Introductie
Bij het vak voeding en voedselbereiding gaat het om het verkrijgen van kennis over gezonde voeding voor de doelgroep en het kunnen bereiden van gezonde maaltijden voor de doelgroep.
Kinderen eten en drinken om gezond te blijven en om ervan te genieten. Ze leren hun eigen behoeften en smaak kennen en keuzes maken. Eten en drinken zijn ook bij uitstek een plezierig en sociaal gebeuren.
Als Pedagogisch medewerker heb je een taak in de begeleiding van kinderen rondom voeding en je moet gezonde voeding kunnen bereiden. Als professional moet je kennis hebben van voeding voor verschillende levensfasen en je moet kennis hebben van hygiëne en voedselveiligheid. Kennis over allergieën/diëten en culturele- /religieuze opvattingen is daarbij ook van belang. En niet te vergeten heb je als Pedagogisch medewerker een voorbeeldfunctie en een adviserende functie naar kinderen en ouders.
Doelen
Toetsvormen en criteria
- De student schrijft volgens de richtlijnen een voedingsboek voor een gekozen doelgroep (0-12 jaar)
- De student bereidt 4 keer een maaltijd met een werkgroep aan de hand van een opdracht van de docent
Beoordelingslijst
Organisatie en planning
Week 1
|
Lesdoelen
|
Thema van deze les:
- Inleiding Periode Voeding en voedselbereiding
- Gezonde Voeding algemeen
- Gezonde Voeding voor de doelgroep 0-12 jaar
|
|
Theorie
|
Basisboek Leerboek en werkboek Didactiek, Communicatie en Organisatie: Hoofdstuk 6.4, blz. 222-226
Pedagogisch Kader Kindercentra 0-4: Hoofdstuk 13
|
|
Suggesties leeractiviteiten
|
- Theorie nieuwe Schijf van vijf, richtlijnen gezonde voeding, dagelijkse hoeveelheden per persoon.
- Maken opdracht 1 en 2 werkboek H 6.4.
- Werkgroepjes maken, 4/5 studenten per groepje (deze groepjes werken samen aan het voedingsboek en koken samen.
- Website voedingscentrum
|
|
Evaluatie lesdoelen/ bijdrage PIT
|
Bespreken waarom dit vak belangrijk is voor het werkveld/de doelgroep en PIT voor deze periode
|
Huiswerk
|
Werken aan het voedingsboek en eventueel boodschappen doen voor de volgende kookles
|
Week 2
|
Lesdoelen
|
Voedselveiligheid en hygiëne
- de student heeft kennis en vaardigheden m.b.t. persoonlijke hygiëne rondom voedselbereiding
- de student heeft kennis van voedsel- en keukenhygiëne
- de student kan zorgdragen voor hygiënische voedselbereiding
Gezelligheid aan tafel + tafeldekken/afruimen/afwassen
- De student kan bij de maaltijd zorgdragen voor een goede sfeer.
- De student organiseert tafeldekken/afruimen/afwassen.
|
|
Theorie
|
Pedagogisch Kader Kindercentra 0-4: Hoofdstuk 13 blz. 138 t/m 145
De docent kan gebruik maken van de websites genoemd bij leersuggesties.
|
|
Suggesties leeractiviteiten
|
Voedselveiligheid en hygiëne:
http://passie.horeca.nl/pdf/19222/Voedselveiligheid
Youtube: Breakfast from all over the world
https://www.youtube.com/watch?v=JGjeaHe7GkY
|
|
Evaluatie lesdoelen/ bijdrage PIT
|
|
|
Huiswerk
|
|
Werken aan het voedingsboek en eventueel boodschappen doen voor de volgende kookles
|
|
Week 3
|
Lesdoelen
|
Thema van deze les:
Ontbijt bereiden voor de doelgroep (0-12 jaar)
|
|
Theorie
|
|
|
Suggesties leeractiviteiten
|
Kookles:
Elk kookgroepje kiest een doelgroep en een ‘dieetwens’ (zie voedingsboek
Elk kookgroepje gaat een ontbijt voorbereiden en bereidt dit in de les voor het eigen groepje.
Elk kookgroepje maakt een werk- en tijdsplanning en doet boodschappen volgens een begroting.
Elk kookgroepje zorgt voor een nette en schone keuken na afloop.
|
|
Evaluatie lesdoelen/ bijdrage PIT
|
|
|
Huiswerk
|
Werken aan het voedingsboek en eventueel boodschappen doen voor de volgende kookles.
|
Week 4
Week 5
|
Lesdoelen
|
|
|
Theorie
|
|
|
Suggesties leeractiviteiten
|
Kookles:
Elk kookgroepje kiest een doelgroep en een ‘dieetwens’ (zie voedingsboek
Elk kookgroepje gaat een lunch voorbereiden en bereidt dit in de les voor het eigen groepje.
Elk kookgroepje maakt een werk- en tijdsplanning en doet boodschappen volgens een begroting.
Elk kookgroepje zorgt voor een nette en schone keuken na afloop.
|
|
Evaluatie lesdoelen/ bijdrage PIT
|
|
|
Huiswerk
|
Werken aan het voedingsboek en eventueel boodschappen doen voor de volgende kookles
|
Week 6
Week 7
|
Lesdoelen
|
Thema van deze les:
Koken: Warme maaltijd bereiden voor de doelgroep (0-12 jaar)
|
|
Theorie
|
|
|
Suggesties leeractiviteiten
|
Kookles:
Elk kookgroepje kiest een doelgroep en een ‘dieetwens’ (zie voedingsboek
Elk kookgroepje gaat een warme maaltijd voorbereiden en bereidt dit in de les voor het eigen groepje.
Elk kookgroepje maakt een werk- en tijdsplanning en doet boodschappen volgens een begroting.
Elk kookgroepje zorgt voor een nette en schone keuken na afloop.
|
|
Evaluatie lesdoelen/ bijdrage PIT
|
|
|
Huiswerk
|
Werken aan het voedingsboek en eventueel boodschappen doen voor de volgende kookles. Presentatie voedingsboek voorbereiden.
|
Week 8
|
Lesdoelen
|
Persoonlijk voedingspatroon en voorbeeldfunctie
De student heeft inzicht in zijn eigen voedingspatroon en is zich bewust van zijn voorbeeldfunctie als pedagogisch begeleider
- Presentaties Voedingsboeken
- Gezonde tussendoortjes
Voorbereiden Kookactiviteiten les 9.
|
|
Theorie
|
|
De docent kan gebruik maken van de websites hieronder.
|
|
|
Suggesties leeractiviteiten
|
|
|
Evaluatie lesdoelen/ bijdrage PIT
|
|
|
Huiswerk
|
Week 9
|
Lesdoelen
|
Thema van deze les:
Koken: Gezonde tussendoortjes/traktaties bereiden voor de doelgroep (0-12 jaar)
|
|
Theorie
|
|
|
Suggesties leeractiviteiten
|
Kookles:
Elk kookgroepje kiest een doelgroep en een ‘dieetwens’ (zie voedingsboek
Elk kookgroepje gaat een gezond tussendoortje/traktatie voorbereiden en bereidt dit in de les voor het eigen groepje.
Elk kookgroepje maakt een werk- en tijdsplanning en doet boodschappen volgens een begroting.
Elk kookgroepje zorgt voor een nette en schone keuken na afloop.
|
|
Evaluatie lesdoelen/ bijdrage PIT
|
|
|
Huiswerk
|
|
Inspiratie
