3. Werkwijze

In de Champagne zijn slechts drie druivenrassen toegestaan namelijk de:

  1. Pinot meunier
  2. Pinot noir
  3. chardonnay

Opdracht 1

Bestudeer onderstaande links en lees in je drankenkennisboek op blz. 126 alles over de eigenschappen van die druivenrassen

Pinot meunier                                       Chardonnay

Pinot noir
 
Geef van alle drie de soorten een duidelijke karakter omschrijving.
 
 
 
 
 
 

Opdracht 2

Omschrijf  de ligging, de grondsoort en het klimaat in de Champagne

(blz 126 pragraaf 10.3 , drankenkennis)

 

Opdracht 3

Maak een korte samenvatting van het vinificatieproces en geef in het kort de stappen weer.

stappen: 1 pluk

             2 persen

             3 alcoholische gisting van de most 

             4 oversteek-mengen van wijn

             5 toevoeging van  de liqueur de tirage

             6 bottelen-2e gisting op de fles

         Remuage 

             7 degorgement,toevoeging van liqueur d'expedition

             8 nieuwe kurk en muskelet

Opdracht 4

Beschrijf nu de vijf basis smaken van Champagne

1. extra brut

2. brut

3. extra sec

4. demi sec

5. doux.

Opdracht 5

Het uitschenken van champagne:

Bekijk eerst dit filmpje;  filmpje

Lees nu blz. 128 paragraaf: openen van mousserende wijnen uit het drankenkennisboek. en zet; 

Alle regels op een rijtje!
Tot slot:
Beschrijf in een paar regels hoe Champagne bewaard wordt en in welke omstandigheden.
veel succes

?