Gezond eten is 'in'. Zo eten mensen bijvoorbeeld graag een ‘broodje gezond’.
Alleen al door de naam denken mensen dat ze iets gezonds eten.
Maar is echt ieder ‘broodje gezond’ wel zo goed voor je gezondheid?
In dit thema staat voeding centraal.
Je zoekt uit hoe je een broodje gezond maakt en ontdek je of een broodje gezond ook echt gezond is.
Aan het eind van het thema maak je samen met een klasgenoot een broodje gezond, met een duidelijk kaartje voor in een broodjeswinkel.
Je maakt het broodje gezond klaar op een hygiënische manier en eet smakelijk!
Voordat je hiermee aan de slag gaat, moet je iets weten over voedingsmiddelen, voedingsstoffen, gezonde voeding en hygiënisch werken. Dat leren jullie in de opdrachten in dit thema.
Als opwarmertje beginnen we met deze video! Bekijk hem goed. Denk je dat dit broodje gezond is?
Waarom wel of waarom niet? Bespreek het met een klasgenoot.
Succes!
Wat kan ik straks?
In de tabel vind je de leerdoelen van dit thema.
Aan het einde van dit thema kun je...
Opdracht
aangeven welke veranderende eetgewoonten er in Nederland zijn en hoe deze zijn ontstaan.
Eetgewoontes
eisen benoemen waaraan een evenwichtig voedingspakket moet voldoen en je verklaart wat de gevolgen kunnen zijn als er een niet-evenwichtig voedingspakket wordt gebruikt.
Eetgewoontes
Voedingsstoffen
Energie en gewicht
benoemen wat de de belangrijkste functies van eiwitten, vetten, koolhydraten, mineralen, vitamines en water zijn voor het lichaam.
Voedingsstoffen
aan de hand van voorbeelden uitleggen welke delen en voedingsstoffen van planten belangrijk zijn voor mensen.
Voedingsstoffen
uitleggen hoe gezondheid beïnvloed wordt door de combinatie van voeding, leefstijl en leefomgeving.
Energie en gewicht
voorbeelden geven van functies die schimmels en bacteriën vervullen.
Voedselbereiding
uitleggen wat de gevaren zijn van voedselbederf en hoe dit wordt voorkomen in de productie van voedingsmiddelen en bij het bewaren thuis.
Voedselbereiding
Wat ga ik doen?
In dit thema ga je aan de gang met vier opdrachten, de afsluiting en een diagnostische toets.
In de tabel staat per opdracht hoeveel lessen je ongeveer nodig hebt.
Activiteit
Tijd
Eindopdracht
Inleiding
0,5 lesuur
Opdracht: Eetgewoontes
2 lesuren
Recept van een wereldgerecht maken.
Opdracht: Voedingsstoffen
2 lesuren
Toets maken of
Practicum zetmeel aantonen met een bijbehorend onderzoeksverslag.
Opdracht: Energie en gewicht
2 lesuren
Eetdagboek invullen.
Opdracht: Voedselbereiding
3 lesuren
Toets maken of
Waarschuwingspicogram maken.
Afsluiting
3 à 4 lesuren
Broodje gezond maken.
Diagnostische toets.
Totaal
13 à 14 lesuren
De tijd is een indicatie en afhankelijk van de keuze van het eindproduct.
Je rondt dit thema af door het maken van een broodje gezond.
Je maakt niet alleen het broodje. Je maakt ook het recept en een kaartje voor in een broodjeswinkel waarop de productinformatie van het broodje gezond staat.
Op het kaartje komt te staan welke ingrediënten zijn gebruikt en welke voedingstoffen in deze ingrediënten zitten. Ook geef je op het kaartje informatie over de voedingswaarde van het broodje.
Natuurlijk komt er op het kaartje ook een foto van het broodje zelf.
Zoeken informatie
Op de website www.brood.net/recepten vind je allerlei tips voor het samenstellen van een broodje gezond. Hier kun je ideeën opdoen.
Maak nu zelf een recept voor een broodje gezond. Maak een duidelijke lijst met benodigdheden. Beschrijf hoe het broodje gemaakt moet worden.
Overleg met je docent. Pas het recept zo nodig aan. Print het recept (met ingrediënten en bereiding) uit.
Ingrediënten kopen
Koop nu samen de ingrediënten die jullie nodig hebben om het broodje gezond te maken.
Voedingsstoffen en voedingswaarde
Welke en hoeveel voedingsstoffen zitten straks in jullie broodje gezond? Hoeveel energie bevat dit broodje?
Kijk op www.brood.net voor informatie over de voedingsstoffen. Veel informatie vind je onderaan de recepten.
Bereiding
Maak het broodje klaar op een hygiënische manier. Denk aan het handen wassen voordat je gaat beginnen!
Maak, voor je het broodje opeet, een foto of tekening van het broodje.
Maak met behulp van het recept, de foto of tekening èn het overzicht van de voedingsstoffen en energie het kaartje voor in een broodjeswinkel.
Beoordeling
Bij de beoordeling let je docent op het volgende:
Hebben jullie een duidelijk recept gemaakt? Met daarin de benodigde producten en de bereidingswijze?
Hebben jullie het broodje gezond van het recept gemaakt?
Hebben jullie een duidelijke foto of tekening gemaakt?
Is het duidelijk welke voedingsstoffen in het broodje zitten?
Is aangegeven hoeveel energie het broodje bevat?
Hebben jullie tijdens het klaarmaken hygiënisch gewerkt?
Ziet het etiket of kaartje er aantrekkelijk uit?
Klaar?
Laat het kaartje beoordelen door je docent.
Diagnostische toets: Voeding
Je sluit het thema Voeding af met het maken van een diagnostische toets.
De onderstaande antwoorden moet je zelf nakijken; vergelijk jouw antwoorden met de goede
antwoorden, en geef aan in welke mate jouw antwoorden correct zijn.
In de inleiding van dit thema moest je met een klasgenoot bespreken of het broodje in de video gezond was. Bespreek dezelfde video nogmaals met je klasgenoot. Met de kennis die je hebt opgedaan in dit thema, zou je dan nu hetzelfde antwoord geven?
Kan ik wat ik moet kunnen?
Lees de leerdoelen van deze opdracht nog eens door. Kun je wat je moet kunnen?
Hoe ging het?
Tijd
Hebben jullie het hele thema binnen 14 lesuren af kunnen ronden? Als dat niet is gelukt, welk opdracht kostte dan meer tijd dan verwacht?
Inhoud
Welke opdrachten uit het thema vond je het leukst?
Eindopdracht
Hoe verliep het maken van het broodje? Lukte het goed om samen met een klasgenoot de verschillende stappen te doorlopen? Waren jullie tevreden over de samenwerking en het eindresultaat?
Verderkijker
De Verderkijker biedt bij het thema passende externe linkjes naar uitleg, oefenmateriaal of filmpjes.
Websites
Voedingscentrum, alles over gezond, duurzaam en veilig eten.
Schooltv
Op de website van Schooltv zijn veel verschillende video's te zien over dit thema.
We hebben een aantal interessante video's voor je op een rijtje gezet.
Is biologische groente gezonder?
Zijn E-nummers ongezond?
Wat is het nut van vezels?
Hoe fout is zout?
Is koffie slecht voor je hart?
Hoe gezond is melk?
Dierlijke en plantaardige cellen, bacteriën en schimmels
Wat is voedselvergiftiging?
Hoe hygiënisch zijn we?
Schimels
Hygiëne
Hoe kunnen we ons eten het beste bewaren?
Wat zijn E-nummers?
Anorexia of Boulimia
Anorexia
Maud heeft anorexia
Obesitas
Eten van een plant
Plantaardige voeding
Youtube
Op youtube staan talloze filmpjes die passen binnen dit thema. We zetten er een aantal op een rijtje:
Het rijk van de bacteriën en het rijk van de schimmels
Het arrangement Thema Voeding hv12 is gemaakt met
Wikiwijs van
Kennisnet. Wikiwijs is hét onderwijsplatform waar je leermiddelen zoekt,
maakt en deelt.
Dit lesmateriaal is gepubliceerd onder de Creative Commons Naamsvermelding-GelijkDelen 4.0 Internationale licentie. Dit houdt in dat je onder de voorwaarde van naamsvermelding en publicatie onder dezelfde licentie vrij bent om:
het werk te delen - te kopiëren, te verspreiden en door te geven via elk medium of bestandsformaat
het werk te bewerken - te remixen, te veranderen en afgeleide werken te maken
voor alle doeleinden, inclusief commerciële doeleinden.
Het thema 'Voeding' is ontwikkeld door auteurs en medewerkers van StudioVO.
Fair Use
In de Stercollecties van StudioVO wordt gebruik gemaakt van beeld- en filmmateriaal dat beschikbaar is op internet. Bij het gebruik zijn we uitgegaan van fair use. Meer informatie: Fair use
Mocht u vragen/opmerkingen hebben, neem dan contact op via de helpdesk VO-content.
Aanvullende informatie over dit lesmateriaal
Van dit lesmateriaal is de volgende aanvullende informatie beschikbaar:
Toelichting
Dit thema valt onder de arrangeerbare leerlijn van de Stercollecties voor biologie voor havo/vwo leerjaar 1. Dit thema heet voeding en behandelt 4 onderwerpen.
Het eerste onderwerp is eetgewoontes. Je leert aangeven welke veranderende eetgewoonten er in Nederland zijn en hoe deze zijn ontstaan en eisen benoemen waaraan een evenwichtig voedingspakket moet voldoen en je verklaart wat de gevolgen kunnen zijn als er een niet-evenwichtig voedingspakket wordt gebruikt.
Het tweede onderwerp is voedingsstoffen. Je leert benoemen wat de de belangrijkste functies van eiwitten, vetten, koolhydraten, mineralen, vitamines en water zijn voor het lichaam en aan de hand van voorbeelden uitleggen welke delen en voedingsstoffen van planten belangrijk zijn voor mensen.
Het derde onderwerp is energie en gewicht. Je leert uitleggen hoe gezondheid beïnvloed wordt door de combinatie van voeding, leefstijl en leefomgeving.
Het vierde onderwerp is voedselbereiding. Je leert voorbeelden geven van functies die schimmels en bacteriën vervullen, uitleggen wat de gevaren zijn van voedselbederf en hoe dit wordt voorkomen in de productie van voedingsmiddelen en bij het bewaren thuis.
Dit thema valt onder de arrangeerbare leerlijn van de Stercollecties voor biologie voor havo/vwo leerjaar 1. Dit thema heet voeding en behandelt 4 onderwerpen.
Het eerste onderwerp is eetgewoontes. Je leert aangeven welke veranderende eetgewoonten er in Nederland zijn en hoe deze zijn ontstaan en eisen benoemen waaraan een evenwichtig voedingspakket moet voldoen en je verklaart wat de gevolgen kunnen zijn als er een niet-evenwichtig voedingspakket wordt gebruikt.
Het tweede onderwerp is voedingsstoffen. Je leert benoemen wat de de belangrijkste functies van eiwitten, vetten, koolhydraten, mineralen, vitamines en water zijn voor het lichaam en aan de hand van voorbeelden uitleggen welke delen en voedingsstoffen van planten belangrijk zijn voor mensen.
Het derde onderwerp is energie en gewicht. Je leert uitleggen hoe gezondheid beïnvloed wordt door de combinatie van voeding, leefstijl en leefomgeving.
Het vierde onderwerp is voedselbereiding. Je leert voorbeelden geven van functies die schimmels en bacteriën vervullen, uitleggen wat de gevaren zijn van voedselbederf en hoe dit wordt voorkomen in de productie van voedingsmiddelen en bij het bewaren thuis.
Gezond eten is 'in'. Zo eten mensen bijvoorbeeld graag een ‘broodje gezond’. 
In de tabel vind je de leerdoelen van dit thema. 
In dit thema ga je aan de gang met vier opdrachten, de afsluiting en een diagnostische toets.
