Belangrijke informatie
Beste student,
Het aankomende jaar ga je gebruik maken van dit wikiwijs arrangement voor de vakken microbiologie en chemie/scheikunde.
De pagina wordt constant ge-update. Let hier goed op! De datums voor tentamens en inleveropdrachten verschijnen dan ook op deze pagina.
Zorg dat je ALTIJD een laptop met digitale kopie of het fysieke boek van 'Voedselveiligheid: Microbiologie en conserveren' bij je hebt tijdens mijn lessen.
Je kunt me appen of bellen op 06 19 73 73 41.
(Ik reageer soms niet gelijk, want ik heb ook een leven :D)
Groet,
Alishia Koppenaal
Belangrijke datums:
Opdrachten:
Toetsen:
Thema 1 Zuivel
Periode 1 Zuivel
Verplichte Literatuur
Boek microbiologie en voedselveiligheid
1.2 Oorsprong microbiologie
1.3 Microbio in het dagelijks leven
1.4 Bacterien
1.6 Schimmels
1.8 Nuttige microorganismen
1.10 Groepering en indeling van bacterien
2.5 De invloed van temperatuur
2.6 Andere leefomstandigheden
4.4 Voedingsbodems
Boek Ons voedsel
Hoofdstuk 1 Eiwitten
Hoofdstuk 2 Koolhydraten
Hoofdstuk 3 Vetten
Chemie/Scheikunde onderwerpen
Biochemie
Moleculaire stoffen
Filmpjes
Thema 2 Catering
Periode 2 Catering
Verplichte literatuur
Boek microbiolgoie en voedselveiligheid
1.9 Schadelijke micro-organismen
2.2 Besmetting
2.3 Groei micro-organismen
2.7 Giftige stoffen in de leefomgeving
4.2 Bemonstering methodes
4.3 Bemonstering schema
4.5 Kweken en tellen van micro-organismen
4.6 Telling, indeling en indentificatie
4.7 Snelle detectie technieken
Boek Ons Voedsel
Hoofdstuk 4 Vitaminen
Chemie/Scheikunde onderwerpen
Koolstof verbindingen
Thema 3 Vis en vlees
Periode 3 Vis en Vlees
Verplichte literatuur
Boek microbiologie en voedselveiligheid
5.2 Doel en belang van conserveren
5.3 Soorten bederf
5.4 Verandering door bederf
5.5 Indeling van conserveringsmethoden
3.2 Ziek door besmet voedsel
3.3 Voedsel infectie
3.4 Voedselvergiftiging
Boek Ons voedsel
Hoofdstuk 5. Mineralen en sporenelementen
Hoofdstuk 6. Water
Chemie/Scheikunde onderwerpen
pH
Enzymen
Prionen en virussen
Thema 4 Fermenteren en gisten
Periode 4
Verplichte literatuur
Boek microbiologie en voedselveiligheid
1.5 Gisten
6.2 Fermentatie
6.3 Micro-organismen en fermentatie
Boek Ons voedsel
Hoofdstuk 7. Additieven
Hoofdstuk 8. Contaminanten
Chemie/Scheikunde onderwerpen
Ethanol
Scheikunde
Ons voedsel
