Keuken schoonmaken

Keuken schoonmaken

Introductie

 Afbeeldingsresultaat voor schoonmaak smiley

 

Hoi,

Tijdens de les op school gaan jullie bezig met de opdracht: keukenunit schoonmaken. Ter voorbereiding bekijk je deze wiki als huiswerk. Je voert nu thuis stap 1 en 2 uit. Stap 3 vindt plaats op school.  
Als eerst gaan jullie je verdiepen in de theorie, hierna maken jullie een opdracht. Tot slot gaan jullie bezig in de praktijk, de keuken. Dit gebeurt op school. Op school open je stap 3, de praktijk.
De les op school is van 8:30 tot 10:45.

Zo ziet de wiki eruit:
Stap 1: Theorie bekijken
Stap 2: Opdracht maken
Stap 3: Praktijk in de keuken

LET OP: Op de dag dat je naar school gaat om de praktijkopdracht uit te voeren wordt er van je verwacht dat:
- Je haar zit in een staart/knot
- Sieraden zijn af (ringen, armbanden, horloges) 
- Schort om 
- Handschoenen aan 
- Dichte, platte schoenen aan

Door steeds rechts onder in het scherm op volgende te klikken kom je automatisch bij de volgende stap, stap voor stap zul je de les doorlopen. Er kan dus niks misgaan zolang je maar verder klikt en de stappen die aangegeven staan uitvoerd. 

Heel veel succes!   

Theorie

Stap 1:

De theorie:

Schoonmaken in de keuken, waarom is dat eigenlijk nodig?
In de keuken maak je van alles klaar, je ontbijt, lunch en het avond eten. In al deze ingrediënten die je hiervoor gebruikt zitten bacteriën. Weet je nog wat bacteriën zijn?

Kijk dit korte filmpje om je geheugen op te frissen

Zoals je in het filmpje kon zien zitten er in ons eten goede en slechte bacteriën. De goede bacteriën hebben we nodig om ons lichaam en vooral onze darmen gezond te houden. Maar van de slechte bacteriën kun je erg ziek worden. Vooral in dierlijke producten kunnen deze ongezonde bacteriën voorkomen, vooral in vlees, vis en kip. In groeten en fruit kunnen ook slechte bacteriën voorkomen.
De meest voorkomende slechte bacteriën in de keuken zijn:

 - Salmonella
- Campylobacter
- Listeria monocytogenes 
- Bacillus cereus
- Clostridium botulinum 
- Clostridium perfringens
- E. coli
- Staphylococcus aureus 
http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/bacterien.aspx 

Van deze bacteriën kun je erg ziek worden.

 

Naast bacteriën komt er ook nog wat anders voor in de keuken. Dit hoeft niet persé met voeding te maken te hebben. In de keuken heb je namelijk ook plekken waar geen eten voorkomt. Maar wat hier kan gaan zitten is stof. Maar wat is stof nu eigenlijk?

Bekijk dit korte filmpje  

Zoals je kunt zien is het dus ook erg belangrijk om stof uit je keuken te houden.

Helemaal bacterie-en stofvrij kun je de keuken niet houden. Maar hoe schoner hoe beter. De keuken kun je het best schoonmaken met een desinfecterend schoonmaakmiddel. Je werkt altijd van boven naar beneden als je schoonmaakt. Dit doe je omdat je wilt voorkomen dat wat je schoongemaakt hebt weer vies wordt. Als je eerst een kookplaat schoonmaakt en dan de afzuigkap die erboven hangt kan het zijn dat vuil van de afzuigkap weer op de kookplaat terecht komt. Ook maak je eerst met een droge doek schoon om oppervlakkig vuil te verwijderen en daarna maak je schoon met een natte doek met schoonmaakmiddel, om al de andere vlekken te verwijderen en te desinfecteren. Als je gaat schoonmaken begin je bij het deel wat het minst vuil is, als je deze vaste volgorde aanhoudt vergeet je niks en voorkom je dat vuil zich verspreid. 

Door je keuken schoon te houden kun je ziek worden voorkomen.
 

Verschillende kookplaten: kookplaten zijn de platen waar je de pannen opzet wanneer je gaat koken. Hier heb je verschillende soorten van.

Gasstel: Aan een gasstel zit een gaskraan aangesloten. Zodra je deze opendraait komt het gas vrij bij en van de gaspitten. Zodra je hier een vlam bij houdt krijg je vuur. Hier kun je dan je pannen bovenop zetten. Het voordeel van een gasstel is dat je met de knoppen heel nauwkeurig de kracht van de vlam in kan stellen. Het nadeel van een gasstel is dat hij moeilijker schoon te houden is omdat er pannenhouders over de kookplaat zitten die ook vies worden. Ook moet je de pitjes apart schoonmaken. Er zijn dus verschillende onderdelen die je uit elkaar moet halen, schoon moet maken en weer in elkaar moet zeten. http://www.kieskeurig.nl/kookplaat/informatie


Keramische kookplaat: Een keramische kookplaat is een glazen kookplaat met warmte elementen eronder ( delen die warm worden). Deze elementen zijn te zien doordat er cirkels te zien zijn op de glazen plaat. Daar zet je de pan op. Je kunt door een knop de elementen aanzetten zodat ze opwarmen. Het voordeel van een keramische kookplaat is dat het erg gemakkelijk schoon te houden is. Het nadeel is dat de warmte elementen langzaam opwarmen en heel langzaam weer afkoelen waardoor je gemakkelijk iets aan laat branden. http://www.kieskeurig.nl/kookplaat/informatie 

Inductieplaat: Bij een inductieplaat zit er onder de glazenplaat een magnetisch veld. Zodra er een pan op het magnetisch veld komt te staan ontstaat er warmte. Het voordeel is dat het gemakkelijk schoon te maken is. Ook wordt aanbranden van spullen voorkomen doordat de plaat uitgaat zodra de pan van het element af is gehaald. De elementen worden snel warm en koelen snel weer af. Doordat de pan het element activeert is de kans dat kinderen zich branden klein. http://www.kieskeurig.nl/kookplaat/informatie

De koelkast: In de koelkast bewaar je verschillende etenswaren zoals: Kaas, melk, boter etc. dit eten draagt allemaal bacteriën bij zich. Die verspreiden ze allemaal in de koelkast. Een voordeel van de koelkast is dat het er koud is. Bacteriën verspreiden zich er dus minder gemakkelijk. De koelkast hoef je dus niet elke dag schoon te maken maar zeker 1x in de maand. In de koelkast bewaar je het eten via het FIFO systeem, dit betekend Firts In First Out. Dit doe je zodat je eerst je voorraad opmaakt voordat je aan het nieuwe begint. Het geen wat als eerst over datum gaat staat vooraan zodat je dit als eerst op maakt.

De afzuigkap: Tijdens het koken komt er allemaal damp van je eten af, en soms ook wat rook. Om er voor te zorgen dat je keuken niet vol damp en rook staat hangt er boven de kookplaat een afzuigkap. In de afzuigkap blijven wel deeltjes van de dam en rook hangen. Dit kunnen voornamelijk vetdeeltjes zijn en stof. Daarom is het belangrijk dat je de afzuigkap na het koken afneemt met een doek. Er zitten roosters in de afzuigkap, deze moet je 1x in de week goed schoonmaken. Want hier blijft voornamelijk vettigheid en stof in hangen.

De kasten: Je hebt verschillende kasten in de keuken. Kasten waar hagelslag en pindakaas in zit en je hebt kasten waar je het servies bewaart. In deze kasten gaat vooral stof zich vormen. Deze kasten kun je het beste 1 keer in de maand schoonmaken. De buitenkant van de kasten neem je dan ook mee.

Muur: Tijdens het koken spat er al snel wat vet op de muur. Daarom is het belangrijk dat je na het koken ook de muur schoonmaakt.

Werkblad: Op het werkblad van de keuken gebeurt van alles. Je snijdt je groente voor de maaltijd, zet er van alles neer. En smeert soms snel even een boterham. Daarom wordt het werkblad al snel een bron van bacteriën. Het werkblad moet je daarom dagelijks schoonmaken en soms zelf een paar keer per dag om kruisbesmetting te voorkomen. Kruisbesmetting is wanneer bacteriën van het ene product op het andere komen. Bijvoorbeeld wanneer je kip en groenten op de zelfde snijplank snijt. 

 

Zo, nu weet je al heel veel van de keuken schoonmaken. Stap 1 zit erop, ga verder met stap 2.   

Stap 2

Opdrachten 

Nu jullie al heel wat weten van de theorie is het tijd voor opdrachten. 
 

Open het volgende bestand: Opdrachten keuken schoonmaken en voer dit uit.
Klik op volgende en open het wordbestand.

 

Vergeet niet om op school stap 3 te bekijken! hierin staat voorbereiding voor de praktijk!

 

Succes!!   Image result for idee

 

 

Opdrachten

Opdracht keuken schoonmaken

Praktijk

Stap 3:

De praktijk

Nu gaan jullie aan de slag in de keuken. Jullie gaan in groepjes van 2 een keuken unit schoonmaken. Dit houdt in dat ieder groepje één kook gedeelte van de keuken hier op school schoon maakt. De unit bestaat uit:
- Afzuigkap
- Kookplaat
- Werkblad ( op de keuken en ook het blad waar de pannen op staan)
- Lade met servies
- Kast
- Koelkast
- Muur met voegen

De keuken unit maak je schoon aan de hand van werkkaarten. In de keuken liggen boekjes voor jullie klaar en daar kun je precies op volgorde zien wat er moet gebeuren. Je werkt het hele boekje moet z'n tweeën uit.

 

LET OP: er moet ook opgeruimd worden. jullie stoppen 15 min van te voren met de les om de spullen die je hebt gebruikt netjes op te ruimen. Jullie gaan dus om 10:30 opruimen. 

Hieronder staan 2 filmpjes, hierin is te zien hoe je gebruik maakt van een doek en hoe je een sopje moet maken.
Bekijk deze voor introductie.

 

 

                                       
View on YouTube
 
                                          
View on YouTube

 

Het schoonmaken is de laatste stap die jullie uitvoeren.

Hierna volgen de werkkaarten die je alvast kunt openen om te bekijken wat je op school moet gaan doen.
Tip: open de werkkaarten op een laptop/computer. Het is een word bestand en via je telefoon kan het zo zijn dat de werkkaarten scheef in beeld komen. Via de laptop/computer gebeurd dit niet.

 

Succes en veel plezier Afbeeldingsresultaat voor succes minion

 

 

 

Werkkaarten keuken schoonmaken

  • Het arrangement Keuken schoonmaken is gemaakt met Wikiwijs van Kennisnet. Wikiwijs is hét onderwijsplatform waar je leermiddelen zoekt, maakt en deelt.

    Auteur
    Eline Luijten
    Laatst gewijzigd
    2016-06-17 11:57:51
    Licentie

    Dit lesmateriaal is gepubliceerd onder de Creative Commons Naamsvermelding 3.0 Nederlands licentie. Dit houdt in dat je onder de voorwaarde van naamsvermelding vrij bent om:

    • het werk te delen - te kopiëren, te verspreiden en door te geven via elk medium of bestandsformaat
    • het werk te bewerken - te remixen, te veranderen en afgeleide werken te maken
    • voor alle doeleinden, inclusief commerciële doeleinden.

    Meer informatie over de CC Naamsvermelding 3.0 Nederland licentie.

    Bronnen: van Niekerk, K. (1999). Zorg voor de huishouding (1e editie). Maarssen, Nederland: Elsevier, de tijdstroom.

    Sites: http://www.kieskeurig.nl/kookplaat/informatie            http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/bacterien.aspx

    filmpjes: https://www.youtube.com/watch?v=0FEit9xlHQc                                             https://www.youtube.com/watch?v=kTMve-BZxEk 

     

    Aanvullende informatie over dit lesmateriaal

    Van dit lesmateriaal is de volgende aanvullende informatie beschikbaar:

    Toelichting
    wiki voor vmbo kb-bb
    Leerniveau
    VSO;
    Leerinhoud en doelen
    Gezond en redzaam gedrag;
    Eindgebruiker
    leerling/student
    Moeilijkheidsgraad
    gemiddeld
    Studiebelasting
    2 uur 15 minuten
    Trefwoorden
    keuken schoonmaken

  • Downloaden

    Het volledige arrangement is in de onderstaande formaten te downloaden.

    Metadata

    LTI

    Leeromgevingen die gebruik maken van LTI kunnen Wikiwijs arrangementen en toetsen afspelen en resultaten terugkoppelen. Hiervoor moet de leeromgeving wel bij Wikiwijs aangemeld zijn. Wil je gebruik maken van de LTI koppeling? Meld je aan via info@wikiwijs.nl met het verzoek om een LTI koppeling aan te gaan.

    Maak je al gebruik van LTI? Gebruik dan de onderstaande Launch URL’s.

    Arrangement

    IMSCC package

    Wil je de Launch URL’s niet los kopiëren, maar in één keer downloaden? Download dan de IMSCC package.

    Voor developers

    Wikiwijs lesmateriaal kan worden gebruikt in een externe leeromgeving. Er kunnen koppelingen worden gemaakt en het lesmateriaal kan op verschillende manieren worden geëxporteerd. Meer informatie hierover kun je vinden op onze Developers Wiki.

  • Gebruik
    Weergave
  • Wikiwijs is een dienst van