Service Restaurant

Service Restaurant

Webquest

  • Onderwerp
    horeca
  • Schooltype
    MBO
  • Doelgroep
    Niveau 3 & 4
  • Vakgebieden
    Horeca
  • Aantal personen
    5 leerlingen
  • Totale tijd
    3 tot 5 klokuren

1. Inleiding

In this webquest you are going to run your own restaurant for one evening. During this evening you will have to serve a group of English guests, therefore, everything in your restaurant has to be done in English; the menu, purchase and order, ingredients, the recipes and the drinks. Also you will need waiters and waitresses that speak English and can service the needs of your guests.   

What kind of restaurant you want to run is up to you two, whether it is a French specialty, an Indian Curry or a Mongolian Traditional restaurant, you are free to make your own choice.

?

2. Taak

1. Letters of Application

 

In order to run a successful restaurant with English guests coming to dinner, you will need your staff to understand what the customer says; their needs have to be met. Your job as a restaurateur is to find the right personnel for the job. You will have to write 2 letters of application. One is for the waiter/waitress and the other one is for the head-chef. The letters have to be written in English.

 

2. The Menu

You will have to make a menu to suit the needs of your English guests. It is up to you what you put on your menu.

Think of the following:

 

The menu has to consist of several starters, main courses and deserts.
The menu should also have a drinks section (wines, beers, sodas and so on)
Check the links, they will help you!!!

 

 

 

3. Recipes

 

The head-chef is, of course, aware of how to cook his meals, but if the English guests want to know how their food is prepared there will be need for a recipe. You will have to write three of the recipes on your menu in full length.

 

 

 

 

 4. Purchase and Order

Your job as a restaurateur, other than taking care of the staff and the location, of course involves ordering and purchasing products. Make a list of everything you need in your kitchen (food / butter / olive oil / salads) and everything you need in the serving area (candles / napkins / pepper / salt) for one night.

?

3. Werkwijze

First you will have to write down a clear division of tasks. Who does what? Which parts will you work on together, will you check up on each other and if so when will you check each others' work?

Write all the information down carefully using the following document and if any problems occur please let the teacher know, before it is too late!

?

Start document

 

 

Name of the restaurant:……………………………………………………………………………………………………....

 

 

Type of Cuisine:………………………………………………………………………………………………………………..

 

 

Group members:

 

 

…………………………………………….

 

 

…………………………………………

 

 

Tasks

 

 

 

 

 

 

Letter of Application

 

Due …………………………(Date)

 

 

 

Head-chef

 

Check…………………………………..

 

 

 

Waiter/waitress

 

Check………………………………

 

 

 

Menu

 

Due:…………………………………………………………………………………..

 

 

 

 

 

Check………………………………

 

 

 

 

Recipe one

 

Due……………………………………

 

 

 

Recipe two

 

Due……………………………………..

 

 

 

Recipe three

 

Due……………………………………

 

 

 

Check………………………………..

 

 

Check………………………………….

 

 

Check………………………………..

 

 

Purchase and Order

 

Check………………………………..

 

 

 

Kitchen

 

Due………………………………………

 

 

 

Restaurant

 

Due……………………………………

 

 

 

Think of the following:

 

The menu has to consist of several starters, main courses and deserts

The menu should also have a drinks section (wines, beers, sodas and so on)

Check the links, they will help you!!!

 

Remember to check each others work regularly and if things do not work out,  let your teacher know!!!

?

4. Bronnen

5. Beoordeling

To evaluate your work, we will use the following rubrics.

 Total 100 points maximum

 Good

 Sufficient

 Insufficient

 Letter of Application

(max 30 Points)

- Correct formal language


- Very Clearly structurized


- Elaborate content


- No language mistakes



30 points

- Sufficient formal language


- Sufficiently structurized


- Sufficient content


- Few language mistakes



20 Points

- Informal Language;


- Not so well Structured


- Little Content



- Some language mistakes



10 points

 Menu

(max 30 Points)

- Attractive lay-out

- No language mistakes

- many creative meal options

- good concistency with the restaurant's identity

 

30 points

 

- Decent lay-out 


- Few language mistakes

- Decent meal options

- Some consistency with restaurant's identity


20 points

 - Tacky lay-out


- Some language mistakes

- No or little various meal options

-Inconcistent with the restaurant's identity


10 points

 Recipes

(max 25 Points)

 - Well structurized recipes

- Very informative

- Very creative

 

 

 

25 points

 

 - Some structure, but could be better

- Informative, but more information could be added to increase the chance of success

- Ordinary recipes

 

15 points

 

- Little structure

- Hardly informative

- No interesting recipes



 


5 points

 Order and Purchase

(max 15 Points)

 - Took the entire evening into account and thought of everything

-  detailed product information, correct spelling.

- Good cost estimation

 

15 points

 - Took most of the evening into account, but could be better.


- Mostly correct product information, no or few spelling errors

- Costs have been estimated


10 points

 - Too few products taken into account

- Some mistakes and some spelling errors

- Poor or lacking cost estimation.

 

 


5 points

 

 

?

6. Terugblik

Webquest

What did you think of the webquest?

Name three things you liked about this webquest.

What did you dislike about the assignment?

Teamwork

Was it easy to work as a team?

Would you choose to work with the same partner again?

Which part turned out best for you and your partner?

 

Planning

Did you have enough time to finish the webquest?

Did the start document help plan your assignment?

?

7. Docentpagina

Taal van de website:
Engels
Trefwoorden:
Hospitality, Horeca, Restaurant, Service
Opbrengst van de webquest:
Engelse taal, bestellen, solliciteren, recepten en menukaart in Engels maken
Extra benodigde materialen:
Eventueel voorbeelden maar dit is niet noodzakelijk
Webquestmakers:
Micha Griffoen, Nicky Derksen

Deze WebQuest is goed te gebruiken bij:

Methode:
Geen
Hoofdstuk / Les:
Geen

Deze webquest is bedoeld voor MBO niveau 4 horeca & hospitality.

Belangrijke dingen om in acht te nemen:

"Letter of Application"
Het moet een brief worden die geaccepteerd kan worden door buitenlandse horeca ondernemingen, let dus op conventies, taalgebruik en inhoud in het algemeen.

"Menu"
Van de leerlingen kan verwacht worden dat ze creatief zijn in het verzinnen en opzetten van een professionele menukaart. Ook in het Engels moeten alle onderdelen zoals gewenst in een menu aanwezig zijn. Gelet moet worden op een varieteit aan gerechten, voor-, hoofd-, en nagerechten.

"Recipes"
Bij de recepten moeten alle voorwaarden voor een goed recept aanwezig zijn. Minder hoeft te worden gelet op de spelling als op het menu, maar er moet goed worden gelet op de informatie die gegeven wordt. Van de leerlingen wordt verwacht dat naast de ingredienten ook de exacte duur van ieder onderdeel goed wordt beschreven.

"Purchase and order"
Belangrijk voor restauranteurs is dat ze in staat zijn hun eigen zaak volledig te runnen. Er moeten dus ook bestellingen worden gedaan en de kosten van de bestellingen moeten worden ingeschat. Omdat er door restaurants ook internationaal bestellingen plaatsvinden is het belangrijk hier voldoende aandacht aan te besteden. Gelet moet worden op een correct kostenplaatje, dit moeten ze inmiddels kunnen (hoort bij het vakoverstijgende onderdeel). De bedoeling is dat ze het gegeven format begrijpen en in kunnen vullen.

?

  • Het arrangement Service Restaurant is gemaakt met Wikiwijs van Kennisnet. Wikiwijs is hét onderwijsplatform waar je leermiddelen zoekt, maakt en deelt.

    Auteur
    E Kiwijs
    Laatst gewijzigd
    2018-06-12 14:10:40
    Licentie

    Dit lesmateriaal is gepubliceerd onder de Creative Commons Naamsvermelding 3.0 Nederlands licentie. Dit houdt in dat je onder de voorwaarde van naamsvermelding vrij bent om:

    • het werk te delen - te kopiëren, te verspreiden en door te geven via elk medium of bestandsformaat
    • het werk te bewerken - te remixen, te veranderen en afgeleide werken te maken
    • voor alle doeleinden, inclusief commerciële doeleinden.

    Meer informatie over de CC Naamsvermelding 3.0 Nederland licentie.

    Aanvullende informatie over dit lesmateriaal

    Van dit lesmateriaal is de volgende aanvullende informatie beschikbaar:

    Toelichting
    In this webquest you are going to run your own restaurant for one evening.
    Leerniveau
    MBO, Niveau 3: Vakopleiding; MBO, Niveau 4: Middenkaderopleiding; Beroepsonderwijs en Volwasseneneducatie; MBO;
    Leerinhoud en doelen
    Consumptief - horeca;
    Eindgebruiker
    leerling/student
    Moeilijkheidsgraad
    gemiddeld
    Studiebelasting
    0 uur 50 minuten
    Trefwoorden
    horeca, hospitality, restaurant, service, service restaurant

    Gebruikte Wikiwijs Arrangementen

    Team Wikiwijs. (z.d.).

    Sjabloon Webquest

    https://maken.wikiwijs.nl/28246/Sjabloon_Webquest

  • Downloaden

    Het volledige arrangement is in de onderstaande formaten te downloaden.

    Metadata

    LTI

    Leeromgevingen die gebruik maken van LTI kunnen Wikiwijs arrangementen en toetsen afspelen en resultaten terugkoppelen. Hiervoor moet de leeromgeving wel bij Wikiwijs aangemeld zijn. Wil je gebruik maken van de LTI koppeling? Meld je aan via info@wikiwijs.nl met het verzoek om een LTI koppeling aan te gaan.

    Maak je al gebruik van LTI? Gebruik dan de onderstaande Launch URL’s.

    Arrangement

    IMSCC package

    Wil je de Launch URL’s niet los kopiëren, maar in één keer downloaden? Download dan de IMSCC package.

    Voor developers

    Wikiwijs lesmateriaal kan worden gebruikt in een externe leeromgeving. Er kunnen koppelingen worden gemaakt en het lesmateriaal kan op verschillende manieren worden geëxporteerd. Meer informatie hierover kun je vinden op onze Developers Wiki.

  • Gebruik
    Weergave
  • Wikiwijs is een dienst van