In deze lessen gaan we kennismaken met het schoonmaken van de keuken in de juiste stappen.
Het is belangrijk voor de leerlingen van zorg en welzijn dat ze weten hoe je op een goede manier de keuken en apparatuur reinigt.
In deze Wikiwijs wordt theorie gekoppeld aan de praktijk, zodat leerlingen leren door het te doen!
In deze Wikiwijs kan worden samengewerkt in tweetallen.
Heel veel plezier met het doornemen van de stappen en veel succes.
.
Leerdoelen
Deze leerdoelen die zijn opgezet, komen overeen met de eindtermen van het VMBO; sector Zorg en Welzijn.
Leerdoel 1: De leerling kan samenwerken in tweetallen.
Leerdoel 2: De leerling kan informatie opzoeken over keukenapparatuur.
Leerdoel 3: De leerling kan de verschillende materialen benoemen.
Leerdoel 4: De leerling kan in de juiste stappen de keukenapparatuur reinigen.
Leerdoel 5: De leerling kan de juiste materialen kiezen voor het reinigen.
Leerdoel 6: De leerling kan reinigen volgens de instructiekaarten.
Leerdoel 7: De leerling kan een stappenplan maken voor het reinigen van apparatuur.
Inhoud
Les 1 Theorie over reinigen
Deze theorieles gaat over het het reinigen van apparatuur. In de keuken is de hygiëne zeer belangrijk, voornamelijk in zorginstellingen. Als de keuken en de apparatuur niet gereinigt zijn, kunnen de bewoners en gasten daar ziek van worden. Mensen met een zwakke weerstand, kunnen zelfs ernstig ziek worden.
Tijdens deze theorieles behandelen we de volgende onderwerpen:
1. Welke apparatuur hebben we in de keuken?
2. Welke materialen hebben we nodig voor het reinigen?
3. Wat zijn de stappen voor het reinigen op de juiste manier?
Taak 1: Zoek uit welke apparatuur er allemaal is in de keuken.
Werkwijze:
1. Vorm tweetallen.
2. Spreek af wie welke apparatuur gaat opzoeken.
3. Maak gebruik van internet.
4. Noteer de gevonden apparatuur op een papier.
5. Jullie hebben 15 minuten om deze opdracht te maken.
6. Daarna: presenteer jullie bevindingen aan de docent en de andere groepjes.
Het is natuurlijk belangrijk om te weten met welke materialen je werkt op welke apparatuur, bijvoorbeeld of je een oven dient te reinigen of de afzuigkap. Want gebruik je de verkeerde materialen dan kan je de apparatuur beschadigen of zelfs stuk maken.
Taak 2: Zoek uit hoe je de volgende apparatuur kunt reinigen en welk materialen je daarvoor nodig hebt:
- Oven;
- Afzuigkap;
- Werkbank;
- Koksmessen.
Werkwijze
1. Kies in tweetallen twee stuks van de apparatuur.
2. Verdeel dit per tweetal.
3. Zoek filmpjes op waarin er wordt uitgelegd hoe je bijvoorbeeld de oven moet reinigen.
4. Zoek uit welke materialen je nodig hebt om de gekozen apparatuur te reinigen.
5. Je hebt 20 minuten om deze opdracht uit te voeren
6. Als je klaar bent, bewaar je het filmpje om het te laten zien aan de docent en je medeleerlingen.
We hebben zonet opgezocht welke materialen je nodig hebt om de apparatuur te reinigen. Als je je materiaal klaar hebt staan, is het ook van belang om te bedenken in welke stappen je de apparatuur wilt reinigen. Bijvoorbeeld als de oven heet is, kun je niet beginnen met reinigen.
Taak 3: In de vorige stap heb je twee stuks apparatuur gekozen en daarbij heb je een filmpje gezocht. Ook heb je uitgezocht welke materialen je nodig hebt om te reinigen. In deze opdracht ga je de stappen beschrijven van het reinigen van de apparatuur.
Werkwijze:
1. Bekijk de gekozen filmpjes nogmaals in tweetallen.
2. Noteer op papier de verschillende reiningsstappen in het filmpje.
3. Noteer of je nog opmerkelijke of leerzame tips ziet.
4. Bespreek samen alle stappen nogmaals.
5. Maak samen een plan op papier hoe je de gekozen apparatuur gaat reinigen in de praktijk.
6. Bespreek dit met je docent.
Les 2 Schoonmaken in de praktijk
We gaan nu de theorie koppelen aan de praktijk. We gaan verschillend apparatuur schoonmaken in de juiste stappen. De werkwijze staat beschreven.
Taak 1: Kies in tweetallen één keuken apparatuur die jullie willen schoonmaken.
Werkwijze
1. Pak de bijbehorende instructiekaart erbij.
2. Zet alle materialen klaar.
3. Overleg de verschillende stappen en maak een taakverdeling.
4. Voer de stappen uit.
5. Jullie hebben 25 minuten om de opdracht uit te voeren.
6, Als jullie klaar zijn, roep dan de docent of hij/zij het wil controleren.
7, Ben je klaar? Ruim dan alle materialen netjes op.
We hebben nu de apparatuur gereinigt in de verschillende stappen. Daarbij kom je weleens problemen of lastige stappen tegen,
Taak 2: Ga in tweetallen evalueren hoe alle stappen zijn gegaan en noteer de kritische punten die jullie lastig vonden.
Werkwijze
1. Jullie gaan alle stappen evalueren in tweetallen.
2. Noteer op papier wat jullie moeilijk vonden; bijvoorbeeld bij het droogmaken van de afzuigkap of oven.
3. Bespreek en noteer wat jullie de volgende keer anders zouden doen.
4. Als jullie klaar zijn, bespreek dan de punten met je docent.
Instructiekaarten
Voor de praktijkopdrachten zijn er instructiekaarten ontwikkeld die jullie moeten gebruiken. Zorg dat je eerst alle stappen bespreekt in tweetallen voor dat je eraan begint. Succes en veel leerplezier!
Instructiekaart: Het reinigen van koksmessen.
Materialen die je nodig hebt:
Afwasmiddel;
Schoonmaakborstel;
Keukendoek;
Afwasteil.
Werkwijze:
Laat warm water lopen in de teil en voeg een scheutje afwasmiddel toe.
Pak het het koksmes beet bij het handvat.
Leg het koksmes voorzichtig in het water.
Borstel het mes schoon. Zodra je geen vuil meer ziet spoel je het mes af onder heet water.
Maak het koksmes droog met keukendoek.
Ruim de kokmessen op in de lades die ervoor dienen.
Instructiekaart: Werkbank schoonmaken.
Materialen die je nodig hebt:
Emmer;
Twee microvezeldoekjes;
Twee keukendoekjes;
Allesreiniger.
Werkwijze:
Verwijder met een warme microvezeldoek het meeste vuil.
Laat een emmer met heet water en een dopje allesreiniger vol lopen.
Neem de werkbank af met een andere microvezeldoek (de doek mag niet te vochtig zijn, dus even uitwringen). Vergeet ook de randjes, de gootsteen en de kraan niet.
Als je de werkbank, de kraan, de gootsteen en de randjes schoon zijn, ga er dan met een droge koekendoek overeen. Let op dat je niks vergeet anders kan het indrogen op de werkbank (daarvan krijg je rare vlekken).
Ben je klaar? Laat het dan checken door je docent.
Instructiekaart: Afzuigkap reinigen.
Materialen die je nodig hebt:
Groene zeep;
Warm water;
Emmer;
Afwasborstel;
Microveldoekje;
Twee keukendoeken.
Werkwijze:
Vul de emmer met warm water en wat groene zeep.
Maak eerst de buitenkant schoon van de afzuigkap met de microvezeldoek. Deze maak je nat in de emmer.
Droog de buitenkant af met een droge keukendoek.
Daarna klik je het rooster eruit en leg je deze in warm water te weken met groene zeep.
Maak ondertussen de binnenkant van de afzuigkap schoon met het microvezeldoekje en groene zeep.
Maak de binnenkant droog met een droge keukendoek.
Als het rooster even geweekt heeft, dan kan je het rooster schoon borstelen met een afwasborstel en groene zeep.
Droog het rooster af met de droge keukendoek.
Klik het rooster weer op zijn plek.
Ben je klaar? Laat het checken door de docent.
Instruciekaart: Oven reinigen.
Materialen die je nodig hebt:
Emmer;
Afwasmiddel;
Twee microvezeldoekjes;
Schuurspons;
Keukendoek.
Werkwijze:
Laat een emmer volopen met warm water en voeg daaraan één dopje afwasmiddel.toe.
Pak het microvezel doekje en haal het grootste vuil weg.
Pak een schuurspons en maak hem vochtig.
Sop de oven in en wrijf de oven de goed in, omdat er vlekken in zitten die er moeilijk uitgaan.
Als de oven goed is ingesopt, dan maken we het tweede microvezeldoekje nat onder heet water. Wring hem voor gebruik goed uit.
Verwijder het zeepsop met het microvezeldoekje. Zorg dat je ook goed schoonmaakt in de kleine hoekjes.
De opdracht is goed uitgevoerd volgens de instructiekaart
O/V/G
Alle materialen worden op de juiste manier opgeruimd
O/V/G
Alle onderdelen dienen voldoende te zijn afgerond. Mocht een onderdeel onvoldoende zijn, maak dan een afspraak met je docent om het te kunnen herkansen. Je hoeft alleen het onderdeel uit te voeren welke onvoldoende is.
Terugblik
Aan het einde van lessen, wil ik graag graag dat jullie per tweetal een verslag maken van wat jullie hebben geleerd. Het volgende moet erin staan:
Hoe ging het samenwerken?
Wat hebben jullie van de theorieopdrachten geleerd?
Wat hebben jullie van de praktijkopdrachten geleerd?
Wat zou je de volgende keer anders doen?
Voeg alle opdrachten en aantekeningen ook toe in het verslag.
Vergeet niet de lay-out met een voorblad met je naam, klas, vak en datum, inhoudsopgave en inleiding.
Beoordelingsschema verslag
Naam
Docent
Beschrijft het samenwerken
O/V/G
Opmerking
Beschrijft wat geleerd is in de theorielessen
O/V/G
Beschrijft wat geleerd is tijdens de praktijkopdrachten
O/V/G
Beschrijft de verbeterpunten voor de volgende keer
O/V/G
Alle opdrachten en aantekeningen zitten in het verslag
O/V/G
Bevat een verzorgde lay-out met naam, klas, vak en datum
O/V/G
Docentenhandleiding
Leerdoelen
Leerdoel 1: De leerling kan samenwerken in tweetallen.
Leerdoel 2: De leerling kan informatie opzoeken over keukenapparatuur.
Leerdoel 3: De leerling kan de verschillende materialen benoemen.
Leerdoel 4: De leerling kan in de juiste stappen de keukenapparatuur reinigen.
Leerdoel 5: De leerling kan de juiste materialen kiezen voor het reinigen.
Leerdoel 6: De leerling kan reinigen volgens de instructiekaarten.
Leerdoel 7: De leerling kan een stappenplan maken voor het reinigen van apparatuur.
Les 1: Theorie les
Benodigdheden:
-Pen en papier;
- Laptops voor de leerlingen;
- Internet;
- Youtube.
Het arrangement Schoonmaak opdracht keuken is gemaakt met
Wikiwijs van
Kennisnet. Wikiwijs is hét onderwijsplatform waar je leermiddelen zoekt,
maakt en deelt.
Auteur
Johan Faber
Je moet eerst inloggen om feedback aan de auteur te kunnen geven.
Laatst gewijzigd
2018-06-03 17:43:33
Licentie
Dit lesmateriaal is gepubliceerd onder de Creative Commons Naamsvermelding 4.0 Internationale licentie. Dit houdt in dat je onder de voorwaarde van naamsvermelding vrij bent om:
het werk te delen - te kopiëren, te verspreiden en door te geven via elk medium of bestandsformaat
het werk te bewerken - te remixen, te veranderen en afgeleide werken te maken
voor alle doeleinden, inclusief commerciële doeleinden.
Van dit lesmateriaal is de volgende aanvullende informatie beschikbaar:
Toelichting
Het doel is dat leerlingen de keuken apparaten op een juiste wijze kunnen schoonmaken. Deze les word aangeboden in het vak keukenvaardigheden. Het leerniveau is praktijkonderwijs en de leerlingen moeten vooral praktisch bezig zijn
Eindgebruiker
leerling/student
Moeilijkheidsgraad
gemiddeld
Schoonmaak opdracht keuken
nl
Johan Faber
2018-06-03 17:43:33
Het doel is dat leerlingen de keuken apparaten op een juiste wijze kunnen schoonmaken. Deze les word aangeboden in het vak keukenvaardigheden. Het leerniveau is praktijkonderwijs en de leerlingen moeten vooral praktisch bezig zijn
Leeromgevingen die gebruik maken van LTI kunnen Wikiwijs arrangementen en toetsen afspelen en resultaten
terugkoppelen. Hiervoor moet de leeromgeving wel bij Wikiwijs aangemeld zijn. Wil je gebruik maken van de LTI
koppeling? Meld je aan via info@wikiwijs.nl met het verzoek om een LTI
koppeling aan te gaan.
Maak je al gebruik van LTI? Gebruik dan de onderstaande Launch URL’s.
Arrangement
IMSCC package
Wil je de Launch URL’s niet los kopiëren, maar in één keer downloaden? Download dan de IMSCC package.
Wikiwijs lesmateriaal kan worden gebruikt in een externe leeromgeving. Er kunnen koppelingen worden gemaakt en
het lesmateriaal kan op verschillende manieren worden geëxporteerd. Meer informatie hierover kun je vinden op
onze Developers Wiki.
