Champagne

Champagne

Webquest

  • Onderwerp
    Champagne
  • Schooltype
    VMBO
  • Doelgroep
    Niveau 3 & 4
  • Vakgebieden
    Horeca
  • Aantal personen
    5 leerlingen
  • Totale tijd
    3 tot 5 klokuren

Het vinificatie proces van Champagne.

1. Inleiding

Deze site gaat over het proces wat de druif uit de Champagnestreek moet ondergaan om te komen tot wat men ook wel de "Goden drank" noemt. 

?

2. Taak

Wij gaan op zoek naar informatie over het vinificatie proces van Champagne.

Wij doen dit in de volgende stappen:

1 De Druivenrassen

 

Pinot meunier

                                      Chardonnay

Pinot noir

2 De Champagnestreek

  1. ligging
  2. klimmaat
  3. gromdsoort

3 Het Vinificatieproces

  1. smaken
  2. het proces
  3. type Champagne

4 Het uitschenken

5 Het bewaren

?

3. Werkwijze

In de Champagne zijn slechts drie druivenrassen toegestaan namelijk de:

  1. Pinot meunier
  2. Pinot noir
  3. chardonnay

Opdracht 1

Bestudeer onderstaande links en lees in je drankenkennisboek op blz. 126 alles over de eigenschappen van die druivenrassen

Pinot meunier                                       Chardonnay

Pinot noir
 
Geef van alle drie de soorten een duidelijke karakter omschrijving.
 
 
 
 
 
 

Opdracht 2

Omschrijf  de ligging, de grondsoort en het klimaat in de Champagne

(blz 126 pragraaf 10.3 , drankenkennis)

 

Opdracht 3

Maak een korte samenvatting van het vinificatieproces en geef in het kort de stappen weer.

stappen: 1 pluk

             2 persen

             3 alcoholische gisting van de most 

             4 oversteek-mengen van wijn

             5 toevoeging van  de liqueur de tirage

             6 bottelen-2e gisting op de fles

         Remuage 

             7 degorgement,toevoeging van liqueur d'expedition

             8 nieuwe kurk en muskelet

Opdracht 4

Beschrijf nu de vijf basis smaken van Champagne

1. extra brut

2. brut

3. extra sec

4. demi sec

5. doux.

Opdracht 5

Het uitschenken van champagne:

Bekijk eerst dit filmpje;  filmpje

Lees nu blz. 128 paragraaf: openen van mousserende wijnen uit het drankenkennisboek. en zet; 

Alle regels op een rijtje!
Tot slot:
Beschrijf in een paar regels hoe Champagne bewaard wordt en in welke omstandigheden.
veel succes

?

4. Bronnen

Uit de leerboekenserie voor het gastheerschap:

Drankenkennis deel 1 van het SVH

isdn: 90-5211-076-X/CIP SVH uitgeverijen Zoetermeer.

De goede wijnen uit de Loire,Elzas en Champagne van Hubrecht Duijker

isdn:90-274-7403-6 Spectrum uitgeverijen

alle Links uit de webquest.

?

5. Beoordeling

Jullie leveren gezamelijk een werkstuk in met:

Plan van aanpak

Duidelijke inhoudsopgave waaruit blijkt wie aan welk onderdeel heeft gewerkt.

Het procesverslag

En een evaluatie verslag: hoe heb ik gewerkt?, hoelang heb ik eraan gewerk, heb ik er van geleerd, enz.

Beoordeling

  1. algehele indruk                20%
  2. druivenrassen                  20 %
  3. ligging                             10%
  4. vnificatieproces               30%
  5. topografie                       10 %       
  6. uitschenken                     10%
  7. opslag                             10% 

     Totaal                            100% 

?

6. Terugblik

Behalve voor de deelnemer, was het maken van deze WebQuest een hele klus maar tevens ook een hele uitdaging als `leeraar van de toekomst`dienen wij bewust te zijn van de digitale mogelijkheden die Internet en Intranet ons biedt.

Uiteraard was ik in het begin zeer sceptisch over dit plan maar gaande weg mijn eigen leerproces begon ik het steeds interresanter te vinden

Ik moet er wel eerlijk bij zeggen dat ik deze methode voor mijn leerlingen voorlopig nog niet ga gebruiken.

?

7. Docentpagina

Beste collega's.

deze website zou gebruikt kunnen worden voor alle leerlingen niveau 3 en 4 Gastheerschap van het VMBO

?

  • Het arrangement Champagne is gemaakt met Wikiwijs van Kennisnet. Wikiwijs is hét onderwijsplatform waar je leermiddelen zoekt, maakt en deelt.

    Auteur
    E Kiwijs
    Laatst gewijzigd
    2018-06-12 14:10:27
    Licentie

    Dit lesmateriaal is gepubliceerd onder de Creative Commons Naamsvermelding 3.0 Nederlands licentie. Dit houdt in dat je onder de voorwaarde van naamsvermelding vrij bent om:

    • het werk te delen - te kopiëren, te verspreiden en door te geven via elk medium of bestandsformaat
    • het werk te bewerken - te remixen, te veranderen en afgeleide werken te maken
    • voor alle doeleinden, inclusief commerciële doeleinden.

    Meer informatie over de CC Naamsvermelding 3.0 Nederland licentie.

    Aanvullende informatie over dit lesmateriaal

    Van dit lesmateriaal is de volgende aanvullende informatie beschikbaar:

    Toelichting
    Deze site gaat over het proces wat de druif uit de Champagnestreek moet ondergaan om te komen tot wat men ook wel de "Goden drank" noemt.
    Leerniveau
    VMBO basisberoepsgerichte leerweg, 4; VMBO gemengde leerweg, 3; VMBO theoretische leerweg, 4; VMBO; VMBO theoretische leerweg, 3; VMBO basisberoepsgerichte leerweg, 3; VMBO kaderberoepsgerichte leerweg, 4; VMBO gemengde leerweg, 4; VMBO kaderberoepsgerichte leerweg, 3;
    Eindgebruiker
    leerling/student
    Moeilijkheidsgraad
    gemiddeld
    Studiebelasting
    0 uur 50 minuten
    Trefwoorden
    champagne, champagnestreek, vinificatie proces

    Gebruikte Wikiwijs Arrangementen

    Team Wikiwijs. (z.d.).

    Sjabloon Webquest

    https://maken.wikiwijs.nl/28246/Sjabloon_Webquest

  • Downloaden

    Het volledige arrangement is in de onderstaande formaten te downloaden.

    Metadata

    LTI

    Leeromgevingen die gebruik maken van LTI kunnen Wikiwijs arrangementen en toetsen afspelen en resultaten terugkoppelen. Hiervoor moet de leeromgeving wel bij Wikiwijs aangemeld zijn. Wil je gebruik maken van de LTI koppeling? Meld je aan via info@wikiwijs.nl met het verzoek om een LTI koppeling aan te gaan.

    Maak je al gebruik van LTI? Gebruik dan de onderstaande Launch URL’s.

    Arrangement

    IMSCC package

    Wil je de Launch URL’s niet los kopiëren, maar in één keer downloaden? Download dan de IMSCC package.

    Voor developers

    Wikiwijs lesmateriaal kan worden gebruikt in een externe leeromgeving. Er kunnen koppelingen worden gemaakt en het lesmateriaal kan op verschillende manieren worden geëxporteerd. Meer informatie hierover kun je vinden op onze Developers Wiki.

  • Gebruik
    Weergave
  • Wikiwijs is een dienst van