Inleiding
Thema
Bron: Voorlichtingsbureau brood
Gezond eten is 'in'. Een voorbeeld van gezond eten is een broodje gezond.
Maar is echt ieder ‘broodje gezond’ wel zo goed voor je gezondheid?
In deze opdracht zoek je uit hoe je een broodje gezond maakt en leg je uit waarom een broodje gezond ook echt gezond is.
In dit thema staat voeding centraal.
Aan het eind van het thema maak je samen met een klasgenoot een broodje gezond met een duidelijk kaartje voor in de broodjeswinkel.
Je maakt het broodje gezond klaar op een hygiënische manier en eet smakelijk!
Voordat je hiermee aan de slag gaat, moet je iets weten over voedingsmiddelen, voedingsstoffen, gezonde voeding en hygiënisch werken.
Daarover gaan dan ook de opdrachten in deel B.
Planning
In dit thema ga je aan de gang met een aantal opdrachten, de afsluitende opdracht en een toets.
In de tabel staat per opdracht hoeveel lessen je ongeveer nodig hebt. Voor een volledige planning kun je kijken bij de modulebeschrijving van deze module.
Het is belangrijk dat je de opdrachten die je maakt goed opslaat. Maak hiervoor een mapje 'Green Science' aan op je laptop.
| Activiteit |
0,5 |
| Inleiding |
2 |
| Opdracht: Eetgewoontes |
2 |
| Opdracht: Voedingsstoffen |
2 |
| Opdracht: Eetproblemen |
2 |
| Opdracht: Voedselbereiding |
2 |
| Extra opdracht: Eiwit aantonen |
2 |
| Afsluiting + toets |
2 |
| |
|
| Totaal |
14,5 |
Opdrachten
Eetgewoontes
In deze opdracht kijk je naar eetgewoontes in verschillende culturen.
En je geeft antwoord op de vraag 'Wat moet een vegetariër in plaats van vlees eten om gezond te blijven?'
Klik op de link om de opdracht te openen:
> Eetgewoontes
Voedingsstoffen
In deze opdracht bekijk je voedsel van dichtbij.
Welke voedingsstoffen zitten in voedingsmiddelen?
En wat is het nut van verschillende voedingsstoffen?
Klik op de link om de opdracht te openen:
> Voedingsstoffen
Eetproblemen
In de opdracht Eetproblemen kijk je wat de effecten kunne zijn van te weinig en van te veel eten.
Je houdt ook je eigen eetdagboek bij.
Klik op de link om de opdracht te openen:
> Eetproblemen
Voedselbereiding
In deze opdracht kijk je naar de rol van schimmels en bacteriën in de voedselbereiding.
Je leert dat je nuttige schimmels en bacteriën hebt, maar dat er ook schimmels en bacteriën zijn die je beter niet in je eten kunt hebben.
Klik op de link om de opdracht te openen:
> Voedselbereiding
Extra: Eiwit aantonen
In deze opdracht leer je hoe je onderzoeken of een voedingsmiddel eiwit bevat.
Klik op de link om de opdracht te openen:
> Extra: Eiwit aantonen
Afsluiting
Eindopdracht
Je rondt dit thema af door het maken van een broodje gezond. Je maakt ook een kaartje voor in een broodjeswinkel waarop de productinformatie van het broodje gezond staat.
Op het kaartje komt te staan welke ingrediënten zijn gebruikt en welke voedingstoffen in deze ingrediënten zijn. Ook geef ge op het kaartje informatie over de voedingswaarde van het broodje.
Natuurlijk komt er op het kaartje ook een foto van het broodje zelf.
Eet smakelijk!
Beoordeling
Gebruik bij de beoordeling de volgende vragen:
- 10p: Hebben jullie het broodje gezond van het recept gemaakt?
- 20p: Hebben jullie een duidelijke foto of tekening gemaakt?
- 20p: Is het duidelijk welke voedingsstoffen in het broodje zitten?
- 10p: Is aangegeven hoeveel energie het broodje bevat?
- 20p: Hebben jullie tijdens het klaarmaken hygiënisch gewerkt?
- 20p: Ziet het etiket of kaartje er aantrekkelijk uit?
Werkwijze
Groepsgrootte
Deze opdracht doe je samen met een klasgenoot.
Tijd
Voor het maken van het eindproduct heb je 2 uur de tijd.
- 0,5 uur voor het opzoeken van het recept en het maken van een boodschappenlijstje of het doen van boodschappen.
- 0,5 uur voor het maken van het broodje en het maken van een foto of tekening.
- 1 uur voor het maken van het kaartje.
Benodigdheden
- Fototoestel
- Schaar en lijm
- Potlood en papier
- Ingrediënten voor het broodje gezond
Stap 1
Zoeken informatie
Op de website www.brood.net/brood-recepten vind je allerlei tips voor het samenstellen van een broodje gezond. Stel met behulp van de site een recept samen.
Overleg met je docent.
Pas het recept zo nodig aan naar jullie eigen smaak.
Print het recept (met ingrediënten en bereiding) uit.
Ingrediënten kopen
Koop nu samen de ingrediënten die jullie nodig hebben om het broodje gezond te maken.
Stap 2
Voedingsstoffen en voedingswaarde
Welke en hoeveel voedingsstoffen zitten straks in jullie broodje gezond? Hoeveel energie bevat dit broodje? Als je een recept van www.brood.net hebt gebruikt, vind je veel informatie onderaan recept.
Stap 3
Bereiding
Maak het broodje klaar op een hygiënische manier.
Denk aan het handen wassen voordat je gaat beginnen!
Bereiding
Maak, voor je het broodje opeet, een foto of tekening van het broodje.
Maak met behulp van het recept, de foto of tekening èn het overzicht van de voedingsstoffen en energie het kaartje voor in een broodjeswinkel.
Klaar?
Laat het kaartje beoordelen door je docent.
Terugkijken
Hoe is het gegaan?
Overleg met z'n tweeën wat jullie hebben geleerd tijdens het maken van het broodje gezond en schrijf dit op. Gebruik daarbij de volgende vragen:
- Ging het zoeken van een recept voor een broodje gezond goed?
- Ging het maken van een boodschappenlijstje gemakkelijk?
- Hoe ging het klaarmaken van het broodje?
- Hoe ging het maken van het kaartje?
- Wat hebben jullie ervan geleerd?
Kennisbank
Kennisbank
De theorie van dit thema vind je in de Kennisbank biologie HV.
KB: Voedingsmiddelen en -stoffen
KB: Eetproblemen
KB: Hygiëne en conserveren
Toets
Toets
Je sluit het thema Voeding af met het maken van een toets.
De toets bestaat uit 11 vragen.
Druk op de knop hieronder om te beginnen.
