Theorie

Stap 1:

De theorie:

Schoonmaken in de keuken, waarom is dat eigenlijk nodig?
In de keuken maak je van alles klaar, je ontbijt, lunch en het avond eten. In al deze ingrediënten die je hiervoor gebruikt zitten bacteriën. Weet je nog wat bacteriën zijn?

Kijk dit korte filmpje om je geheugen op te frissen

Zoals je in het filmpje kon zien zitten er in ons eten goede en slechte bacteriën. De goede bacteriën hebben we nodig om ons lichaam en vooral onze darmen gezond te houden. Maar van de slechte bacteriën kun je erg ziek worden. Vooral in dierlijke producten kunnen deze ongezonde bacteriën voorkomen, vooral in vlees, vis en kip. In groeten en fruit kunnen ook slechte bacteriën voorkomen.
De meest voorkomende slechte bacteriën in de keuken zijn:

 - Salmonella
- Campylobacter

- Listeria monocytogenes 

- Bacillus cereus
- Clostridium botulinum 
- Clostridium perfringens
- E. coli
- Staphylococcus aureus 
http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/bacterien.aspx 

Van deze bacteriën kun je erg ziek worden.

 

Naast bacteriën komt er ook nog wat anders voor in de keuken. Dit hoeft niet persé met voeding te maken te hebben. In de keuken heb je namelijk ook plekken waar geen eten voorkomt. Maar wat hier kan gaan zitten is stof. Maar wat is stof nu eigenlijk?

Bekijk dit korte filmpje  

Zoals je kunt zien is het dus ook erg belangrijk om stof uit je keuken te houden.

Helemaal bacterie-en stofvrij kun je de keuken niet houden. Maar hoe schoner hoe beter. De keuken kun je het best schoonmaken met een desinfecterend schoonmaakmiddel. Je werkt altijd van boven naar beneden als je schoonmaakt. Dit doe je omdat je wilt voorkomen dat wat je schoongemaakt hebt weer vies wordt. Als je eerst een kookplaat schoonmaakt en dan de afzuigkap die erboven hangt kan het zijn dat vuil van de afzuigkap weer op de kookplaat terecht komt. Ook maak je eerst met een droge doek schoon om oppervlakkig vuil te verwijderen en daarna maak je schoon met een natte doek met schoonmaakmiddel, om al de andere vlekken te verwijderen en te desinfecteren. Als je gaat schoonmaken begin je bij het deel wat het minst vuil is, als je deze vaste volgorde aanhoudt vergeet je niks en voorkom je dat vuil zich verspreid. 

Door je keuken schoon te houden kun je ziek worden voorkomen.
 

Verschillende kookplaten: kookplaten zijn de platen waar je de pannen opzet wanneer je gaat koken. Hier heb je verschillende soorten van.

GasstelAan een gasstel zit een gaskraan aangesloten. Zodra je deze opendraait komt het gas vrij bij en van de gaspitten. Zodra je hier een vlam bij houdt krijg je vuur. Hier kun je dan je pannen bovenop zetten. Het voordeel van een gasstel is dat je met de knoppen heel nauwkeurig de kracht van de vlam in kan stellen. Het nadeel van een gasstel is dat hij moeilijker schoon te houden is omdat er pannenhouders over de kookplaat zitten die ook vies worden. Ook moet je de pitjes apart schoonmaken. Er zijn dus verschillende onderdelen die je uit elkaar moet halen, schoon moet maken en weer in elkaar moet zeten. http://www.kieskeurig.nl/kookplaat/informatie


Keramische kookplaat: Een keramische kookplaat is een glazen kookplaat met warmte elementen eronder ( delen die warm worden). Deze elementen zijn te zien doordat er cirkels te zien zijn op de glazen plaat. Daar zet je de pan op. Je kunt door een knop de elementen aanzetten zodat ze opwarmen. Het voordeel van een keramische kookplaat is dat het erg gemakkelijk schoon te houden is. Het nadeel is dat de warmte elementen langzaam opwarmen en heel langzaam weer afkoelen waardoor je gemakkelijk iets aan laat branden. http://www.kieskeurig.nl/kookplaat/informatie 

Inductieplaat: Bij een inductieplaat zit er onder de glazenplaat een magnetisch veld. Zodra er een pan op het magnetisch veld komt te staan ontstaat er warmte. Het voordeel is dat het gemakkelijk schoon te maken is. Ook wordt aanbranden van spullen voorkomen doordat de plaat uitgaat zodra de pan van het element af is gehaald. De elementen worden snel warm en koelen snel weer af. Doordat de pan het element activeert is de kans dat kinderen zich branden klein. http://www.kieskeurig.nl/kookplaat/informatie

De koelkast: In de koelkast bewaar je verschillende etenswaren zoals: Kaas, melk, boter etc. dit eten draagt allemaal bacteriën bij zich. Die verspreiden ze allemaal in de koelkast. Een voordeel van de koelkast is dat het er koud is. Bacteriën verspreiden zich er dus minder gemakkelijk. De koelkast hoef je dus niet elke dag schoon te maken maar zeker 1x in de maand. In de koelkast bewaar je het eten via het FIFO systeem, dit betekend Firts In First Out. Dit doe je zodat je eerst je voorraad opmaakt voordat je aan het nieuwe begint. Het geen wat als eerst over datum gaat staat vooraan zodat je dit als eerst op maakt.

De afzuigkap: Tijdens het koken komt er allemaal damp van je eten af, en soms ook wat rook. Om er voor te zorgen dat je keuken niet vol damp en rook staat hangt er boven de kookplaat een afzuigkap. In de afzuigkap blijven wel deeltjes van de dam en rook hangen. Dit kunnen voornamelijk vetdeeltjes zijn en stof. Daarom is het belangrijk dat je de afzuigkap na het koken afneemt met een doek. Er zitten roosters in de afzuigkap, deze moet je 1x in de week goed schoonmaken. Want hier blijft voornamelijk vettigheid en stof in hangen.

De kasten: Je hebt verschillende kasten in de keuken. Kasten waar hagelslag en pindakaas in zit en je hebt kasten waar je het servies bewaart. In deze kasten gaat vooral stof zich vormen. Deze kasten kun je het beste 1 keer in de maand schoonmaken. De buitenkant van de kasten neem je dan ook mee.

Muur: Tijdens het koken spat er al snel wat vet op de muur. Daarom is het belangrijk dat je na het koken ook de muur schoonmaakt.

Werkblad: Op het werkblad van de keuken gebeurt van alles. Je snijdt je groente voor de maaltijd, zet er van alles neer. En smeert soms snel even een boterham. Daarom wordt het werkblad al snel een bron van bacteriën. Het werkblad moet je daarom dagelijks schoonmaken en soms zelf een paar keer per dag om kruisbesmetting te voorkomen. Kruisbesmetting is wanneer bacteriën van het ene product op het andere komen. Bijvoorbeeld wanneer je kip en groenten op de zelfde snijplank snijt. 

 

Zo, nu weet je al heel veel van de keuken schoonmaken. Stap 1 zit erop, ga verder met stap 2.   

Stap 2

Opdrachten 

Nu jullie al heel wat weten van de theorie is het tijd voor opdrachten. 
 

Open het volgende bestand: Opdrachten keuken schoonmaken en voer dit uit.
Klik op volgende en open het wordbestand.

 

Vergeet niet om op school stap 3 te bekijken! hierin staat voorbereiding voor de praktijk!

 

Succes!!   Image result for idee