Periode 4
Verplichte literatuur
Boek microbiologie en voedselveiligheid
1.5 Gisten
6.2 Fermentatie
6.3 Micro-organismen en fermentatie
Boek Ons voedsel
Hoofdstuk 7. Additieven
Hoofdstuk 8. Contaminanten
Chemie/Scheikunde onderwerpen
Ethanol