## 8.51. Leerarrangement 5. Wet & regelgeving in regionaal voedsel

Het produceren, verwerken en verkopen van verse voedingsmiddelen gaat gepaard met risico’s. Door te werken met een voedselveiligheidsplan of hygiënecode kunnen deze risico’s worden vermeden of worden verminderd.

Leerdoel

Na het maken van dit leerarrangement weet je op welke manier de Warenwet van invloed is op de bedrijfsvoering van een regionaal voedselinitiatief.

Leerproduct

Een verslag van de wijze waarop de Warenwet van toepassing is op het regionale voedselinitiatief dat je onderzoekt.

Leerpad

- Lees paragraaf 3.3 van het Handboek directe verkoop van boerderijproducten (2008) aandachtig door.
- Kies een regionaal voedselinitiatief dat zich bezig houdt met de verwerking en bereiding van producten.
- Ga met de ondernemer in gesprek. Op welke manier is de Warenwet op het initiatief van toepassing? Met welke hygiënecodes heeft de ondernemer te maken? Wordt er een voedselveiligheidsplan nageleefd?

Bijeenkomsten

Een inleidende les waarin wordt toegelicht hoe de Warenwet van toepassing is op regionale voedselinitiatieven.

Bronnen

- www.landregels.nl/themas/voedselveilgheid-gezondheid/
- Paragraaf 3.3. (Hygiëneregels) in: Handboek directe verkoop van boerderijproducten (2008) Boxtel, M. et al. Stichting Biologica, Utrecht