Thema 1 Zuivel

Periode 1 Zuivel
Verplichte Literatuur

Boek microbiologie en voedselveiligheid

1.2 Oorsprong microbiologie
1.3 Microbio in het dagelijks leven
1.4 Bacterien
1.6 Schimmels
1.8 Nuttige microorganismen
1.10 Groepering en indeling van bacterien
2.5 De invloed van temperatuur
2.6 Andere leefomstandigheden
4.4 Voedingsbodems

Boek Ons voedsel
Hoofdstuk 1 Eiwitten
Hoofdstuk 2 Koolhydraten
Hoofdstuk 3 Vetten

Chemie/Scheikunde onderwerpen
Biochemie
Moleculaire stoffen