Hygiëne in de keuken
Inleiding
Bekijk onderstaand filmpje.
Video: Wat is voedselvergiftiging?
Lekker, zo’n gebraden kippetje.
Als de kip dan maar niet besmet of niet goed gaar is.
Dan kun je er behoorlijk ziek van worden.
Waar moet je om denken als je besmetting wilt voorkomen?
Daar zijn veel tips en voorschriften over te vinden op internet.
Maar al die goede raad spreekt elkaar weleens tegen.
Wat kan ik straks?
Hier vind je de leerdoelen die horen bij het thema: Hygiëne in de keuken.
| Leerdoel |
Opdracht |
| Ik kan omschrijven wat wordt bedoeld met zoekend lezen en ik kan de hoofd- en bijzaken uit een tekst halen. |
Lezen - Leesstrategie |
| Ik kan het bijvoeglijk naamwoord in een zin aanwijzen. |
Grammatica - Bijvoeglijk naamwoord |
| Ik kan omschrijven hoe een goede instructie is opgebouwd. |
Spreken - Instructie |
| Ik kan van woorden/woordcombinaties aangeven of ik ze los of aan elkaar schrijf. |
Spelling - Aan elkaar of los? |
Wat ga ik doen?
Het thema 'Hygiëne in de keuken' bestaat uit de volgende onderdelen:
| Onderdeel |
Tijd |
Eindproduct |
| Inleiding |
0,5 lesuur |
- |
| Lezen - Leesstrategie |
2 lesuren |
Toets |
| Grammatica - Bijvoeglijk naamwoord |
2 lesuren |
Verhaal |
| Spreken - Instructie |
1 lesuur |
Instructie |
| Spelling - Aan elkaar of los? |
1 lesuur |
Toets |
| Afsluiting |
1 lesuur |
Recept |
| Totaal |
7 à 8 lesuren |
|
De tijd is een indicatie en afhankelijk van de keuze van het eindproduct.
Opdrachten
Hieronder vind je de vier opdrachten die horen bij dit thema.
Maak je keuze.
Afsluiting
Kennisbanken
Hier vind je de kennisbanken die gebruikt zijn in dit thema.
Eindopdracht
Je gaat het thema 'Hygiëne in de keuken' afronden. Je kiest je favoriete gerecht.
Van je favoriete gerecht schrijf je het recept op.
Bij het recept schrijf je tips om hygiënisch te werken.
Voor de hygiëne-tips ga je internet raadplegen.
Kijk hierbij kritisch naar de websites: zijn ze betrouwbaar?
Veel plezier in de keuken en... eet smakelijk en gezond!
Vooraf
Lees de opdracht eerst een keer helemaal door.
Groepsgrootte
Je maakt het eindproduct alleen of samen met een klasgenoot.
Overleg met je docent.
Tijd
Voor het maken van het eindproduct heb je twee lesuren.
Benodigdheden: Tekenmaterialen
Stap 1
Recept kiezen
Bezoek een receptensite.
Een voorbeeld van een receptensite is www.ah.nl.
Zoek een recept van je favoriete gerecht.
Sla het gekozen recept op in een tekstbestand.
Zet er ook een geschikte foto bij.
Pas het recept vervolgens aan.
Het moet aan alle voorwaarden van een goed recept voldoen.
Let hierbij op:
- duidelijk lettertype
- korte zinnen evt. met opsommingstekens.
Zoek nu informatie over hygiënisch werken in de keuken.
Let hierbij op de betrouwbaarheid van de website.
Weet de schrijver waarover hij/zij praat?
Selecteer tenslotte de tips die je voor jouw recept kunt gebruiken.
Kopieer de tips naar je werkbestand.
Stap 2
Recept uitwerken
Nu ga je het recept uitwerken en de tips ertussen voegen.
Voeg de tips aan het recept toe.
Zet de tips op een passende plaats in het recept.
Zorg dat alles duidelijk in punten is verdeeld.
Zorg ook voor een leuke inleiding.
Je vertelt daarin waarom je het gerecht zo lekker vindt.
Tenslotte ga je zorgen dat je recept er goed uitziet:
- illustratie(s) bijvoegen
- zorgen voor een mooie kleurverdeling
- indeling van het recept.
Maak er iets moois van dat past bij een gezellig etentje!
Afronden
Tevreden?
Laat je eindproduct beoordelen door je docent.
Je docent gebruikt de volgende rubrics bij het beoordelen van het Recept.
| Inhoud max. 50 punten |
| Goed |
Het recept is duidelijk en zonder taalfouten opgeschreven
Het heeft een inleiding waardoor je trek krijgt.
Er staan op de juiste plaatsen goede tips in over hygiëne.
De bronnen zijn vermeld. |
| Voldoende |
Het recept is goed leesbaar en puntsgewijs opgeschreven.
Er staan tips in voor hygiënisch werken.
De bronnen zijn vermeld. |
| Onvoldoende |
Het recept klopt niet of is onduidelijk.
Er zijn teveel taalfouten.
Er ontbreken tips voor hygiëne.
De bronnen zijn niet vermeld. |
| Vorm max. 50 punten |
| Goed |
Er is een foto of illustratie toegevoegd.
De layout is mooi. |
| Voldoende |
Het recept is netjes verzorgd. |
| Onvoldoende |
De uitvoering is slordig. |
D-toets
Test je kennis. Maak de diagnotische toets.
Terugkijken
Inleiding
- Kijk nog eens goed naar de opdracht in de inleiding.
...
Kan ik wat ik moet kunnen?
- Lees de leerdoelen van dit thema nog eens door.
Kun je wat je moet kunnen?
Hoe ging het?
- Tijd
Bij de activiteiten stond dat je 7 à 8 lesuren met dit thema bezig zou zijn.
Klopt dat met het aantal lessen dat je over dit thema hebt gehad?
- Inhoud
Welke lesstof in dit thema was nieuw voor je en welke lesstof wist je al?
Van welke opdracht heb je het meest geleerd?
- Eindopdracht
Wat vond je van de eindopdracht?
Waar heb je op gelet toen je websites zocht met keukentips?
Noem drie dingen.
Waarom is het belangrijk om een recept puntsgewijs op te schrijven?
Leg uit waarom de schrijver van een kookboek ook goed moet zijn in taal!
Verderkijker
De Verderkijker biedt bij het thema passende externe linkjes naar uitleg, oefenmateriaal of filmpjes.
Lezen
Voor het onderdeel Leesstrategie klik op:
Grammatica
Voor het onderdeel Bijvoegelijk naamwoord klik op:
Spreken
Voor het onderdeel Aan elkaar of los? klik op:
