Intro
Wist jij dat bacteriën en schimmels zeer nuttig kunnen zijn?
Bijvoorbeeld bij het bereiden van voedsel?
Maar ze zijn niet alleen nuttig. Ze kunnen ook lastig zijn.
Bacteriën en schimmels kunnen voedselvergiftiging veroorzaken.
Ook kunnen ze voedingsmiddelen laten bederven.
Bacteriën en schimmels kunnen dus zowel nuttig als lastig zijn.
Hoe dat precies zit ga je in deze opdracht leren.
Je leert ook hoe je voedsel goed kunt bewaren en hoe je hygiënisch werkt in de keuken.
In de video hieronder zie je hoe bacteriën en schimmels al het groente fruit op deze schaal in 74 dagen bederven.
Een aantal soorten zijn sterk en worden minder aangetast. Welke zijn dat? Bespreek het met een klasgenoot.
Genoeg te doen.
Aan de slag!
Colofon
Het arrangement Voedselbereiding vmbo-b12 is gemaakt met Wikiwijs van Kennisnet. Wikiwijs is hét onderwijsplatform waar je leermiddelen zoekt, maakt en deelt. |
|
Auteur | VO-content |
Laatst gewijzigd | 2022-08-11 12:03:55 |
Licentie |
Dit lesmateriaal is gepubliceerd onder de Creative Commons Naamsvermelding-GelijkDelen 4.0 Internationale licentie. Dit houdt in dat je onder de voorwaarde van naamsvermelding en publicatie onder dezelfde licentie vrij bent om:
Meer informatie over de CC Naamsvermelding-GelijkDelen 4.0 Internationale licentie. |
Aanvullende informatie over dit lesmateriaal |
|
Van dit lesmateriaal is de volgende aanvullende informatie beschikbaar: |
|
Toelichting | Deze les valt onder de arrangeerbare leerlijn van de Stercollectie voor biologie voor basisberoepsgerichte leerweg, leerjaar 1 en 2. Dit is thema 'Voeding'. Het onderwerp van deze les is: voedselbereiding. In deze les staan bacteriën en schimmels centraal. Het verschil wordt besproken, wat de functies zijn en wat de gevaren kunnen zijn wanneer iemand ermee in aanraking komt. Daarom wordt in deze les ook goede hygiëne in de keuken besproken (rauw eten of voedselbederf) en kruisbesmetting. |
Leerniveau | VMBO basisberoepsgerichte leerweg, 1; VMBO basisberoepsgerichte leerweg, 2; |
Leerinhoud en doelen | Biologische eenheid; Biologie; Instandhouding en ontwikkeling; Instandhouding; Opbouw van leven; |
Eindgebruiker | leerling/student |
Moeilijkheidsgraad | gemiddeld |
Studiebelasting | 3 uur en 0 minuten |
Trefwoorden | arrangeerbaar, bacteriën, biologie, hygiëne, kruisbesmetting, schimmels, stercollectie, vmbo-b12, voedselbederf, voedselbereiding |