## Begrippenlijst

| #### Schimmels en bacteriën
| #### Cellen van schimmels
| #### Cellen van bacteriën
| #### Hygiëne en conserveren

Schimmels Organismen waarvan de cellen een celkern hebben en een celwand, en geen bladgroenkorrels. Er bestaan zowel eencellige (gist) als meercellige schimmels (zoals paddenstoelen).
Bacteriën Eencellige organismen zonder kern. Bacteriën hebben vaak nuttige eigenschappen voor mensen (10% van het lichaamsgewicht bestaat uit bacteriën): ze ruimen dode organismen op, maken voedingsmiddelen en helpen bij de spijsvertering. Ze kunnen ook schadelijke eigenschappen hebben, zoals ziekten veroorzaken en voedselbederf.
Eencellige organisme Organisme bestaande uit één cel.
Bladgroen Groene kleurstof in bladgroenkorrels (in planten), hebben functie bij fotosynthese.
Hyphen Andere benaming voor 'schimmeldraden'.
Mycelium Ook wel zwamvlok genoemd; het netwerk van alle schimmeldraden van een schimmel.
Sporen Voortplantingscellen van schimmels en sporenplanten.
Sporendrager De organen van de schimmel waarin de sporen gevormd worden.
Zwamvlok Ook wel mycelium genoemd; het netwerk van alle schimmeldraden van een schimmel.
Melkzuurbacterie Bacterie die gebruikt wordt om producten zoals yoghurt, karnemelk en zuurkool te maken.
Conserveren Voedsel zo bewaren dat het relatief lang eetbaar blijft.
Pasteuriseren Bij pasteuriseren worden de meeste sporen van de schimmel bestreden (bij 70 graden Celsius).
Steriliseren Bij steriliseren worden alle sporen van de schimmel bestreden (bij 120 graden Celsius).
Vacuüm verpakken Als je iets vacuüm verpakt, pak je het in zonder zuurstof. De meeste schimmels gaan dan dood, omdat voor hen zuurstof noodzakelijk is.
Voedselvergiftiging Je spreekt van een voedselvergiftiging als je ziek bent door een schimmel en/of bacterie die zich in je eten bevond.
Hygiëne Alles wat je doet om ervoor te zorgen dat organismen (planten, dieren en mensen) gezond blijven door ziekteverwekkers uit de buurt te houden of uit te schakelen.
Cel Kleinste organisatie-eenheid (bouwsteen) van een organisme.
Celkern Het deel van een cel dat erfelijke informatie (chromosomen) bevat.
Organel Onderdeel van een cel met een bepaalde functie.
Celmembraan Buitenste deel van een cel dat de cel vorm geeft en zorgt dat het celplasma in de cel blijft.
Kernmembraan De buitenste laag van het kernplasma.
Celwand Stevige structuur rondom een cel; bestaat uit cellulose. Komt voor bij bacteriën, schimmels en planten.
Bladgroenkorrels Groene korrels waarin fotosynthese plaatsvindt; ze bevinden zich in het celplasma van planten en soms in bacteriën.
Cytoplasma Het cytoplasma bestaat uit een stroperige basissubstantie waarin organellen drijven.
Chromosoom Chromosomen zijn voor te stellen als lange strengen. Ze bestaan uit een stof die we DNA noemen. In het DNA zit de code waarin onze erfelijke eigenschappen zijn vastgelegd. Bacteriën hebben een los chromosoom. Ze hebben geen kern zoals dierlijke, planten- of schimmelcellen.