Waarschijnlijk heb je het wel eens gehad: je hebt iets gegeten of gedronken dat bedorven was.
Daar kun je goed ziek van worden.
Kijk als inleiding op deze module de volgende Clipphanger van SchoolTV.
Wat ga ik leren?
Na deze module kun je:
omschrijven hoe voedselbederf door schimmels en bacteriën kan worden tegengegaan.
een voorbeeld geven hoe voedselbederf door schimmels en bacteriën kan worden tegengegaan.
Wat ga ik doen?
Aan de slag
Stap
Activiteit
Stap 1
Je bestudeert het Kennisbankitem dat past bij dit onderdeel en test je kennis.
Stap 2
Bekijk de video's over Salmonella en beantwoord de vragen.
Stap 3
Maak een bewaardoosje voor het voorkomen van voedselbederf.
Afronding
Onderdeel
Activiteit
Begrippenlijst
Hier vind je de begrippenlijst bij deze module.
Examenopgaven
Bij deze module geen examenopgaven.
Terugkijken
Terugkijken op de module.
Tijd
Voor deze opdracht heb je 2 lesuren nodig.
Aan de slag
Stap 1: Kennisbank
Bacteriën en schimmels kunnen je voedsel bederven.
Handen wassen helpt, maar er zijn ook manieren waarop de werking van schimmels en bacteriën in voedsel kunnen worden tegengewerkt of waardoor ze kunnen worden gedood.
Bestudeer in de Kennisbank het onderdeel 'Hygiëne en conserveren'.
De onderstaande antwoorden moet je zelf nakijken; vergelijk jouw antwoorden met de goede
antwoorden, en geef aan in welke mate jouw antwoorden correct zijn.
In 2012 kampte Nederland met een grote uitbraak van een agressieve vorm van salmonella.
Bekijk de onderstaande nieuwsvideo's. Beantwoord na het kijken de vragen onderaan deze pagina.
Wanneer voedsel bederft, herken je het vaak aan een vieze geur, smaak of zie je schimmels.
Maar ook voedsel waaraan je niets ziet, ruikt of proeft, kan ziekteverwekkende bacteriën bevatten. Kleine kinderen, ouderen, zwangere vrouwen en mensen met verminderde weerstand zijn het meest kwetsbaar voor bedorven voedsel.
Door voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren kun je het langer goed houden.
Je gaat een passend bewaardoosje ontwerpen voor een voedingsmiddel.
Je kunt dit bijvoorbeeld doen voor rijst, vlees/vleeswaren, kaas, fruit of brood.
Je werkt hierbij in drie- of viertallen en je werkt samen aan één voorstel.
Download de ontwerpopzet voor het Bewaardoosje. Maak een kopie van het werkblad in je eigen omgeving (Bestand - Een kopie maken...) of download het werkblad (Bestand - Downloaden als).
Lees de opzet een keer helemaal door.
Voer de vier fases uit.
Fase 1 Analyseer en beschrijf het ontwerpprobleem
Breng het probleem in kaart. Noteer hiervoor de antwoorden op het antwoordenblad.
Vermeld ook waar je de informatie hebt gevonden.
Fase 2 Stel een programma van eisen op
Aan de hand van de vragen die je hebt beantwoordt kun je een programma van eisen (PvE) opstellen.
Waar moet het bewaardoosje aan voldoen?
Tip
Ga bij het opstellen van een programma van eisen uit van minstens 3 personen/organisaties die belang hebben bij het bewaardoosje. Bijvoorbeeld de gebruikers, maar ook de leveranciers van de levensmiddelen of de producenten van het bewaardoosje.
Fase 3 Bedenk uitwerkingen
Denk aan eigenschappen en taken van het bewaardoosje. Hoe kun je daaraan voldoen?
Noteer verschillende manieren waarop je eraan kunt voldoen.
Fase 4 Maak het ontwerpvoorstel
Maak een tekening van je uiteindelijke ontwerp en maak een verkooppraatje.
Verzin ook een naam voor je product. Waarom is jouw product zo goed om bederven tegen te gaan?
Vul samen de beoordeling in.
Laat de docent ook de beoordeling invullen.
Afronding
Begrippenlijst
Hier vind je de begrippenlijst die hoort bij deze opdracht.
Sporen
Voortplantingscellen van schimmels en sporenplanten.
Endosporen
Zijn de sporen van bacteriën.
Voedselvergiftiging
Je spreekt van een voedselvergiftiging als je ziek bent door een schimmel en/of bacterie dat zich in je eten bevond.
Salmonellabacterie
Deze bacterie komt voor in rauw vlees, kip en eieren.
Hygiëne
Alles wat je doet om ervoor te zorgen dat organismen (planten, dieren en mensen) gezond blijven door ziekteverwekkers uit de buurt te houden of uit te schakelen.
Examenopgaven
Je hebt in deze module veel theorie bestudeerd en veel opdrachten gemaakt.
In de afsluiting ga je aan de slag met examenvragen over dit onderwerp. Lees eerst de tips.
Van de examenvragen kan de voortgang worden bijgehouden op ExamenKracht.
Vraag verdere instructies aan je docent.
Binnenkort vind je hier examenvragen van ExamenKracht om mee te oefenen.
Terugkijken
Kan ik wat ik moet kunnen?
Lees de leerdoelen van deze opdracht nog eens door.
Kun je wat je moet kunnen?
Hoe ging het?
Tijd
Bij de activiteiten stond dat je 2 uur met de opdracht bezig zou zijn.
Heb je in die tijd ook het bewaardoosje kunnen maken?
Inhoud
Had je al eens gehoord van salmonella?
Schrijf twee dingen op die je van het kijken naar de video's hebt geleerd.
Inhoud
Heb je met een aantal klasgenoten het bewaardoosje gemaakt?
Hoe verliep de samenwerking? Zijn jullie tevreden over het resultaat?
Schrijf één ding op dat je de volgende keer anders zou doen.
Examenopgaven
Geen examenopgaven bij deze module.
Heb je nog iets anders gedaan om de module af te ronden?
Het arrangement Hygiëne en conserveren vmbo-kgt34 is gemaakt met
Wikiwijs van
Kennisnet. Wikiwijs is hét onderwijsplatform waar je leermiddelen zoekt,
maakt en deelt.
Dit lesmateriaal is gepubliceerd onder de Creative Commons Naamsvermelding-GelijkDelen 4.0 Internationale licentie. Dit houdt in dat je onder de voorwaarde van naamsvermelding en publicatie onder dezelfde licentie vrij bent om:
het werk te delen - te kopiëren, te verspreiden en door te geven via elk medium of bestandsformaat
het werk te bewerken - te remixen, te veranderen en afgeleide werken te maken
voor alle doeleinden, inclusief commerciële doeleinden.
Van dit lesmateriaal is de volgende aanvullende informatie beschikbaar:
Toelichting
Deze les valt onder de arrangeerbare leerlijn van de Stercollectie voor biologie voor vmbo kgt leerjaar 3. Dit is thema ’Huid en haar'. Het onderwerp van deze les is: hygiëne en conserveren.
Je kunt met behulp van voorbeelden omschrijven hoe voedselbederf door schimmels en bacteriën kan worden tegengegaan.
Deze les valt onder de arrangeerbare leerlijn van de Stercollectie voor biologie voor vmbo kgt leerjaar 3. Dit is thema ’Huid en haar'. Het onderwerp van deze les is: hygiëne en conserveren.
Je kunt met behulp van voorbeelden omschrijven hoe voedselbederf door schimmels en bacteriën kan worden tegengegaan.
Leeromgevingen die gebruik maken van LTI kunnen Wikiwijs arrangementen en toetsen afspelen en resultaten
terugkoppelen. Hiervoor moet de leeromgeving wel bij Wikiwijs aangemeld zijn. Wil je gebruik maken van de LTI
koppeling? Meld je aan via info@wikiwijs.nl met het verzoek om een LTI
koppeling aan te gaan.
Maak je al gebruik van LTI? Gebruik dan de onderstaande Launch URL’s.
Arrangement
Oefeningen en toetsen
Hygiëne en conserveren
IMSCC package
Wil je de Launch URL’s niet los kopiëren, maar in één keer downloaden? Download dan de IMSCC package.
Oefeningen en toetsen van dit arrangement kun je ook downloaden als QTI. Dit bestaat uit een ZIP bestand dat
alle
informatie bevat over de specifieke oefening of toets; volgorde van de vragen, afbeeldingen, te behalen
punten,
etc. Omgevingen met een QTI player kunnen QTI afspelen.
Wikiwijs lesmateriaal kan worden gebruikt in een externe leeromgeving. Er kunnen koppelingen worden gemaakt en
het lesmateriaal kan op verschillende manieren worden geëxporteerd. Meer informatie hierover kun je vinden op
onze Developers Wiki.
Waarschijnlijk heb je het wel eens gehad: je hebt iets gegeten of gedronken dat bedorven was.
Na deze module kun je:
Bacteriën en schimmels kunnen je voedsel bederven.
In 2012 kampte Nederland met een grote uitbraak van een agressieve vorm van salmonella.
Wanneer voedsel bederft, herken je het vaak aan een vieze geur, smaak of zie je schimmels.
Kan ik wat ik moet kunnen?
