Thema 2 Catering

Periode 2 Catering
Verplichte literatuur

Boek microbiolgoie en voedselveiligheid

1.9 Schadelijke micro-organismen
2.2 Besmetting
2.3 Groei micro-organismen
2.7 Giftige stoffen in de leefomgeving
4.2 Bemonstering methodes
4.3 Bemonstering schema
4.5 Kweken en tellen van micro-organismen
4.6 Telling, indeling en indentificatie
4.7 Snelle detectie technieken

Boek Ons Voedsel
Hoofdstuk 4 Vitaminen

Chemie/Scheikunde onderwerpen
Koolstof verbindingen