Voorbereiding toets Keuken

Voorbereiding toets Keuken

Hygiene

Door het uitvoeren van hygiëne wordt voorkomen dat ziekteverwekkers worden verspreid, dat ze kunnen overleven en dat iemand besmet. Hygiëne en ‘schoon zijn’ is niet hetzelfde. Op een keukenblad dat er schoon uitziet, kunnen veel meer ziekteverwerkers zitten dan een zichtbaar vuil bureaublad met stof, koffievlekken en wat broodkruimels. Op een keukenblad kunnen ziekteverwekkers komen zoals salmonellabacteriën door het bereiden van etenswaren, bijvoorbeeld kip. Daarnaast kan dit gebeuren door ongewassen handen. Hierdoor kunnen ziekteverwekkers op andere etenswaren, zoals bijvoorbeeld sla, komen. Of op de handen van iemand anders. De ziekteverwekker wordt op deze manier verspreid en kan door eten in het lichaam komen en iemand ziek maken. Dit wordt een infectie genoemd. Zelfs als je het zichtbare vuil weghaalt van het keukenblad, kunnen nog ziekteverwekkers achterblijven. Verwijderen van ziekteverwekkers door schoon te maken is daarom belangrijk: dit is hygiëne.

handen wassen

Via de handen kunnen makkelijk ziekteverwekkers worden verspreid. Door regelmatig je handen te wassen met water en zeep, verklein je de kans dat je zelf of iemand in je omgeving ziek wordt.

Het is daarom bij het bereiden van eten extra belangrijk je handen goed te wassen. De belangrijkste momenten om je handen te wassen zijn:

- Voor het bereiden van voedsel

- Nadat je handen in aanraking geweest zijn met rauw voedsel

- Na het gebruik van het toilet

Eten bereiden

Verschillende snijplanken:

Voorheen werd er in de keuken ook vaak op houten snijplanken gewerkt. Dit gebeurt niet meer. Dit komt doordat houten snijplank snel stuk gaan en hierdoor blijvt er vuil achter in de plank waardoor micro-organismen zich kunnen ontwikkelen.

Door enkel producten op een daarvoor bedoelde snijplank te snijden, wordt kruisbesmetting voorkomen. Wat is kruisbesmetting? Dit is eenvoudig uit te leggen aan de hand van een voorbeeld.

Stel je voor dat je eerst rauwe kip snijdt op een snijplank. Vervolgens was je de plank kort af. De kans dat er resten overblijven is enorm. Na de korte wasbeurt begin je komkommer te snijden, die in een salade gaat die rauw gegeten wordt. De bacteriën van de rauwe kip komen nu in de salade. Hier kun je goed ziek van worden! Door een bepaalde kleur snijplank voor bepaalde producten te hebben, voorkom je dit. Maar hoe zit het met die kleuren, weet jij het nog?

Convience

Een convience product is een product dat door de fabrikant is voorbereid of kant-en klaar gemaakt.Deze producten nemen je veel werk uit handen en schelen daarom in tijd en arbeidskosten. De kwaliteit is constant, maar wel anders. Deze komt immer van de fabrikant.

 

 

  • Het arrangement Voorbereiding toets Keuken is gemaakt met Wikiwijs van Kennisnet. Wikiwijs is hét onderwijsplatform waar je leermiddelen zoekt, maakt en deelt.

    Auteur
    stijn bende
    Laatst gewijzigd
    2021-04-15 13:11:56
    Licentie

    Dit lesmateriaal is gepubliceerd onder de Creative Commons Naamsvermelding 4.0 Internationale licentie. Dit houdt in dat je onder de voorwaarde van naamsvermelding vrij bent om:

    • het werk te delen - te kopiëren, te verspreiden en door te geven via elk medium of bestandsformaat
    • het werk te bewerken - te remixen, te veranderen en afgeleide werken te maken
    • voor alle doeleinden, inclusief commerciële doeleinden.

    Meer informatie over de CC Naamsvermelding 4.0 Internationale licentie.

    Aanvullende informatie over dit lesmateriaal

    Van dit lesmateriaal is de volgende aanvullende informatie beschikbaar:

    Toelichting
    Doorloop deze wikiwijs die jouw helpt bij het voorbereiden op de toets voor het keuzevak Keuken.
    Eindgebruiker
    leerling/student
    Moeilijkheidsgraad
    gemiddeld
    Studiebelasting
    4 uur 0 minuten

    Bronnen

    Bron Type
    Handen wassen
    https://www.rovid.nl/rivm/aco/2020/rivm-aco-20200608-id18vct47-web-hd.mp4     		Video

  • Downloaden

    Het volledige arrangement is in de onderstaande formaten te downloaden.

    Metadata

    LTI

    Leeromgevingen die gebruik maken van LTI kunnen Wikiwijs arrangementen en toetsen afspelen en resultaten terugkoppelen. Hiervoor moet de leeromgeving wel bij Wikiwijs aangemeld zijn. Wil je gebruik maken van de LTI koppeling? Meld je aan via info@wikiwijs.nl met het verzoek om een LTI koppeling aan te gaan.

    Maak je al gebruik van LTI? Gebruik dan de onderstaande Launch URL’s.

    Arrangement

    IMSCC package

    Wil je de Launch URL’s niet los kopiëren, maar in één keer downloaden? Download dan de IMSCC package.

    Voor developers

    Wikiwijs lesmateriaal kan worden gebruikt in een externe leeromgeving. Er kunnen koppelingen worden gemaakt en het lesmateriaal kan op verschillende manieren worden geëxporteerd. Meer informatie hierover kun je vinden op onze Developers Wiki.

  • Gebruik
    Weergave
  • Wikiwijs is een dienst van