Webquest
| Onderwerp |
Demo |
| Schooltype |
MBO |
| Doelgroep |
Niveau 1 & 2 |
| Vakgebieden |
Horeca |
| Aantal personen |
1 leerling |
| Totale tijd |
5 tot 10 klokuren |
Deze webquest is bedoelt voor nivo 2 cursisten.
1. Inleiding
Jouw chef-kok is een zeer gedreven man en vertelt iedere dag vol passie over zijn gerechten die op de kaart staan.
Vanochtend heeft de chef zich ziek gemeld en de eigenaar heeft jouw gevraagd om de rest van de keuken brigade iets te vertellen over de specialiteit van vanavond...
2. Taak
Tijdens de opleiding zelfstandig werkend kok niveau 2 ben je met diverse onderdelen bezig om aan te kunnen tonen dat je na het behalen van je niveau 2 opleiding als basis kok kan gaan werken.
Eén van de onderdelen is het geven van (kook)demonstraties.
Gedurende je opleiding dien je minimaal 2 demonstraties te geven (presenteren).?
3. Werkwijze
- Je verzamelt eerst informatie over je onderwerp.(bibliotheek, boek, Internet, leermeester, praktijk, tv)
- Deze reader is authentiek dat wil zeggen dat er geen gekopieerde internet pagina’s in zitten
- Er mag informatie gezocht worden via het Internet, maar er dien wel een eigen draai aan gegeven worden.
In de reader moeten de volgende onderdelen zitten:
- Geschiedenis van het onderwerp
- Toepassingen van het onderwerp
- Vakinhoudelijke informatie van het onderwerp
- Uitwerking gerecht, receptuur, bestellijst
- Hand out van de presentatie
- Reflectieverslag van je presentatie
De presentatie moet in PowerPoint gepresenteerd worden!
- Minimaal 7 dia´s, maximaal 12 dia´s
- Gebruik steekwoorden
- Gebruik maken van filmpjes voor de presentatie is toegestaan
De reader dient minimaal 2 weken voor de kookdemonstratie besproken te worden met je coach/begeleider.
De datum van je demonstratie zal per cursusjaar gepland worden en bekend worden gemaakt via Black board
Voor het maken van je gerecht(hapje) mag je gebruiken maken van de keuken van Restaurant Amuse.
Je dient wel in volledig kokstenue te verschijnen.
Bestellijst minimaal 1 week voor je presentatie inleveren, met een handtekening van je coach, bij Mevr Bonsma van de storage.?
4. Bronnen
5. Beoordeling
|
De reader moet de volgende onderdelen bevatten:
|
|
|
|
|
Inhoudsopgave/index
|
max 2 punt
|
|
|
|
Geschiedenis van het onderwerp
|
max 2 punt
|
|
|
|
Toepassingen van het onderwerp
|
max 2 punt
|
|
|
|
Reële informatie over het onderwerp
|
max 2 punt
|
|
|
|
Het gerecht voor de kookdemonstratie
|
max 5 punt
|
|
|
|
Calculatie van het gerecht in Excel
(alleen niveau 3)
|
max 3 punt
|
|
|
|
Complete bestellijst
|
max 2 punt
|
|
|
|
Bestellijst 1 week voor demo inleveren bij storage Mevr Bonsma
|
totaal
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Datum inlevering bestellijst ………..
|
|
|
|
|
Beoordeling Presentatie
|
|
|
|
|
Leest niet van papier
|
max 3 punt
|
|
|
|
Volgens haccp gewerkt /ook kleding
|
max 3 punt
|
|
|
|
Uitdiepen van het warenkennis gedeelte
|
max 3 punt
|
|
|
|
Vragen van de cursist
(geen vragen geen punten)
|
max 3 punt
|
|
|
|
Achterlaten demo ruimte en keuken
|
max 5 punt
|
|
|
|
Staat boven de stof
(weet waar je het over hebt)
|
max 10 punt
|
|
|
|
Voor-na woord met zelfreflectie.
|
max 3 punt
|
|
|
|
|
Totaal
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Totaal
|
|
40 tot 48 punten zeer goed
|
|
|
|
|
30 tot 40 goed
|
|
|
|
|
25 tot 30 matig
|
|
|
|
|
minder dan 25 herkansing met nieuw onderwerp
|
|
|
|
?
6. Terugblik
Schrijf over je demo een reflectie verslag.
Zorg er voor dat je verslag compleet is en alle noodzakelijke informatie bevat.
Denk hierbij aan alle leermomenten die je tijdens deze webquest hebt mee gekregen.
- Werken met powerpoint
- Presenteren
- Organiseren
- Bestellen
- Toepassen kooktechnieken
Ook kun je een stukje in je reflectie schrijven wat je van deze opdracht vond en hoe je dit in de toekomst zou kunnen gebruiken.
Voor je reflectie mag maximaal één A4 gebruiken.
7. Docentpagina
Vakgebied: Horeca
Bestemd voor: Nivo 1 & 2
Groeps grote: 1 leerling
Tijdsduur: 5 tot 10 lesuren
Les doelen:
- Kennis van Nederlandse taal.
- Presentatie mogelijkheden.
- Kostprijs berekening.
- Plannen van werkzaamheden.
- Interactie.
Ondersteunende leermiddelen:
