Mensen met glutenintolerantie

Mensen met glutenintolerantie

Mensen met een glutenintolerantie

Inleiding

 

Misschien heb je er wel eens van gehoord, misschien nog nooit. Gluten. Deze site geeft je alle informatie rondom gluten en glutenintolerantie. Je vind hier informatie over wat gluten zijn. Wat de oorzaak van een glutenintolerantie is en wat mensen met een glutenintolerantie wel of niet mogen eten. Misschien ken je wel iemand die het heeft en vind je het leuk om een van de glutenvrije recepten uit te proberen.. 

Heb je aan deze info niet genoeg? Dan hebben we nog een pagina met sites die je meer informatie kunnen geven. Ook is er een link naar een test die je kunt doen om te kijken of jij een glutenintolerantie hebt. 

 

Wat is het?

Glutenintolerantie


Gluten is een mengsel van eiwitten die voorkomen in granen zoals tarwe, rogge, haver, spelt, kamut en gerst. Gluten zit dus in:

  • brood
  • pizza                
  • pasta
  • koekjes
  • cake
  • taart

Verder zit het ook in soepen, sausen en sommige snoepjes en ijsjes.

 

Glutenintolerantie is een veel voorkomende darmziekte.  Het is géén allergische aandoening. Een glutenintolerantie wordt ook wel coeliakie genoemd. In Nederland zijn 16.000 mensen met de diagnose coeliakie. Waarschijnlijk zijn er nog veel meer mensen met een gluteninolerantie, naar schatting ongeveer 160.000 mensen. Ongerveer 1% van de Nederlandse bevolking heeft er last van. De klachten worden namelijk niet altijd herkend.

Mensen met een glutenintolerantie kunnen alle voedingsmiddelen met gluten dus niet eten. In de lijst met voedingsmiddelen die hierboven staat vermeld, zitten allemaal gluten. Deze kunnen bij mensen me een glutenintolerantie dus ernstige darmproblemen geven. 

Oorzaak

Bij een glutenintolerantie speelt erfelijke aanleg een rol. Dat betekent dat áls je de genen voor coeliakie hebt, je het kúnt krijgen, maar het hoeft niet. 
Ook factoren in de omgeving spelen een rol. De wetenschappers weten nog niet welke factoren dat allemaal precies zijn. Wél zou het kunnen dat als je een baby té snel aan gluten laat wennen en het ook veel geeft, de baby de ziekte sneller kan krijgen. Dat is bijvoorbeeld zo bij een baby die al met 7 maanden Bambix krijgt. 
Ook denken de wetenschappers dat een bepaald virus voor de ziekte zou kunnen zorgen. Tenslotte onderzoekt men of de duur van de borstvoeding iets met de ziekte te maken zou kunnen hebben.

 

 

Klachten en symptomen

Klachten bij glutenintolerantie

 


Bij een glutenintolerantie (ook wel coeliakie genoemd) raken het slijmvlies en de dunne darm beschadigd. Deze werken hierdoor minder goed zodatvoedingsstoffen niet goed worden opgenomen.

Behalve darmklachten kan je ook andere gezondheidsproblemen krijgen, bijvoorbeeld:

- chronische diarree
- verstopping
- groeistoornissen
- humeurigheid
- vermoeidheid
- aften in de mond
- chronische bloedarmoede

De ziekteverschijnselen verschillen per persoon en zijn niet altijd direct te koppelen aan het maag-darmkanaal. Denk bijvoorbeeld aan depressie, bloedarmoede en botontkalking. Soms worden ziekteverschijnselen verward met het prikkelbaar darmsyndroom (PDS) of een tarweallergie. Of zelfs met stress of ouderdom.

Voeding


Je groeit er helaas niet overheen en mag daarom levenslang geen voedsel eten dat gluten bevat. De enige oplossing is dus een glutenvrij dieet.

Een diëtist kan je helpen om voeding te kiezen die geen gluten bevat.
Vertel op school en aan anderen wat je wel en niet mag eten en waarom.
De Nederlandse Coeliakie Vereniging (NCV) heeft voorlichtingsmateriaal ontwikkeld over glutenintolerantie.

Leerlingpagina

Filmpjes over glutenintolerantie

Deef wil wat vertellen

Deef wil wat vertellen
Deef wil wat vertellen

Glutenvrij brood - niet zo gezond als het lijkt

Meer informatie

Doe de Glutentest!
Doe de glutentest en kijk of jij een glutenintolerantie hebt!

glutenvrij McDonalds
Bij McDonalds kun je nu een aantal broodjes glutenvrij bestellen!

Glutenvrij Puberz
Puberz - Glutenvrij Magazine Klik maar raak voor interessante onderwerpen voor pubers met een glutenintolerantie

Pas op voor de glutenvrij-hype

Glutenvrij eten is tegenwoordig erg populair. In de supermarkt zijn er steeds meer producten zonder gluten te vinden.

Mensen die geen last hebben van glutenintolerantie, eten geen gluten omdat zij denken dat dit gezonder is en dat je ervan afvalt. Fabrikanten springen hierop in en produceren steeds meer producten zonder gluten. 

Wanneer je geen gluten eet terwijl je er wel tegen kunt is dat helemaal niet zo gezond. Door geen gluten te eten mis je andere belangrijke voedingsstoffen die bijvoorbeeld in tarwe zitten. Je moet er erg goed opletten dat je deze stoffen vervangt. Het is maar voor een klein deel van de Nederlandse bevolking verstandig om geen gluten te eten. Voor het andere gedeelte is het juist schadelijk omdat je veel belangrijke bouwstoffen en vezels mist.

Glutenvrij hype

Recepten

Er zijn steeds meer glutenvrije producten te verkrijgen in de supermarkt. Daarnaast zijn er ook talloze glutenvrije recepten te vinden op internet. Hieronder vind je een aantal websites met recepten voor mensen met een glutenvrij diëet.

 

 

Glutenvrije recepten

Allerhande - Albert Heijn

Smulweb

Allrecipes

Begrippenlijst

Intolerantie: niet in staat zijn om iets te verdragen. Dit kunnen verschillende dingen zijn zoals alcohol, een voedingsstof, een medicijn of teleurstelling.

Coeliakie: Ander woord voor glutenitolerantie.

Diagnose: Vaststelling van een ziekte of aandoening.

Symptomen: Kenmerken,klachten en ongemakken veroorzaakt door een ziekte. 

Chronisch: Langdurig blijven bestaan van een ziekte of één of meer van de verschijnselen van die ziekte.

Aften: Pijnlijke, hardnekkige zweertjes in de mond, meestal bedekt met een wit beslag. De aandoening geneest spontaan maar neigt tot terugkomen; de oorzaak is onbekend.

Bloedarmoede: tekort aan rode bloedcellen in je bloed.

ziekteverschijnselen: Kenmerk dat bij een bepaalde ziekte hoort (ook wel symptoom genoemd)

Botontkalking: proces waarbij het bot kalt verliest.

 

Enquete

Enquete

Uitslag enquete

Docentenpagina

Les over glutenintolerantie

Presentatie aan de doelgroep

De presentatie hebben wij gegeven aan vierde jaars leerlingen van het VMBO afdeling Zorg en Welzijn op het Nuborghcollege te Elburg. De les viel in het kader van een theorieles binnen het keuzedeel Wonen, Welzijn en Zorg.


Het is een klas van 8 leerlingen.

Tijdens deze presentatie was het de bedoeling de leerlingen op een ludieke wijze in aanraking te laten komen met een voedselintolerantie, namelijk die voor gluten. Het was de bedoeling de leerlingen wegwijs te maken op de webpagina en ze zelf te activeren tot het ontdekken van de verschillende onderdelen op de website, zodat zij op het eind alle benodigde stof tot zich kregen om de toets te kunnen maken.

 

De lesdoelen van deze les luiden als volgt:

 

 

  • De leerling kan benoemen wat hij al weet over glutenintolerantie. 

  • De leerling kan uitleggen wat een glutenintolerantie inhoudt en welke klachten daarbij horen. 

  • De leerling kan vertellen wat hij van de glutenhype vindt. 

  • De leerling kan binnen het vakgebied gericht informatie opzoeken met behulp van ICT. 

Van de les zijn opnames gemaakt, die tesamen met deze Wikipagina aangeboden zullen worden tijdens het eindgesprek.

 

Beoordelingsformulieren

Reflectie en beoordelingen Wikiwijs pagina

Toets

Toets: Toets - Glutenintolerantie

Start