In de Champagne zijn slechts drie druivenrassen toegestaan namelijk de:
Opdracht 1
Bestudeer onderstaande links en lees in je drankenkennisboek op blz. 126 alles over de eigenschappen van die druivenrassen
Opdracht 2
Omschrijf de ligging, de grondsoort en het klimaat in de Champagne
(blz 126 pragraaf 10.3 , drankenkennis)
Opdracht 3
Maak een korte samenvatting van het vinificatieproces en geef in het kort de stappen weer.
stappen: 1 pluk
2 persen
3 alcoholische gisting van de most
4 oversteek-mengen van wijn
5 toevoeging van de liqueur de tirage
6 bottelen-2e gisting op de fles
7 degorgement,toevoeging van liqueur d'expedition
8 nieuwe kurk en muskelet
Opdracht 4
Beschrijf nu de vijf basis smaken van Champagne
1. extra brut
2. brut
3. extra sec
4. demi sec
5. doux.
Opdracht 5
Het uitschenken van champagne:
Bekijk eerst dit filmpje; filmpje
Lees nu blz. 128 paragraaf: openen van mousserende wijnen uit het drankenkennisboek. en zet;
?