Thema 3 Vis en vlees

Periode 3 Vis en Vlees
Verplichte literatuur

Boek microbiologie en voedselveiligheid

5.2 Doel en belang van conserveren
5.3 Soorten bederf
5.4 Verandering door bederf
5.5 Indeling van conserveringsmethoden
3.2 Ziek door besmet voedsel
3.3 Voedsel infectie
3.4 Voedselvergiftiging

Boek Ons voedsel
Hoofdstuk 5. Mineralen en sporenelementen
Hoofdstuk 6. Water

Chemie/Scheikunde onderwerpen
pH
Enzymen
Prionen en virussen