16.15 uur. De doorgeven start rond 17.30 uur, en om 17.00 uur komen de eerste gasten binnen. Daarnaast heb je pauze om zelf even wat te eten van 16.15 uur tot 16.45 uur. Ook de taken moeten worden verdeeld zodat een ieder in je groepje weet wat hij/zij moet doen van mise en place tot schoonmaak.

Waarom is een plan zo belangrijk?

- De kans op fouten neemt af, omdat je beter overziet wat er gebeurt en wat er verwacht word.
- Je hebt dan duidelijk een beeld van de werkzaamheden, van het hele proces en in welke fase je bent.
- Je weet van tevoren de eindproducten.

### Opdracht werkplanning

Maak elke week een plan en zet erbij wanneer wat moet gebeuren, hoe laat, enz. Zorg ervoor dat alles in de juiste volgorde staat.

Hieronder staat een voorbeeld van een werkplanning, dit moet je ook zo maken, zodat het voor jouw duidelijk is wat je moet gaan doen.

Wat | Wie | Klaar
Werkplannin maken13.00 – 13.15 | Alle |
Mise en place 13.15 – 16.15 |  |
Roux maken voor de soep | Jan |
Parfait maken | Sien |
Etc………. |  |
Pauze 16.15 – 16.45 |  |
Afmaken en doorgeven 16.45 -20.00 |  |
Soep opwarmen |  |
Vlees aanbraden |  |
Etc…………….. |  |
Schoonmaak en afronden |  |
Schoonmaak taak 1 | Jan |
Schoonmaaktaak 2 | Sien |
Controle door chef | Alle |

WERKPLANNING