Periode 1 Zuivel
Verplichte Literatuur
Boek microbiologie en voedselveiligheid
1.2 Oorsprong microbiologie
1.3 Microbio in het dagelijks leven
1.4 Bacterien
1.6 Schimmels
1.8 Nuttige microorganismen
1.10 Groepering en indeling van bacterien
2.5 De invloed van temperatuur
2.6 Andere leefomstandigheden
4.4 Voedingsbodems
Boek Ons voedsel
Hoofdstuk 1 Eiwitten
Hoofdstuk 2 Koolhydraten
Hoofdstuk 3 Vetten
Chemie/Scheikunde onderwerpen
Biochemie
Moleculaire stoffen