PROEFLAB: voeding klas 2

PROEFLAB: voeding klas 2

1. Wat zit er in je eten en drinken?

Alles wat je op een dag eet en drinkt bestaat uit voedingsstoffen. Vandaag ga je onderzoeken hoe het zit met suiker en zuur in je eten en in de drankjes die je drinkt.

Frisdrank is een andere naam voor koolzuurhoudende limonade. De meeste frisdranken bestaan uit: smaakstof , suiker, koolzuurhoudend water. De aroma’s uit een fabriek gebruiken wij bij dit recept niet, maar we halen de geur en smaakstof uit de schil van de sinaasappel en de citroen.

Bij het maken van frisdrank wordt veel citroenzuur gebruikt. Alleen water met een smaakje gaat snel vervelen. Door het een beetje zuurder en frisser te maken, drink je er meer van, vooral als het warm is. Zo verkopen de fabrikanten dus meer frisdrank.

Om siroop langer houdbaar te houden, gaat er veel suiker in. Hoeveel, kun je meten met een ‘refractometer’.

Ook de citroenzuur zorgt ervoor dat het langer houdbaar is. Daarvoor moet de zuurtegraad (pH) tussen de 1 en 4 zijn.

Dit ga je controleren!

OPDRACHT 1

Je gaat onderzoeken hoveel procent suiker er in een drankje zit. dat doe je met een speciale meter; de refractometer. Ook ga je ontdekken dat iets wat heel zoet smaakt toch heel erg zuur kan zijn zonder dat je het proeft. Maar je tanden merken het wel!

  • Het arrangement PROEFLAB: voeding klas 2 is gemaakt met Wikiwijs van Kennisnet. Wikiwijs is hét onderwijsplatform waar je leermiddelen zoekt, maakt en deelt.

    Auteur
    veerle veltman
    Laatst gewijzigd
    2018-07-05 14:56:32
    Licentie

    Dit lesmateriaal is gepubliceerd onder de Creative Commons Naamsvermelding 4.0 Internationale licentie. Dit houdt in dat je onder de voorwaarde van naamsvermelding vrij bent om:

    • het werk te delen - te kopiëren, te verspreiden en door te geven via elk medium of bestandsformaat
    • het werk te bewerken - te remixen, te veranderen en afgeleide werken te maken
    • voor alle doeleinden, inclusief commerciële doeleinden.

    Meer informatie over de CC Naamsvermelding 4.0 Internationale licentie.

    Aanvullende informatie over dit lesmateriaal

    Van dit lesmateriaal is de volgende aanvullende informatie beschikbaar:

    Toelichting
    Proeflab is een serie lessen waarin leerlingen door middel van opdrachten, testjes en onderzoek kennismaken met de verschillende onderdelen van het vak voeding.
    Eindgebruiker
    leerling/student
    Moeilijkheidsgraad
    gemiddeld
    Studiebelasting
    4 uur 0 minuten

  • Downloaden

    Het volledige arrangement is in de onderstaande formaten te downloaden.

    Metadata

    LTI

    Leeromgevingen die gebruik maken van LTI kunnen Wikiwijs arrangementen en toetsen afspelen en resultaten terugkoppelen. Hiervoor moet de leeromgeving wel bij Wikiwijs aangemeld zijn. Wil je gebruik maken van de LTI koppeling? Meld je aan via info@wikiwijs.nl met het verzoek om een LTI koppeling aan te gaan.

    Maak je al gebruik van LTI? Gebruik dan de onderstaande Launch URL’s.

    Arrangement

    IMSCC package

    Wil je de Launch URL’s niet los kopiëren, maar in één keer downloaden? Download dan de IMSCC package.

    Voor developers

    Wikiwijs lesmateriaal kan worden gebruikt in een externe leeromgeving. Er kunnen koppelingen worden gemaakt en het lesmateriaal kan op verschillende manieren worden geëxporteerd. Meer informatie hierover kun je vinden op onze Developers Wiki.

  • Gebruik
    Weergave
  • Wikiwijs is een dienst van