Regionaal voedsel: hoe werkt dat?

Regionaal voedsel: hoe werkt dat?

Inleiding
1. Leeswijzer
  • 1.1 Aanleiding
  • 1.1.2 Nieuwe rollen voor studenten in nieuwe voedselinitiatieven
  • 1.1.3 Leeswijzer: hoe deze materialen te gebruiken?
  • 1.2 Deel 1: gebruik van de materialen binnen de onderwijssetting
  • 1.2.1 De competentie-set
  • 1.2.2 Leeromgeving
  • 1.2.3 De competentie-set in relatie tot cruciale beroepsrollen
  • 1.2.4 De kennisbasis
  • 1.2.5. Keuzes omtrent de inhoud
  • 1.2.6 Gebruik van deze competentie-set binnen de eigen onderwijsinstelling
  • 1.2.7 Binnen welke opleidingen zijn de materialen te gebruiken?
  • 1.2.8 Leerdoelen van de gehele leergang
  • 1.3 Deel 2: De-making-of; projectresultaten nader bekeken
  • 1.3.1 Doelstelling van het project
  • 1.3.2 De proeftuinen en praktijkopdrachten
  • 1.3.3 Monitoring van de competentieontwikkeling
  • 1.3.4 Competenties in relatie tot het werkveld; cruciale beroepsrollen
  • 1.3.5 Relatie tussen de cruciale beroepsrollen, de competentie set en de Body of Knowledge en skills (BOKS)
  • 1.3.6 Meer projectresultaten
  • 1.3.7 Literatuur
2. Regionale voedselproductie; een sectorverkenning
  • 2.1 Voedselproductie
  • 2.2 Ontwikkelingen in de agrofoodsector
  • 2.2.1 Ontwikkelingen in de tijd
  • 2.2.2 Koersen op basis van eisen, wensen en mogelijkheden
  • 2.3 Verduurzaming van het voedselsysteem
  • 2.3.1. Vraag naar verduurzaming
  • 2.3.2 Een duurzaam regionaal voedselsysteem
  • 2.4. Regionaal voedsel
  • 2.4.1 Hoe breed, smal, nabij of ver mag het zijn?
  • 2.4.2 Initiatieven en ontwikkelingen in beeld
  • 2.5 Regionale voedselinitiatieven
  • 2.5.1 Stadslandbouw en multifunctionele landbouw
  • 2.5.2 Good practises
  • 2.6 De regionale voedselketen
  • 2.6.1 Korte keteninitiatieven
  • 2.6.2 Kenmerken en verschijningsvormen van de korte keten
  • 2.7 Bronverwijzing
  • 2.8 Interessante sites
  • 2.9 Lesmateriaal
  • 2.10 Opdrachten voor hbo-studenten
3. Omgevingsgericht ondernemen
  • 3.1 Inleiding
  • 3.2. De ontwikkeling van voedselketens
  • 3.3 Kansen door verbinding
  • 3.3.1 Nieuwe boer-burger-verbindingen
  • 3.3.2 Nieuwe regionale samenwerkingsverbanden en ketenvernieuwing
  • 3.3.3 Nieuwe voedselstructuren
  • 3.4 Omgevingsbewust ondernemen in de praktijk
  • 3.4.1 De omgevingsbewuste ondernemer en succesvolle bedrijfsontwikkeling
  • 3.4.2 Eigenschappen en vaardigheden ondernemer en betrokken actoren
  • 3.4.3 Succes en faalfactoren
  • 3.5 Omgevingsgericht ondernemen hernieuwt verbindingen
  • 3.6 Bronverwijzing
  • 3.7 Lesmateriaal, filmpjes en good practises
  • 3.8 Opdrachten voor hbo-studenten
  • Opdracht 1. Maak een biografie van een multifunctioneel landbouwbedrijf
  • Opdracht 2. Maak een biografie van een stadslandbouwinitiatief
4. Sociaal ondernemen
  • 4.1 Sociaal ondernemen als nieuwe sector
  • 4.2 Feiten over sociale ondernemingen in Nederland
  • 4.3 Typologie van sociaal ondernemers
  • 4.4 Het belang en de dilemma’s van sociaal ondernemen
  • 4.5 Verder leren en lezen
  • 4.6 Opdrachten voor studenten
  • Opdracht 1: Verkenning ‘Wat is sociaal ondernemen?’
  • Opdracht 2: Kruip in de huid van een sociaal ondernemer
  • Opdracht 3: op ontdekkingstocht
  • Opdracht 4: maak een plan voor een sociale onderneming
5 Businessmodellen in regionale voedselketens
  • 5.1 Wat is een duurzaam businessmodel?
  • 5.2 Waardepropositie
  • 5.3 Waardeketens
  • 5.4 Van boer naar plattelandsondernemer
  • 5.5 Verder lezen, bekijken en leren
  • 5.6 Opdrachten
6. Wet- en Regelgeving in regionaal voedsel
  • 6.1 Introductie en principes in wet- en regelgeving
  • 6.2 Overzicht wet- en regelgeving
  • 6.3 Wet- en regelgeving bij regionaal voedsel
  • 6.3.1 Onderdeel 1. Algemeen: ruimtelijke ordening en de gemeente
  • 6.3.2 Onderdeel 2. Gebruik gebouwen: gebruiksvergunning
  • 6.3.3 Onderdeel 3. Voedsel
  • 6.3.4 Onderdeel 4. Gezondheidsclaims op voedsel
  • 6.3.5 Onderdeel 5. Horeca en alcohol
  • 6.3.6 Onderdeel 6. Plaatsen van attractie- en speeltoestellen
  • 6.3.7 Onderdeel 7. Bord langs de weg
  • 6.3.8 Onderdeel 8. Boerderijcamping en logeren van gasten in gebouwen
  • 6.3.9. Onderdeel 9. Veilig bad-, douche en drinkwater
  • 6.3.10 Onderdeel 10. Zorg en landbouw
  • 6.3.11 Onderdeel 11. Kinderopvang en landbouw
  • 6.3.12 Onderdeel 12. Arbeid: werknemers, zelfstandigen en vrijwilligers
  • 6.3.13 Onderdeel 13. Rookvrije ruimte
  • 6.3.14 Onderdeel 14. Dierhouderij, ook in de stad
  • 6.3.15 Onderdeel 15. Landbouwgrond omzetten in natuur
  • 6.3.16 Onderdeel 16. Aansprakelijkheid
  • 6.4. Verdere informatie voor de docent
  • 6.5 Uitwerking opdrachten – wet- en regelgeving
  • Opdracht 1: Casus multifunctioneel bedrijf.
  • Opdracht 2: Gekoeld vervoer van vleesproducten
  • Opdracht 3: Kinderopvang bij varkenshouderij
  • Opdracht 4: Tuinbouwbedrijf met zorg en nieuwe zorgactiviteiten
  • Opdracht 5: Wijn schenken bij groepsaccommodatie en ontvangsten
7. Media en Communicatie in regionaal voedsel
  • 7.1 Inleiding
  • 7.2 Gevestigde media
  • 7.3 Audiovisuele media
  • 7.4 Trends en ontwikkelingen
  • 7.5 Slotwoord
8. Mbo-materiaal: KIGO 'Van voedselstrategie naar Werk-In-Uitvoering'
  • 8.1 Thema 1. Regionale voedselproductie; een sectorverkenning
  • 8.1.1 Leerarrangement 1. Regionale voedselproductie; een sectorverkenning
  • 8.2 Thema 2. Omgevingsgericht ondernemen
  • 8.2.1 Leerarrangement 2. Omgevingsgericht ondernemen
  • 8.3 Thema 3. Sociaal ondernemen
  • 8.3.1 Leerarrangement 3. Sociaal ondernemen
  • 8.4 Thema 4. Business modellen in regionale voedselketens
  • 8.4.1 Leerarrangement 4. Business modellen in regionale voedselketens
  • 8.5 Thema 5. Wet & regelgeving in regionaal voedsel
  • 8.51. Leerarrangement 5. Wet & regelgeving in regionaal voedsel
  • 8.6 Thema 6. Media en Communicatie in regionaal voedsel
  • 8.6.1 Leerarrangement 6. Media en Communicatie in regionaal voedsel
Colofon
  • PDF
  • eBook
  • Voor elektronische leeromgeving
  • Kopieer arrangement

Inleiding

Het onderwerp voedsel is steeds vaker negatief in het nieuws. Om het consumentenvertrouwen te versterken moet de relatie producent-consument anders worden ingericht. Gemeentes, ondernemers en burgers willen een actieve rol spelen in de verduurzaming van de voedselketen, een gezonder voedingspatroon van inwoners, regionale voedselzekerheid en een sterke lokale economie. Opvallend in veel lokale initiatieven is het gebrek aan structurele samenwerking met groene onderwijsinstellingen. Herinrichten van regionale voedselallianties in een speelveld met nieuwe stakeholders (burgers, zorginstellingen, scholen, lokale overheden en regionale ondernemerscoöperaties) vereist nieuwe competenties.

In het project 'Van Voedselstrategie naar Werk-In-Uitvoering' werkt het groene onderwijs samen met maatschappelijke partners aan goed opgeleide medewerkers, voorbereid om te werken in nieuwe samenwerkingsvormen in de regionale voedselvoorziening. Dit arrangement is het resultaat van dat project.

Colofon

Gemaakt met Wikiwijs Maken Het arrangement Regionaal voedsel: hoe werkt dat? is gemaakt met Wikiwijs van Kennisnet. Wikiwijs is hét onderwijsplatform waar je leermiddelen zoekt, maakt en deelt.

Auteurs
Jan Nijman ; Pieter Boetzkes
Laatst gewijzigd
2015-05-18 08:18:28
Licentie
CC Naamsvermelding 3.0 Nederland licentie

Dit lesmateriaal is gepubliceerd onder de Creative Commons Naamsvermelding 3.0 Nederlands licentie. Dit houdt in dat je onder de voorwaarde van naamsvermelding vrij bent om:

  • het werk te delen - te kopiëren, te verspreiden en door te geven via elk medium of bestandsformaat
  • het werk te bewerken - te remixen, te veranderen en afgeleide werken te maken
  • voor alle doeleinden, inclusief commerciële doeleinden.

Meer informatie over de CC Naamsvermelding 3.0 Nederland licentie.

Auteurs

Hendrik Boekhoud, Maria van Boxtel, Wietske van Dijk, Rik Eweg, Axel van Gogh, Willieanne van der Heijden, Nicolette van de Kamp, Brigitta Methorst,  Frans Traa,  Marleen Warnaar, Renate Wesselink

Foto's

Beeldenbank AOC Raad, Thinkstock, Taskforce Multifunctionele landbouw

Doelgroep

Docenten HBO groen (hoofdstuk 1 tot en met 7), docenten MBO groen (hoofdstuk 8)

Dit arrangement is ontwikkeld door CAH Vilentum  Hogeschool  in het project 'Van Voedselstrategie naar Werk-In-Uitvoering' in samenwerking met Hogeschool Van Hall Larenstein, Wageningen-UR, AOC Terra, Groenhorst College, Urgenda en Food & Drink Experience. Dit project is mede mogelijk gemaakt door het Ministerie van Economische Zaken.

Maart 2015

 

Aanvullende informatie over dit lesmateriaal

Van dit lesmateriaal is de volgende aanvullende informatie beschikbaar:

Toelichting
Het onderwerp voedsel is steeds vaker negatief in het nieuws. Om het consumentenvertrouwen te versterken moet de relatie producent-consument anders worden ingericht. Gemeentes, ondernemers en burgers willen een actieve rol spelen in de verduurzaming van de voedselketen, een gezonder voedingspatroon van inwoners, regionale voedselzekerheid en een sterke lokale economie. Opvallend in veel lokale initiatieven is het gebrek aan structurele samenwerking met groene onderwijsinstellingen. Herinrichten van regionale voedselallianties in een speelveld met nieuwe stakeholders (burgers, zorginstellingen, scholen, lokale overheden en regionale ondernemerscoöperaties) vereist nieuwe competenties. In het project 'Van Voedselstrategie naar Werk-In-Uitvoering' werkt het groene onderwijs samen met maatschappelijke partners aan goed opgeleide medewerkers, voorbereid om te werken in nieuwe samenwerkingsvormen in de regionale voedselvoorziening. Dit arrangement is het resultaat van dat project.
Leerniveau
MBO, Niveau 4: Middenkaderopleiding; HBO - Bachelor;
Leerinhoud en doelen
Duurzame consumptie en productie; Economisch burgerschap; Verwerking agrarische producten; Burgerschapsvorming; Landbouwwetenschappen;
Eindgebruiker
leraar
Moeilijkheidsgraad
gemiddeld
Studiebelasting
0 uur en 50 minuten
Trefwoorden
economie, landbouw, multifunctionele landbouw, ondernemerschap, voedsel, voedselketen
Regionaal voedsel: hoe werkt dat?
nl
Jan Nijman
2015-05-18 08:18:28
Het onderwerp voedsel is steeds vaker negatief in het nieuws. Om het consumentenvertrouwen te versterken moet de relatie producent-consument anders worden ingericht. Gemeentes, ondernemers en burgers willen een actieve rol spelen in de verduurzaming van de voedselketen, een gezonder voedingspatroon van inwoners, regionale voedselzekerheid en een sterke lokale economie. Opvallend in veel lokale initiatieven is het gebrek aan structurele samenwerking met groene onderwijsinstellingen. Herinrichten van regionale voedselallianties in een speelveld met nieuwe stakeholders (burgers, zorginstellingen, scholen, lokale overheden en regionale ondernemerscoöperaties) vereist nieuwe competenties. In het project 'Van Voedselstrategie naar Werk-In-Uitvoering' werkt het groene onderwijs samen met maatschappelijke partners aan goed opgeleide medewerkers, voorbereid om te werken in nieuwe samenwerkingsvormen in de regionale voedselvoorziening. Dit arrangement is het resultaat van dat project.
educationLevel
OnderwijsBegrippenKader
MBO, Niveau 4: Middenkaderopleiding
http://purl.edustandaard.nl/begrippenkader/8beca7eb-95a5-4c7d-9704-2d2a2fc4bc65
educationLevel
OnderwijsBegrippenKader
HBO - Bachelor
http://purl.edustandaard.nl/begrippenkader/f33b30ee-3c82-4ead-bc20-4255be9ece2d
educationalSubject
OnderwijsBegrippenKader
Duurzame consumptie en productie
http://purl.edustandaard.nl/begrippenkader/0ae8825b-4f73-4100-bdaa-880ad049e3f9
educationalSubject
OnderwijsBegrippenKader
Economisch burgerschap
http://purl.edustandaard.nl/begrippenkader/30d045c8-e34d-4da3-a412-2fb7f391b409
educationalSubject
OnderwijsBegrippenKader
Verwerking agrarische producten
http://purl.edustandaard.nl/begrippenkader/a583552a-1732-435b-9354-21bb39646b1f
educationalSubject
OnderwijsBegrippenKader
Burgerschapsvorming
http://purl.edustandaard.nl/begrippenkader/aa2f68ba-69e5-415d-8d9b-8d6ab98942b1
educationalSubject
OnderwijsBegrippenKader
Landbouwwetenschappen
http://purl.edustandaard.nl/begrippenkader/db5b20c4-4e94-4554-8137-a45acb130ad2
leraar
PT50M
economie, landbouw, multifunctionele landbouw, ondernemerschap, voedsel, voedselketen

Gemaakt met Wikiwijs van Kennisnet-logo
  • Disclaimer
  • Privacy
  • Cookies
  • CC Naamsvermelding 3.0 Nederland licentie