TAAK VERDELING EN WERKPLANNING

Een planning is erg belangrijk omdat je rekening moet houden dat de mise-place gedaan moet zijn voor 16.15 uur. De doorgeven start rond  17.30 uur, en om 17.00 uur komen de eerste gasten binnen. Daarnaast heb je pauze om zelf even wat te eten van 16.15 uur tot 16.45 uur. Ook de taken moeten worden verdeeld zodat een ieder in je groepje weet wat hij/zij moet doen van mise en place tot schoonmaak.

 

Waarom is een plan zo belangrijk?

 

 

 

 

 

 

Opdracht werkplanning

Maak elke week een plan en zet erbij wanneer wat moet gebeuren, hoe laat, enz. Zorg ervoor dat alles in de juiste volgorde staat.

Hieronder staat een voorbeeld van een werkplanning, dit moet je ook zo maken, zodat het voor jouw duidelijk is wat je moet gaan doen.

Wat

Wie

Klaar

Werkplannin maken13.00 – 13.15

Alle

 

Mise en place 13.15 – 16.15

 

 

Roux maken voor de soep

Jan

 

Parfait maken

Sien

 

Etc……….

 

 

Pauze 16.15 – 16.45

 

 

Afmaken en doorgeven 16.45 -20.00

 

 

Soep opwarmen

 

 

Vlees aanbraden

 

 

Etc……………..

 

 

Schoonmaak en afronden

 

 

Schoonmaak taak 1

Jan

 

Schoonmaaktaak 2

Sien

 

Controle door chef

Alle

 

WERKPLANNING