Thema 4 Fermenteren en gisten

Periode 4
Verplichte literatuur

Boek microbiologie en voedselveiligheid

1.5 Gisten
6.2 Fermentatie
6.3 Micro-organismen en fermentatie

Boek Ons voedsel
Hoofdstuk 7. Additieven
Hoofdstuk 8. Contaminanten 

Chemie/Scheikunde onderwerpen
Ethanol