## 8.4.1 Leerarrangement 4. Business modellen in regionale voedselketens

Het business canvas model kun je gebruiken om te beschrijven hoe een onderneming (of een groep samenwerkende ondernemingen) waarden creëert voor een klant. Deze waarden kunnen naast gezond voedsel bijvoorbeeld ook bestaan uit ‘een mooier landschap’ of ‘meer sociale cohesie in de buurt’.

Leerdoel

Na het maken van dit leerarrangement:

1. Kun je omschrijven wanneer een business model duurzaam is.
2. Kun je inzichtelijk maken hoe een regionaal voedselinitiatief waarden creëert voor de klant via een duurzaam business model.
3. Kun je het business canvas model gebruiken als ondernemerstool.

Leerproduct

Een ingevuld business canvas model voor een duurzaam business model van een regionaal voedselinitiatief.

Leerpad

- Kies een boer die regionale producten op de markt brengt.
- Neem een interview met hem/haar af en vul op basis van het interview, en andere informatie die je verzamelt, een business canvas model in. In de bijlage vind je een toelichting op de bouwstenen van het business canvas model.
- Druk het business canvas model af op A3 formaat zodat je voldoende ruimte hebt om in de vakken te schrijven.
- Alle vakken moeten worden ingevuld. Omdat het business canvas model een duurzaam model moet zijn, zijn onder de vakken ‘kostenstructuur’ en ‘opbrengstenstructuur’ nog de vakken ‘kosten t.o.v. people/planet’ en ‘inkomsten t.o.v. people/planet’ toegevoegd. Hierin worden dan de bijkomende sociale en milieu effecten beschreven. ‘People’ heeft betrekking op de mensen binnen en buiten het bedrijf. Hoe gaat het bedrijf om met haar werknemers? Welke relatie heeft ze met de lokale gemeenschap en de omgeving waar het bedrijf gevestigd is? Wat voor effect heeft het product op de consument? Is het bijvoorbeeld veilig en gezond? ‘Planet’ betreft de effecten op het milieu. Hoeveel en welke grondstoffen gebruikt het bedrijf? Vervuilt het bedrijf de omgeving met geluid of de uitstoot van giftige stoffen?

Bijeenkomsten

Toelichting op het business canvas model. We doorlopen gezamenlijk het model aan de hand van een voorbeeld uit de regionale voedselbranche.

Bronnen

- Bakker, T. et al. (2012) Duurzame innovaties in agrofoodketens, LEI-publicatie 12-018 Den Haag : LEI Wageningen UR

Businessmodel canvas

toelichting op de bouwstenen van het business canvas model.